Barbecue Santa Maria
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Tri-tip, également connu sous le nom de steak triangulaire, est une coupe de bœuf à trois pointes provenant du bas de surlonge. La coupe fait partie du régime alimentaire américain depuis au moins le début du 20e siècle et est souvent rôtie au four. Cependant, en Californie centrale, il n'y a pas de meilleure façon de profiter de trois pourboires qu'un barbecue de style Santa Maria.
Le tri-tip est grillé sur des charbons de chêne rouge pour produire un steak tendre à l'intérieur, croustillant et doré à l'extérieur. Ce plat fumé frotté à sec est traditionnellement servi avec des haricots pinquito, une salade verte, de la salsa fresca et du pain à l'ail. Le meilleur endroit pour l'essayer est dans les vallées de Santa Ynez et Santa Maria sur la côte centrale. Il y a Buellton's Hitching Post II, idéalement situé juste à l'est de l'autoroute 101 près de Solvang, et F. McLintocks Saloon and Dining House dans le quartier de Shell Beach.
Tacos
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Dans ce pays de camions à tacos, de taquerias et de restaurants servant des tortillas farcies de tout sous le soleil, les tacos sont un pilier de la Californie et la côte centrale n'est pas différente. Deux bons endroits à essayer sont la Taqueria de Lilly de Santa Barbara et le temple Taco à Morro Bay. Alors que le premier sert des tacos à la fois grillés et cuits à la vapeur garnis de fajitas au poulet, de l'adobada (porc mariné) et de la tête, de la joue ou de la langue de bœuf, le second est connu pour ses tacos farcis aux fruits de mer, allant des calamars croustillants au citron et à l'ail. aux filets de cabillaud panés à la bière tempura.
Chaudrée de palourdes
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La Nouvelle-Angleterre est peut-être plus associée à la chaudrée de palourdes blanches, mais pour une chaudrée de palourdes épaisse et crémeuse servie dans un bol de pain au levain, seule la Californie fera l'affaire. Alors que les voyageurs passent souvent par Boudin Bakery à San Francisco, cette délicieuse concoction de palourdes, de bouillon blanc, de pommes de terre et d'oignons est disponible tout au long de la côte centrale.
Les connaisseurs se rendent directement à Pismo Beach (autrefois surnommée la capitale mondiale des palourdes), où le célèbre Splash Caf sert une légendaire soupe de palourdes dans un bol à pain. Ils fabriquent leur pain sur place et utilisent trois types de palourdes différents. Vous pouvez même le garnir de bacon et de fromage. La chaudrée de palourdes est également facile à trouver sur Monterey's Cannery Row, même si vous voudrez vous rendre au Schooners Coastal Kitchen and Bar, où leur chaudrée à pain est faite de palourdes de Manille, de pommes de terre, de vin de xérès, de céleri et de beaucoup de crème et de servi avec vue sur le front de mer.
Crevettes Spot
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Bien que ces douces créatures marines soient en fait des crevettes, elles ont davantage le goût des homards auxquels elles ressemblent. Vous les entendrez souvent appelées crevettes tachetées de Santa Barbara et elles sont bien associées à la ville de la côte centrale, bien que vous puissiez vraiment les trouver n'importe où le long de la côte du Pacifique. Pourtant, pour les déguster frais de la mer (quand ils sont meilleurs), visitez le marché aux poissons du samedi matin de Santa Barbara à la jetée de la ville, où vous pouvez les acheter directement auprès des pêcheurs qui les ont pêchés. Bien que les têtes de crevettes tachetées contiennent le plus de saveur et soient souvent frites, les corps peuvent être consommés crus, alors prenez votre propre perchoir au bord de l'eau, épluchez-les et profitez-en ! Une autre façon de les essayer est sous forme de nigiri sushi, qui est disponible chez Arigato Sushi de Santa Barbara sous forme de crevettes sucrées.
Uni
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Vous trouverez de nombreux oursins rouges dans les eaux autour de Santa Barbara et de Ventura, bien qu'ils existent le long de la côte du Pacifique, en particulier dans les forêts de varech de la mer. L'uni est un ingrédient polyvalent (et quelque peu sensuel) qui peut être servi sur des spaghettis, cuits dans des souffls ou, le plus souvent, mangé cru. Au Goshi, un restaurant japonais de San Luis Obispo, il est servi comme nigiri, tandis qu'au Bibi Ji de Santa Barbara, il est incorporé dans un biryani.
Glaces Artisanales
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Si vous vous promenez le long d'une plage par une chaude nuit d'été ou si vous savourez du temps en plein air le long de la côte centrale de Californie, un cornet de crème glacée à la main est l'accompagnement parfait. Ce n'est peut-être pas un plat régional en soi, mais il y a certainement des glaciers qui sont des arrêts incontournables dans la région.
McConnell's Fine Ice Creams est un incontournable de Santa Barbara depuis 1949, servant des cornets de crèmes glacées artisanales entièrement naturelles comme le citron eureka et les baies de marionnettes, les pépites de beurre d'arachide double et le chocolat hollandais. Au centre-ville de Monterey, la minuscule Revival Ice Cream propose des saveurs en petits lots telles que les amateurs de miel Bee's Knees, eucalyptus et vanille et menthe.
hamburgers
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Il n'y a rien de tel qu'un bon hamburger juteux pour compléter votre rêve californien. Alors que la côte centrale n'a en aucun cas un bastion sur le plat bien-aimé, le hamburger californien par excellence est accompagné d'avocat ou de guac (et parfois de bacon) et remplace généralement la mayo pour le combo standard de ketchup et de moutarde que vous voyez souvent dans l'Est.
À Paso Robles, J's Burgers sert des hamburgers, des cheeseburgers et des hamburgers végétariens simples avec une touche : leur propre sauce secrète. L'avocat et le bacon sont tous deux des extras disponibles, bien que la laitue, la tomate, les oignons et les cornichons soient déjà empilés sur le dessus. Ou dirigez-vous vers le Wooly's Beach Bar and Grill à Pismo Beach pour déguster des hamburgers Black Angus sur des petits pains briochés avec des oignons grillés et du fromage américain, sans parler de la vue imprenable sur l'océan.
Aebleskiver
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Il n'est pas juste de visiter la région de la côte centrale de la Californie et de sauter l'une des importations culinaires les plus appréciées : la cuisine danoise, notamment dans la ville de Solvang, une tranche de Danemark en plein milieu de l'État. Arrêtez-vous dans n'importe quelle boulangerie locale et vous êtes sûr de trouver un aebleskiver, de délicieuses boules de pâte frite, ressemblant à des trous de beignets de la taille d'une balle de tennis mais plutôt à des crêpes sphériques, cuites dans une poêle spéciale (à vendre facilement dans toute la ville) et souvent servies avec confitures de fruits dans des saveurs comme la fraise, la framboise et la mûre ou même le sirop d'érable et une pincée de sucre en poudre. Ils sont généralement fabriqués pendant la saison des vacances, mais vous pouvez les déguster à tout moment à Solvang. Un endroit en particulier est le restaurant Solvang, où ils suggèrent de les associer à des saucisses légèrement sucrées medisterpolsea pour un régal supplémentaire.
Crabe dormeur
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Déplacez-vous au-dessus du Maryland, la Californie a son propre crabe prisé et vous le trouverez dans les eaux jusqu'à Santa Barbara. Le crabe dormeur est un favori estimé dans ces régions, et le crustacé tendre et charnu a bon goût, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez, que ce soit sous forme de pattes de crabe, de beignets de crabe ou de salade de crabe Louie.
Au Cracked Crab à Pismo Beach, vous pouvez l'essayer servi sur un petit pain ou cuit à la vapeur avec des saucisses cajun épicées, tandis que le Flaherty's Seafood Grill and Oyster Bar à Carmel prépare un apéritif de cocktail de crabe dormeur, tout en l'offrant entier ou intégré dans leur propre salade Louie de fruits de mer alléchante.
Gâteau au champagne rose
Avec l'aimable autorisation de Madonna Inn
Le kitsch et exagéré Madonna Inn est l'une des merveilles les plus instagramables de la côte centrale californienne. Chacune des 110 chambres de l'établissement est unique, toutes aussi emblématiques et originales que le chef-d'œuvre le plus célèbre de la boulangerie sur place, le gâteau au champagne rose. Les copeaux de chocolat de ce dessert garni de ruban comestible sont aussi rose vif qu'une robe de bal des années 1980 cache un délicat gâteau blanc avec des couches de crème bavaroise et de crème fouettée.