Hierbas y Madera
Cortesía de Herb and Wood
La pérdida de "Top Chef" ciertamente no ha detenido a Brian Malarkey. Con 15 conceptos en su haber, el constructor de imperios comestibles está sacando algunos de sus mejores platos en este cuasi-Quonset Hut de Little Italy convertido en un elegante comedor. Como su nombre lo indica, la mayoría de las creaciones mediterráneas y californianas, que pueden cambiar a diario, reciben el tratamiento de tostado de madera y están aromatizadas con dosis generosas de condimentos como zaatar, ají amarillo e hibiscus ponzu. Apoyamos su creencia de que los brindis no son solo para el desayuno. El número de médula ósea, mermelada de higos y queso azul te dejará boquiabierto, al igual que el panqueque holandés de souffl con compota de arándanos en el menú del brunch.
Addison
Cortesía de Addison
Al igual que un diseño del arquitecto Addison Mizner, el restaurante homónimo, la experiencia gastronómica aquí se basa en detalles que se suman a una gran velada. Comienza con el opulento entorno de techos abovedados, mármol y una chimenea encendida en los terrenos del complejo Fairmont Grand Del Mar. El chef William Bradley, el único hombre Michelin de San Diego, utiliza ingredientes de temporada y de alta gama como el caviar osetra, la carne de res de Kobe y la calabaza heirloom para elaborar los platos cal-franceses contemporáneos que llenan sus menús de degustación de cinco y diez platos. Todo se entrega a la mesa con aplomo teatral, incluido el queso de mesa.
Hoguera
Stephen Whalen / Fogata
El diseño de Campfire juega con el tema kitsch. Piense en las paredes de tablones de la cabina, un tipi del tamaño de un niño, una instalación de arte con flechas y estantes llenos de elementos esenciales para acampar como canastas de picnic, termos y linternas. Otro guiño al nombre, sus preparaciones a fuego vivo resultan en deleites para la multitud que incluyen pescado entero asado, pato ahumado, ostras asadas a la brasa y smores elevados. Pero los conceptos también son más serios que eso, tocando la idea de que los humanos se han reunido durante mucho tiempo alrededor de las llamas en busca de calor, nutrición, buenos momentos y un sentido de pertenencia. Eso se refleja en el ambiente bullicioso en general (el animado programa de cócteles también lo provoca), el alegre personal feliz de analizar las descripciones a veces esotéricas y un menú lleno de platos destinados a ser compartidos. (Sin embargo, querrá su propio ceviche).
Las Cuatro Milpas
Dada la longitud de la línea diaria, pensarías que te has topado con un lanzamiento de zapatillas para una rara colaboración entre Jordan y Yeezy. En cambio, las masas se están reuniendo para deleitarse con un menú que no ha cambiado mucho en tres generaciones. El agujero en la pared de Barrio Logan sirve unos pocos productos básicos mexicanos como chorizo y huevos, platos de arroz y frijoles, tamales y sus famosos tacos enrollados fritos en manteca. (Menudo se sirve solo los sábados). Definitivamente no cuestionará la autenticidad, ya que puede ver a las mujeres mezclando masa y haciendo tortillas. Es simple, desordenado, barato y el lugar que entusiasma a los lugareños por tener invitados.
Café del periquito
Cortesía de Parakeet Cafe
Los comedores saludables acuden en masa a esta cadena de tres ubicaciones en rápida expansión (Little Italy, One Paseo y La Jolla) que sirve desayunos fortificados (tazones de acai, waffles matcha sin gluten, huevos paleo con salmón ahumado curado con remolacha) y almuerzos saludables para el corazón ( ensalada de farro y cuenco mezze de quinua). Cambie su rutina de bebidas y pruebe elixires terrosos como Moon Milk, cúrcuma o café con leche de remolacha y chocolate caliente de bajo índice glucémico. El fondo de pantalla vibrante, los letreros de neón y el arte de espuma brindan a los comensales mucho sobre lo que tuitear.
Enebro e hiedra
Cortesía de Juniper and Ivy
El ganador del "Top Chef All Star", Richard Blais, conocido por su gastronomía molecular que empuja los límites, su amor por la comida reconfortante y el enchapado pulido, convirtió este antiguo almacén de madera y concreto en un autoproclamado cocina de la costa izquierda con mentalidad de temporada y uno de los únicos restaurantes de la región. capaz de competir a nivel nacional. Para obtener la muestra más amplia de sabores y su inteligencia en la cocina, salte por las secciones de platos pequeños y bocados. Ambos están fuertemente influenciados por la población latina de la ciudad, los lances de productos regionales y la ubicación junto al mar. Los bagels de pepperoni y los perros de maíz comparten aire con la calabaza callejera mexicana con pepitas y lomo de atún ponzu con ajo negro. Consejo profesional: definitivamente pregunte por su versión del menú secreto de la querida hamburguesa In-N-Out.
Galaxy Taco
Cortesía de Galaxy Taco
El hecho de que estos chefs de La Jolla estén haciendo tacos (y otros alimentos básicos mexicanos como queso fundido, ceviche tostadas y enchiladas con mole negro) en un funky Technicolor Dias de los Muertos a cuadras de la playa no significa que no se tomen en serio su oficio. Su diligencia debida comienza con la molienda diaria de maíz azul de origen oaxaqueño de origen responsable para sus tortillas. El resto de los ingredientes, desde shishitos asados hasta costillas a la barbacoa, son igual de impresionantes y hay una amplia selección vegetariana. Definitivamente pide los tacos de pescado y camarones fritos. Si te sientes aventurero, prueba la lengua en los tacos de salsa verde.
Nacido y criado
Aquí están las veneradas pandillas del asador: Ensalada César, sopa de langosta, costilla, papa al horno, tartar de ternera, bebidas fuertes, cabinas de cuero y preparaciones junto a la mesa bajo candelabros llamativos. Pero esta no es una vieja guarida de fantasía de Don Draper. Las tradiciones se modifican para atraer a los amantes de la comida y los gustos locales de hoy en día, y se aplica un poco de actitud. Terminas con los habitantes de Manhattan elaborados con nitrógeno líquido, col rizada a la crema en lugar de espinacas, asientos de inodoro con inscripciones con malas palabras y majestuosos retratos de raperos.
Cocina Provisional
Cortesía de Provisional Kitchen
El brillante híbrido restaurante-espresso-bar-mercado dentro del Pendry toma el estigma del restaurante del hotel y el descarte nominal de su dirección en Gaslamp Quarter y los patea de lleno en las albóndigas de ternera. La bulliciosa cocina abierta sirve platos italianos a través de platos californianos como pizza de flor de calabaza con ajo confitado y ricotta de miel, espaguetis uni con yema de huevo curada, porchetta asada entera con pesto de rampa para tres, spritz gele de Aperol y un vuelo de cannoli solo los domingos . Ah, y tienen una máquina expendedora que dispensa champán.
Pan y pastelería Wayfarer
Cortesía de Wayfarer Bread and Pastry
Si hace el viaje a esta panadería de lotes pequeños, escondida en un vecindario costero entre Pacific Beach y La Jolla llamado Bird Rock, no luche contra la harina. Simplemente ceda a tus deseos básicos de azúcar, carbohidratos y carbohidratos más gloriosos en forma de panes grandes y crujientes de masa madre fermentada naturalmente y centeno con semillas, muffins ingleses, croissants escamosos, bollos de chocolate y cereza y bollos de canela. Los productos también se utilizan para sándwiches y las fiestas de pizza de los miércoles por la noche.
La Sala Marina
Cortesía de Marine Room
Hay un comedor frente a la playa y luego está The Marine Room, una especie de establecimiento de mantel blanco donde las olas literalmente chocan contra las ventanas de la sala principal hundida durante la marea alta de La Jollas. Es una opción clásica (abierta por primera vez en 1941) para celebrar ocasiones especiales, ya que el marisco elegante no es barato. No se puede oler un plato principal como el atún ahi condimentado con sésamo togarashi por menos de $ 41. Pero si lo haces bien, el costo incluye vistas románticas e invaluables de la puesta de sol, el mar y el oleaje antes mencionado.
Sushi Ota
El erizo de mar local, uno de los 10 alimentos que debes probar mientras estás en la ciudad, es realmente tan bueno. El chef Ota, nacido y entrenado en Japón, estaba felizmente preparando sushi en Tokio y Osaka hasta que probó uni mientras visitaba San Diego. Fue tan bueno que nunca se fue. En 1990, se convirtió en otro talentoso trasplante para abrir un sushiya en un centro comercial. En serio, aquí es donde se encuentran casi todos los mejores restaurantes de pescado crudo del sur de California y se puede adivinar qué ingrediente juega un papel principal. Los panecillos cubiertos con chiles serranos y jalapeos también complacen a los paladares residentes.
Jeune et Jolie
Cortesía de Jeune et Jolie
De los más que competentes magos culinarios que le trajeron Campfire llega otro éxito que agrada el paladar que enfatiza la estacionalidad, la calidad y la convivencia. El espacio Art Deco de 90 asientos es elegante y encantador con detalles en oro, rayas francesas, vajilla en tonos pastel y arte ligeramente fauvista. El menú tiene un pie firmemente plantado en la Galia gourmet (ancas de rana, salchicha de conejo) pero se adentra deliciosamente en territorios asiáticos y extranjeros. La barra cruda es un gran lugar para comenzar su comida.
Buona Forchetta
Cortesía de Buona Forchetta
Prepárese para una cálida bienvenida en Buona Forchetta, y no solo porque hay un enorme horno de ladrillos llamado Sofía que llena el pequeño interior. Escondido en el vecindario lleno de árboles de South Park, la ubicación de OG, inaugurada en 2011, es un lugar donde la comunidad se reúne bajo el suave resplandor de las luces colgadas, donde la gente se recuesta, con el estómago lleno de pizza napolitana y calzones. No tienes que ser un habitual para sentir el amor. Solo pide un pastel y espera que Nonna Augusta esté preparando su postre característico.
Gloria de la mañana
El interior de este lugar de brunch tiene detalles en oro Insta-fodderrose de grado A, cabinas de color rosa milenario, papel tapiz llamativo, un menú con referencias del momento, pisos de baldosas y una máquina expendedora de burbujas. Las esperas matutinas del fin de semana pueden ser brutales, pero quédate con los panqueques souffl de estilo japonés, el khachapuri (pan georgiano de huevo y queso), el arroz frito de panceta de cerdo y una jarra Bloody Mary súper picante de $ 45 preparada junto a la mesa para cuatro con curado. carnes y Aquavit.
Confianza
Cortesía de Trust
Cuando desee una comida rústica abundante en un ambiente cálido y sencillo, puede contar con este refugio de Hillcrest del chef / propietario Brad Wise. La cocina está repleta de ingredientes de primera, como sunchokes, panceta de cerdo Duroc y raviolini de rabo de toro estofados. Los camareros hablan de manera experta sin hacer que los clientes se sientan estúpidos si no conocen la diferencia entre conserva y mostarda. Las creaciones a menudo hechas en horno de leña son hermosas, en capas y cambian según la temporada. Los embutidos y embutidos se elaboran en casa. Los postres basados en los productos básicos de los camiones de helados son divertidos y creativos. Y la tostada de hígado de pollo y la hamburguesa no incluida en el libro te dejarán boquiabierto.
Dija Mara
Cortesía de Dija Mara
Debe haber algo en el agua de Oceanside últimamente porque este negocio vibrantemente decorado también vale la pena soportar el viaje para comenzar a comer. Comienzan con lo básico del sudeste asiático como el gado-gado de Indonesia, el tofu rendang, la ensalada de papaya verde y varios satays; todos elaborados con proteínas de origen responsable y verduras orgánicas locales utilizando una buena cantidad de técnicas japonesas. También es el único bar de la ciudad con una carta de vinos totalmente natural. Las cervezas de barril provienen todas de las cervecerías del condado y los cócteles de bajo ABV de moda se mezclan con jarabes y pociones con infusión casera.
La cabaña de la grieta
Cortesía de The Crack Shack
Bueno para grupos y familias (¡hay cornhole y otros juegos de césped en la terraza soleada!), Este lugar informal y familiar no le importa si el huevo o la gallina fue lo primero. Con gusto fríen y sirven ambos, así como poutine mexicano, ensalada picante, tazones de verduras a la parrilla y adorables mini-galletas con mantequilla de miso y arce. Por supuesto, la estrella del espectáculo son los paquetes de aves de corral de varias piezas y ocho variedades de sándwich.
Barbusa
Cortesía de Barbusa
Sí, este proyecto de Little Italy proviene de una marca probada (la familia Busalacchi) en la escena de San Diego. Sí, es tremendamente popular, especialmente los fines de semana. Sí, sirven deliciosa cocina siciliana moderna, cosas como pulpo bucatini con pimientos de Calabria y flores de calabaza tempura rellenas con cuatro quesos pegajosos, con una sonrisa. Sí, los vinos tintos robustos del sur de Italia son generosos. Pero nada de eso importa porque la verdadera razón por la que Barbusa hizo esta lista es la base de pizza de coliflor que sabe tanto a masa real que intentarás enviarla a la cocina.
Llave y roedor Seabasstropub
Cortesía de Wrench and Rodent Seabasstropub
Wrench and Rodent Seabasstropub, a 40 millas del centro de la ciudad, es otro destacado del norte del condado que justifica aún más por qué los viajeros que visitan San Diego necesitan un automóvil de alquiler. Ingrese a este lugar de Oceanside donde los sofás Chesterfield y los Union Jacks se mezclan con estatuas de Buda, tablas de surf, fondos de pantalla ruidosos y elementos náuticos para explorar la versión poco ortodoxa del chef y propietario Davin Waites del sushi. Por lo general, involucra un condimento como sal dulce de cítricos, salsa de albaricoque ahumado, glaseado de miso de bayas picante y cualquier salsa WTF. Puntos de bonificación por su dedicación a utilizar a los pescadores locales y minimizar el desperdicio. El restaurante es apto para veganos, lo que hará felices a las casas divididas.