Bar à Huîtres Ancre
Bar à Huîtres Ancre
Les fruits de mer sont préparés simplement dans ce petit restaurant populaire de Castro. Le crabe entier concassé est rôti à la poêle dans de l'ail, du vin blanc et du bouillon ou servi froid avec du beurre fondu. Ou obtenez votre crabe dans un gâteau, un cocktail ou un César.
Maison de crabe au quai 39
Maison de crabe au quai 39
Le crabe est roi dans ce restaurant de Fishermans Wharf : c'est dans la chaudrée, le cioppino, les gâteaux César et Louis, les pâtes Alfredo, les lasagnes, les sandwichs fondants, les omelettes et les enchiladas. Il est également livré entier, rôti et servi avec du beurre à l'ail. La seule forme qu'il ne prend pas est le dessert.
Kim Thanh
Pendant la saison Dungeness, vous verrez un crabe entier sur pratiquement toutes les tables de ce restaurant sino-vietnamien du Tenderloin. Le crabe salé et poivré est frit à sec; après avoir englouti la chair de crabe, vous pourriez vous retrouver à ramasser les délicieux morceaux d'ail frit et de poivre accrochés à la coquille et au plateau. Autres variantes proposées : à la vapeur ; sauté au gingembre et oignon vert; et sauté avec une sauce aux haricots noirs. Les nouilles à l'ail sont un accompagnement populaire.
Île Dungeness PPQ
Île Dungeness PPQ
Du crabe entier préparé de cinq façons différentes est proposé dans ce restaurant vietnamien du district de Richmond : rôti (cuit avec de l'ail et du beurre) ; poivre (frit avec de l'ail, du sel et du poivre); épicé (semblable au poivre, avec jalapeo et basilic ajoutés); ivre (cuit dans une sauce au vin); et curry.
Salon RandG
Salon RandG
Présenté dans l'un des segments télévisés du chef Anthony Bourdains No Reservations, le Dungeness sel et poivre est un plat signature de ce restaurant de longue date de Chinatown, et à juste titre. Le crabe est haché, légèrement pané, frit et mélangé avec un mélange de sel et de poivre.
Dépôt d'huîtres Swan
Mark L Stephenson/Corbis/VCG/Getty Images
Ce restaurant-restaurant de fruits de mer centenaire a été nommé Americas Classic par la James Beard Foundation. Rejoignez la file pour l'un des 18 tabourets de comptoir. Le crabe concassé froid est accompagné de beaucoup de beurre et de pain au levain. Ou gardez vos doigts propres et commandez le crabe Louis, un parfait ensemble de laitue, Dungeness et vinaigrette piquante.
Grillades de Taditch
Grillades de Taditch
Tadich Grill s'appelle essentiellement un restaurant de fruits de mer, son nom résiste. Datant de 1849, c'est aussi le plus ancien restaurant de Californie. Le crabe, servi sur des nappes blanches par des serveurs en veste blanche, est proposé sous forme de gâteau, de cocktail et de salade et est présenté dans un cioppino classique. Parmi les autres plats centrés sur le crabe, citons le crabe sauté dans une sauce à la crème légère, le crabe frit, la casserole de curry de fruits de mer au four et le crabe dormeur et les crevettes à la Monza (cuits dans une sauce béchamel au paprika avec du fromage et du riz).
Thanh Long
Thanh Long
Le crabe rôti (un crabe entier cuit avec de l'ail et d'autres épices) et les nouilles à l'ail sont la commande la plus populaire dans ce restaurant Sunset. Mais vous pouvez aussi enivrer votre crabe (mijoté dans du vin, du saké et du brandy et assaisonné d'oignons verts et de ciboulette), piquant de tamarin (cuit avec des tomates, du tamarin et de l'aneth) et sous forme de feuilleté (mélangé avec du fromage à pâte molle et enfermé dans un wonton enveloppe).