Moules Vertes
Elen Turner
Alors que les moules peuvent être trouvées partout dans le monde, les grandes et délicieuses moules à coquille verte sont uniques en Nouvelle-Zélande. Ils sont considérés comme l'une des formes de fruits de mer les plus durables au monde et sont cultivés dans quelques endroits du pays, bien que la petite ville de Havelock dans les Marlborough Sounds se déclare la capitale mondiale des moules vertes. Ils n'ont pas besoin de préparations sophistiquées, car ils sont mieux mangés à la vapeur avec un filet de jus de citron.
Hangi
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À proprement parler, un hangi est une méthode de cuisson des aliments plutôt qu'un aliment lui-même. Mais si vous demandez à la plupart des Néo-Zélandais de vous parler de la nourriture maorie, ils mentionneront le hangi. Cette méthode de cuisson traditionnelle maorie consiste à creuser une fosse dans le sol et à utiliser des pierres chauffées pour cuire les aliments qui sont placés, enveloppés dans du papier d'aluminium, dans la fosse. Les pommes de terre, la viande, le kumara (patate douce) et la citrouille sont généralement cuits dans un hangi. Ce n'est pas le type de nourriture que vous pouvez facilement acheter dans un restaurant, car il est le plus souvent cuisiné lors de réunions culturelles ou familiales. Les voyageurs peuvent goûter à un spectacle culturel maori, qui sont des activités populaires autour de Rotorua et
Beignets d'appâts blancs
Bien que le poisson blanc soit consommé dans le monde entier, les beignets blanc sont un mets très apprécié en Nouvelle-Zélande. On pouvait autrefois trouver des appâts blancs (poissons immatures de certaines espèces) dans toute la Nouvelle-Zélande, mais la pollution agricole des rivières a entraîné leur déclin presque partout, sauf sur la côte ouest de l'île du Sud. Les poissons juvéniles de certains types nagent en amont de la mer au printemps. Les blanchisseurs installent des filets à mailles fines pour ramasser les petits poissons, qui mesurent quelques pouces de long, puis les font frire dans une pâte.
Crème glacée
Encore une fois, la crème glacée n'est certainement pas unique à la Nouvelle-Zélande, mais de nombreux amateurs de crème glacée conviendront qu'une fois que vous avez essayé la version néo-zélandaise, il est difficile de revenir à autre chose. Comme la Nouvelle-Zélande est si riche en produits laitiers de haute qualité, la glace produite ici a tendance à être très crémeuse et assez addictive. L'une des saveurs préférées des locaux est le hokey pokey : une glace à la vanille avec des morceaux croustillants de bonbons en nid d'abeille. Alors que vous pouvez obtenir de bonnes glaces dans tout le pays, la côte Kapiti au nord de Wellington est réputée pour ses délicieuses variétés.
Feijoas
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Bien que les feijoas (prononcé fee-jo-a en Nouvelle-Zélande) soient originaires d'Amérique du Sud, ils poussent en délicieuse abondance en Nouvelle-Zélande et ont un goût d'été pour de nombreux enfants kiwi. Bien que vous puissiez les acheter dans les supermarchés en saison, ils poussent si abondamment dans les jardins privés qu'il est courant de voir des sacs d'eux distribués à l'extérieur des maisons. Si vous n'en avez jamais essayé auparavant, elles ressemblent un peu à une figue verte allongée et ont la même qualité spongieuse et granuleuse que les figues, avec l'acidité d'un kiwi. (Qui, d'ailleurs, est toujours appelé un kiwi en Nouvelle-Zélande, si vous faites référence à un kiwi ici, les gens penseront que vous parlez de l'oiseau, ou du surnom du peuple).
Huîtres Bluff
Autre délice pour les amateurs de fruits de mer, les huîtres bluff sont considérées par certains comme les meilleures huîtres du monde. Bluff est la pointe la plus méridionale de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, et les huîtres de Bluff poussent dans les eaux froides du détroit de Foveaux séparant l'île du Sud de l'île Stewart. Les quotas pour les attraper sont en fait assez bas, et les huîtres sont très populaires dans le monde entier, il n'est donc peut-être pas aussi facile (ou aussi bon marché) de se gaver d'huîtres Bluff que vous le pensez.
Agneau de Nouvelle-Zélande
La Nouvelle-Zélande porte le poids de beaucoup de blagues sur les moutons, et c'est parce qu'il y a vraiment beaucoup de moutons là-bas. Les animaux robustes prospèrent dans les paysages accidentés de la Nouvelle-Zélande. L'agneau de Nouvelle-Zélande est connu pour être de haute qualité et est exporté dans le monde entier. L'agneau rôti était traditionnellement consommé le dimanche, avec des légumes rôtis. Bien qu'il ne soit pas si à la mode de nos jours, avec le végétarisme et les régimes plus légers en viande de plus en plus populaires, le Sunday Roast est toujours considéré comme un aliment réconfortant pour de nombreux Kiwis.
Biscuits Anzac
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Les biscuits sont ce que les Néo-Zélandais appellent des cookies, et ANZAC signifie Australia and New Zealand Army Corps. Les ingrédients de base de ces friandises sucrées sont l'avoine, la noix de coco et le sirop d'or. Ils tirent leur nom du fait qu'ils étaient couramment vendus lors de fêtes et de marchés locaux pendant la Première Guerre mondiale pour collecter des fonds pour l'effort de guerre, tandis que les troupes néo-zélandaises et australiennes du bataillon ANZAC combattaient en Europe. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont faits maison ou achetés frais dans une boulangerie, mais des versions préemballées peuvent également être trouvées dans tout le pays. Ils sont particulièrement populaires autour du 25 avril de chaque année, la fête nationale de l'ANZAC Day.
Pavlova
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Une pavlova est un gâteau de meringue sucré et croquant garni de crème, de fraises, de fruits de la passion et de kiwis. Son nom vient de la ballerine russe Anna Pavlova du début du XXe siècle, qui a effectué une tournée en Nouvelle-Zélande et en Australie dans les années 1920. Les pavlovas sont un ajout populaire au déjeuner de Noël et aux célébrations d'anniversaire en Nouvelle-Zélande, et ont meilleur goût lorsqu'elles sont préparées avec amour à la maison, bien que les meringues pré-faites que vous ajoutez des fruits à vous-même ont toujours bon goût et soient beaucoup plus rapides à préparer.
Sauvignon Blanc
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Bien qu'il s'agisse d'une boisson plutôt que d'un aliment, bon nombre de ces plats de kiwi sont mieux arrosés d'un verre de sauvignon blanc bien frais. Le cépage est originaire de la vallée de la Loire en France, mais a pris son essor en Nouvelle-Zélande et constitue désormais l'une de ses plus grandes exportations. Alors que les raisins sont cultivés dans de nombreux endroits de la Nouvelle-Zélande, la grande majorité du sauvignon blanc est produite dans la région de Marlborough, au sommet de l'île du Sud, la plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande.