Barbacoa Santa María
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Tri-tip, también conocido como filete triangular, es un corte de carne de res de tres puntas que proviene del solomillo inferior. El corte ha sido parte de la dieta de los EE. UU. Desde al menos principios del siglo XX y, a menudo, se asa al horno. Sin embargo, en el centro de California, no hay mejor manera de disfrutar el tri-tip que una barbacoa al estilo de Santa María.
El tri-tip se asa a la parrilla sobre carbón de roble rojo para producir un bistec tierno por dentro, crujiente y dorado por fuera. Este plato ahumado y frotado en seco se sirve tradicionalmente con frijoles, ensalada verde, salsa fresca y pan de ajo. El mejor lugar para probarlo es en los valles de Santa Ynez y Santa María de la Costa Central. Hay Buellton's Hitching Post II, convenientemente ubicado al este de la autopista 101 cerca de Solvang, y F. McLintocks Saloon and Dining House en el vecindario de Shell Beach.
Tacos
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En esta tierra de camiones de tacos, taquerías y restaurantes que sirven tortillas rellenas de todo lo que hay bajo el sol, los tacos son un pilar de California y la Costa Central no es diferente. Dos excelentes lugares para probar son Lilly's Taqueria y Taco Temple de Santa Bárbara en Morro Bay. Mientras que el primero sirve tacos a la parrilla y al vapor cubiertos con elementos como fajita de pollo, adobada (cerdo marinado) y cabeza, mejilla o lengua de res, el segundo es conocido por sus tacos rellenos de mariscos, que van desde crujientes calamares con limón y ajo. a los filetes de bacalao rebozados en tempura.
Sopa de almejas
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Nueva Inglaterra puede estar más asociada con la sopa de almejas blancas, pero para una sopa de almejas espesa y cremosa servida en un tazón de pan de masa madre, solo California servirá. Si bien los viajeros a menudo pasan por Boudin Bakery en San Francisco, esta deliciosa mezcla de almejas, caldo blanco, papas y cebollas está disponible en toda la costa central.
Los más informados se dirigen directamente a Pismo Beach (una vez apodada la capital mundial de las almejas), donde el emblemático Splash Caf sirve una legendaria sopa de almejas en forma de tazón de pan. Hacen su pan en el lugar y usan tres tipos diferentes de almejas. Incluso puedes cubrirlo con tocino y queso. La sopa de almejas también es fácil de encontrar en Cannery Row de Monterey, aunque querrá pasar por Schooners Coastal Kitchen and Bar, donde su sopa de pan está hecha con almejas de Manila, papas, vino de jerez, apio y mucha crema. servido completo con vistas al mar.
Langostinos Spot
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Si bien estas dulces criaturas marinas son en realidad camarones, saben más a las langostas a las que se parecen. A menudo oirás que se les conoce como langostinos de Santa Bárbara y están bien asociados con la ciudad de la costa central, aunque realmente puedes encontrarlos en cualquier parte de la costa del Pacífico. Aún así, para probarlos frescos del mar (cuando son mejores), visite el mercado de pescado de los sábados por la mañana de Santa Bárbara en el City Pier, donde puede comprarlos directamente de los pescadores que los capturaron. Aunque las cabezas de los camarones manchados contienen más sabor y a menudo se fríen, los cuerpos se pueden comer crudos, ¡así que tome su propia perca, pélelos y disfrútelos! Otra forma de probarlos es como nigiri sushi, que está disponible en Arigato Sushi de Santa Bárbara como camarones dulces.
Uni
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Encontrará muchos erizos de mar rojo en las aguas alrededor de Santa Bárbara y Ventura, aunque existen a lo largo de la costa del Pacífico, especialmente en los bosques de algas marinas. Uni es un ingrediente versátil (y algo sensual) que se puede servir sobre espaguetis, hornear en soufflés o, más de las veces, comer crudo. En Goshi, un restaurante japonés en San Luis Obispo, se sirve como nigiri, mientras que en Bibi Ji de Santa Bárbara se incorpora a un biryani.
Helado artesanal
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Si está paseando por una playa en una cálida noche de verano o disfrutando de un tiempo al aire libre en la costa central de California, tener un cono de helado en la mano es el acompañamiento perfecto. Puede que no sea un plato regional per se, pero definitivamente hay algunas heladerías que son paradas obligatorias en la zona.
McConnell's Fine Ice Creams ha sido un accesorio de Santa Bárbara desde 1949, sirviendo conos de helados artesanales de sabores totalmente naturales como limón eureka y moras marion, doble chip de mantequilla de maní y chocolate holandés. En el centro de Monterey, el diminuto Revival Ice Cream ofrece sabores de lotes pequeños como los amantes de la miel Bee's Knees, eucalipto y vainilla y menta.
Hamburguesas
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No hay nada como una buena y jugosa hamburguesa para completar tus sueños de California. Si bien la costa central de ninguna manera tiene un bastión en el amado plato, la hamburguesa californiana por excelencia viene con aguacate o guacamole (y, a veces, tocino), y generalmente reemplaza la mayonesa por la combinación estándar de ketchup y mostaza que a menudo se ve en el este.
En Paso Robles, J's Burgers sirve hamburguesas sencillas, hamburguesas con queso y hamburguesas vegetarianas con un toque diferente: su propia salsa secreta. El aguacate y el tocino son extras disponibles, aunque la lechuga, el tomate, la cebolla y los encurtidos ya vienen apilados en la parte superior. O diríjase al Wooly's Beach Bar and Grill en Pismo Beach para disfrutar de hamburguesas Black Angus en panecillos brioche con cebollas asadas y queso americano, sin mencionar las excelentes vistas del océano.
Aebleskiver
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No es correcto visitar la región de la costa central de California y saltarse una de las importaciones culinarias más queridas: la comida danesa, concretamente en la ciudad de Solvang, un trozo de Dinamarca justo en el medio del estado. Deténgase en cualquier panadería local y seguramente encontrará aebleskiver, deliciosas bolas de masa frita, que se asemejan a agujeros de rosquilla del tamaño de una pelota de tenis pero más como panqueques esféricos, cocinados en una sartén especial (a la venta fácilmente en toda la ciudad) y, a menudo, se sirven con mermeladas de frutas en sabores como fresa, frambuesa y mora o incluso jarabe de arce y una pizca de azúcar en polvo. Por lo general, se elaboran durante la temporada navideña, pero puede probarlos en cualquier momento en Solvang. Un lugar en particular es el restaurante Solvang, donde sugieren maridarlos con salchicha ligeramente dulce medisterpolsea para un placer adicional.
Cangrejo Dungeness
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Muévase por Maryland, California tiene su propio cangrejo preciado y lo encontrará en las aguas hasta Santa Bárbara. El cangrejo Dungeness es un favorito estimado en estos lugares, y el crustáceo tierno y carnoso sabe muy bien, independientemente de cómo lo cocines, ya sea como patas de cangrejo, pasteles de cangrejo o servido como ensalada Crab Louie.
En el Cracked Crab en Pismo Beach, puede probarlo servido en un rollo o al vapor junto con una salchicha cajún picante, mientras que Flaherty's Seafood Grill and Oyster Bar en Carmel hace un delicioso aperitivo de cóctel de cangrejo Dungeness, además de ofrecerlo entero o integrado en su propia ensalada Louie de mariscos deliciosos.
Pastel de champán rosa
Cortesía de Madonna Inn
El kitsch y exagerado Madonna Inn es una de las maravillas más instagramables de la costa central de California. Todas y cada una de las 110 habitaciones de la propiedad son únicas, todas tan icónicas y extravagantes como la obra maestra más famosa de la panadería en el lugar, la tarta de champán rosa. Las virutas de chocolate de este postre con cinta comestible son de un rosa tan brillante como un vestido de graduación de los 80 ocultan un delicado pastel blanco con capas de crema bávara y crema batida.