Tacos de guérilla
Carrie Bell
Peu de chefs sont passés de la conduite d'un chariot à celui de faire chanter leurs louanges par les inspecteurs Michelin, mais sept ans, un food truck, un restaurant du quartier des arts et environ un million de tacos plus tard, ces droits de vantardise appartiennent à Wes Avila. Tout dans son coin repaire est flamboyant, y compris la haute cuisine mexicaine, la musique, l'agua fresca maison, le design inspiré des graffitis (les numéros de table sont fabriqués à partir de bombes de peinture), le personnel et même les clients.
Commandez au comptoir, sécurisez les sièges, puis régalez-vous de fabuleux tacos (et taquitos de pommes de terre) inspirés également par la ville, la saison et son héritage. Si vous avez du mal à choisir entre la courge musquée (avec halloumi, figues et pacanes confites), l'aubergine au curry saag, l'espadon au beurre uni ou la mousse de porc/tendon/foie de poulet, optez pour l'option omakase à 95 $.
Mariscos Jalisco
Avec l'aimable autorisation de Mariscos Jalisco
Stationné au même endroit sur Olympic depuis plus d'une décennie, cette institution roulante et son cerveau Raul Ortega ont toujours reçu les éloges du critique gastronomique bien-aimé Jonathan Gold et glissent souvent vers le haut lors des compétitions de cuisine de rue avec ses tacos dorados de camaron (frites tacos aux crevettes). Ils sont croustillants à l'extérieur et chauds et juteux à l'intérieur. La salsa ajoute du piquant et de la chaleur, le citron vert tranche un éclat acide et la noix d'avocat un peu de crémeux. Il n'y a pas d'alcool servi et l'argent est un
de Tallula
Jakob Laïc
Cet aimant de célébrité est si cool et décontracté que voir un Christian Bale en short partager un bol de guac ou une tranche de gâteau tres leches avec des amis est monnaie courante. Le menu principalement mexicain est augmenté d'un cran avec des touches pan-asiatiques. Pensez aux fajitas de poulet tandoori, aux moules au curry à la noix de coco, aux empanadas au samosa et au tofu birman croustillant dans une sauce au tamarin. Quatre types de tacos sont toujours disponibles et servis par paires : viande rouge, fruits de mer (crevettes au chili du Yucatan avec aïoli serrano et oignons marinés), poulet et végétalien (un igname grenat frit époustouflant dans une sauce aux arachides sucrée et épicée). Il y a aussi généralement une création de tacos quotidienne comme des tacos sandwich au poulet frit. Tous sont servis sur des tortillas préparées à la commande avec du masa fabriqué à partir de maïs patrimonial d'Oaxaca provenant de sources responsables. Un mot d'avertissement : ce membre de la célèbre famille Rustic Canyon est facturé pour les portefeuilles Westside.
Sonoratown
Carrie Bell
En 2016, les vétérans de l'industrie des services Jennifer Feltham et Teodoro Diaz-Rodriguez se sont lancés seuls pour créer une taqueria accueillante au centre-ville qui honore les styles de tacos de la ville frontalière du nord du Mexique où Teo a grandi. Cette région est connue pour la carne asada cuite au feu de bois de mesquite servie dans des tortillas à la farine (pour info, les végétaliens : ils sont faits avec du saindoux). Ils sont rapidement devenus un incontournable des pauses déjeuner et des tournées de tacos du Fashion District. Les options de garniture incluent : steak, poulet, chorizo, haricots poblano rôtis au chili/pinto et tripes croustillantes. Ajoutez de la chaleur avec la salsa chiltepin, lavez le tout avec de l'agua fresca au concombre et à la lime, et soyez patient, il n'y en a jamais assez
El Indio de Gilbert
Avec l'aimable autorisation de Gilbert
Dans une ville qui change fréquemment, les portraits jaunissants et les photos vieilles de plusieurs décennies d'équipes de baseball et d'animaux de compagnie débraillés agrafés à chaque centimètre plat de ce joint familial de 45 ans deviennent aussi réconfortants que les plats modestes qu'ils servent. Des tacos à coque croustillante et des bases à coque molle peuvent être commandés à la carte ou en combinaison avec des tortillas supplémentaires, des haricots frits et du riz. Il est abordable, génère généralement des restes et comprend des chips et de la salsa à volonté et des carottes marinées piquantes sans fond. Le joyau de Santa Monica en espèces uniquement est apprécié des habitants et rempli de
Tacos rouges de Teddy
La vive concurrence à Los Angeles pour le meilleur birria (viande braisée à la Jalisco avec sauce épicée à plusieurs piments) pourrait donner lieu à une émission de téléréalité tendue. Un concurrent serait Teddy Vasquez avec son camion Slauson Avenue, et le nouveau magasin de brique et de mortier de Venise qui est à quelques pas du sable. Il se spécialise dans la garniture de bœuf mijotée connue sous le nom de birria de res. Le consomm rouge vif titulaire est vraiment une chose de beauté et probablement la raison pour laquelle les tacos sont si addictifs. Ajoutez des tranches de radis pour ajouter du croquant et calmer la chaleur.
Madre
Avec l'aimable autorisation de Madre
Il n'y a peut-être pas de meilleur endroit dans la ville pour passer les lundis Mezcal que l'un ou l'autre des deux emplacements Madre (Palms et Torrance) grâce à une écurie très profonde de Mezcal et de tequila (nous parlons de 300 variétés) et des barmans qui savent utiliser les en cocktails. Les boissons se marient bien avec la cuisine d'Oaxaca, Madre se spécialise dans le barbacoa de chèvre, six types de taupes, les tamales enveloppés de feuilles de bananier, les taquitos au poulet, la langue en sauce verte et les grillons croquants avec queso fresco. Si vous êtes avec un grand groupe ou si vous avez simplement du mal à décider quelle protéine essayer, l'assiette d'échantillonnage est livrée avec plusieurs viandes et toutes les fixations. Pour offrir aux clients une expérience authentique, le propriétaire importe du fromage, des épices et des piments de son pays natal et utilise souvent une version plus épaisse de la tortilla connue sous le nom de memela.
Petite caisse
Marianna Jamadi
Le chef de la ville Walter Manzke (République) a grandi à San Diego et connaît bien le mode de vie de la ferme à la table et les voyages de tacos à Tijuana. Il a combiné ces éléments avec des compétences acquises dans des cuisines renommées et son obsession de la musique (le nom fait référence à Tom Petty et Johnny Cash) pour créer sa taqueria « semi-authentique » autoproclamée. Le favori du centre-ville est éclaboussé d'art de rue vibrant et le la foule est tout aussi animée, un effet secondaire probable des margaritas raides et des horchatas sales.
Les ingrédients de haute qualité sont importants pour Manzke et cela commence par des tortillas faites sur place à partir de maïs biologique et sans OGM du Mexique et du jardin sur le toit du restaurant. Les tacos à ne pas manquer incluent le poulpe grillé au charbon de bois, les crevettes thaïlandaises aux cacahuètes grillées et une sauce satay, et la courge musquée rôtie aux poireaux croustillants.
État d'origine
Jakob Laïc
Les burritos du petit-déjeuner engloutissent toute la gloire et bien que nous ne les expulsions jamais du lit, nous permettons de plaider en faveur des tacos du petit-déjeuner. Plus précisément ceux que vous trouverez dans les trois emplacements HomeState. Le Texas Kitchen propose les meilleurs plats de la ville, dont trois options végétariennes, une avec de la poitrine râpée, une autre avec du chorizo, certaines avec des haricots et un couple avec du bacon. Choisissez des tortillas de farine ou de maïs et garnissez-les de queso ooey-gluant, qui éclate de piquant jalapeo. Oui, ils ont aussi des migas et des tacos à tout moment, mais ceux du petit-déjeuner sont là où il se trouve. Il y a toujours une file d'attente et aucun des restaurants n'a beaucoup de places assises.
Salazar
Avec l'aimable autorisation de Salazar
Ne laissez pas le look bas de gamme du début des années 90 de leur site Web vous dissuader d'essayer le meilleur dîner en plein air de Frogtown. Parsemé de chaises en plastique pastel adjacentes à Eames, de jardinières en parpaing et de cactus verticaux, le vaste patio (un atelier de carrosserie automobile réutilisé de manière créative) accueille facilement les grands groupes et est extrêmement agréable lors des nuits chaudes. Les tacos, fraîchement sortis du grill mesquite, sont servis dans des tortillas chaudes à la farine. Les protéines standards font leur apparition mais ce sont les petits détails comme l'ananas grillé sur l'al pastor et la courge et le fenouil mariné sur l'option légumes qui ressortent. Il en va de même pour les cocktails artisanaux, agrémentés d'ingrédients gastronomiques comme la poussière de kaffir, les cosses de maïs brûlées, le curcuma, les algues et le Topo Chico.
Barbecue coréen Kogi
Varin / Flickr / CC BY 2.0
Le melting-pot qu'est LA se reflète dans l'ensemble de la scène culinaire, y compris ses offres de tacos. L'exemple le plus célèbre est le camion Kogi BBQ et la taqueria immobile qui s'ensuit. Créés par le célèbre chef Roy Choi, ses plats les plus célèbres comme les tacos aux côtes levées, les quesadillas au kimchi et les tacos au porc épicé marient les techniques, les préparations et les ingrédients du barbecue coréen et de la cuisine mexicaine. Traquer un food truck, en particulier Kogi, sur Twitter pour prendre une collation de fin de soirée dans un parking sombre est l'une des expériences les plus LA qu'un visiteur puisse vivre, mais une visite au restaurant est une seconde de près. hamburgers Pacman. Des chiens Kogi et des salades de tofu aux agrumes sont proposés ainsi que des tacos mexicains plus traditionnels comme le pollo asado, les carnitas et
Tacos au poisson de Ricky
Ce food truck sans fioritures abordable de Frogtown/Los Feliz, qui a fait son apparition sur notre liste des 2019 Editor's Choice Awards, est dirigé par un natif d'Ensenada qui sait ce qu'il faut pour préparer le parfait taco au poisson croustillant de style Baja. Le goût du poisson pané chaud, savamment frit et jamais détrempé, associé à du chou croustillant, du pico de gallo frais et de la crème riche vous transporte instantanément dans un chariot de rue au bord de la plage. Des tacos aux crevettes sont également proposés mais sont loin derrière. Le food truck est fermé le lundi et le mardi.
Petite Taqueria
Elizabeth Daniels
Alors que la plupart des gens viennent dans ce repaire de West Hollywood pour la vie nocturne plus que pour la nourriture, les tacos méritent une visite d'une journée de triche. De plus, la salade de tacos est une option si vous préférez une solution similaire avec un peu moins de culpabilité calorique. Si vous n'avez pas de telles réserves, commandez le Double Decker, une bête croquante et à carapace molle Frankensteined avec une couche de haricots et farcie de picadillo de bœuf, de birria d'agneau ou de taco de poitrine de porc fusion. Les végétaliens obtiennent des tomates et des haricots noirs tandis que les végétariens obtiennent des champignons et du maïs. Nous recommandons également fortement le bol de chou-fleur noirci avec du quinoa, de la crème de noix de cajou et des oignons du Yucatan et la margarita de saison, surtout si des griottes sont proposées.
Tacos gastronomiques de Sky
Gracieuseté de Sky's Gourmet Tacos
Skys a fusionné les concepts culinaires mexicains et la soul food d'une manière que vous n'aviez probablement jamais imaginée depuis plus de deux décennies. Par exemple, le célèbre taco aux écrevisses du centre-ville ou le taco aux crevettes cajun. Certains ont des entrailles traditionnelles comme des carnitas de porc, du steak ou du poisson blanc, mais la direction suggère d'étouffer les tacos dans Sassy Sauce et de les associer à du thé sucré. Ou vous pouvez aller plus loin et remplir vos tortillas de homard, de saumon ou de champignons shiitake.
C'est l'un des endroits les plus sûrs pour les végétaliens car ils proposent un menu complet séparé, isolent les ingrédients des aliments interdits et préparent des commandes sans viande sur un gril séparé. Étonnamment, Sky's est également connu pour son cheesecake, alors assurez-vous d'en essayer une ou deux tranches.
Tacos Tu Madre
Carrie Bell
Ce joint d'angle à Los Feliz est petit si vous clignez des yeux en marchant dans la rue au bon moment, vous manquerez la fenêtre de commande, mais ses tacos sont vraiment délicieux. Et fait rapidement et à prix modéré. Vous voudrez d'abord Instagram sa célèbre enseigne au néon make tacos not war dans la salle à manger de la taille d'une vignette, mais si le temps le permet, prenez votre banh mi végétalien, avocat frit, aubergine végétalienne soyrizo picadillo, thon ahi ou tacos au poulet sucré et épicé à le coin salon en plein air côté rue. L'expérience épicurienne n'est pas complète sans une ronde de bouchées de churro au velours rouge.
Guisados
Carrie Bell
Avec un nom qui se traduit par ragoût, cette chaîne maison de braises savoureuses bouillonne maintenant dans toute la ville, y compris West Hollywood, le centre-ville et Burbank. Les merveilles savoureuses en un seul pot comme le poulet tinga, le chili verde chicharron, le mole poblano et la cochinita pibilare sont préparés quotidiennement avec la masa pour les tortillas à l'avant-poste d'origine de Boyle Heights. Beaucoup ont été amenés aux larmes par le toreado chili, un mélange mijoté de piments serrano, habanero, jalapeo et thaïlandais boursouflés à feu vif. Une option végétalienne et trois options végétariennes, dont des champignons à la coriandre, sont disponibles. Les célibataires de la rue coûtent tous moins de 3,50 $ et sont sans gluten.
CaCao Mexicatessen
Avec l'aimable autorisation de CaCao Mexicatessen
Si vous êtes un taco traditionaliste, vous pensez que la carne asada est le seul véritable remplissage, cet établissement inventif d'Eagle Rock n'est probablement pas pour vous. Mais si la simple évocation de tacos farcis au confit de canard, d'avocat frit, de croûtons de poitrine de porc, de côtes levées coréennes ou d'oursin au chili guero pané au tempura vous fait saliver, foncez dans cette cantina décontractée. Il est décoré de chapeaux de paille, de couvertures à franges et d'autres objets d'artisanat du sud de la frontière et fréquenté par les hipsters de l'Eastside. Pendant que vous y êtes, ajoutez une commande de mission figue mole (sur du poulet râpé ou des frites) et un cocktail d'horchata.
Camion Acasa
Carrie Bell
Il est normal que vous trouviez ce food truck mexicain installé presque tous les soirs devant le bureau de poste d'Encino, car leurs tacos valent la peine d'être écrits à la maison. Surtout les tacos aux crevettes grillés (à la perfection) garnis de courge crue, de maïs rôti, de fromage cotija, de pico de gallo et d'une sauce chipotle piquante. L'asada est marinée dans du chimichurri fait maison et peut également être jetée sur des frites au lieu d'une tortilla. Al pastor a des ananas chauds, le chorizo est digne d'un jour de triche et les tacos végétariens aux courgettes sont disponibles dans des coquilles dures ou molles. Acasa se lance principalement dans les plats à emporter, mais il y a quelques tables et chaises pour les personnes qui préfèrent manger tout ce qui vient du gril.