Chips de Fruits à Pain
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Présent dans toutes les îles des Seychelles, l'arbre à pain est un fruit tropical utilisé pour faire des chips d'arbre à pain. Un favori parmi les habitants créoles, ces chips légèrement salées se trouvent généralement autour des îles et sont une excellente collation à avoir sous la main tout en se prélassant sur la plage ou en passant d'une excursion à l'autre.
Chutney de requin
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Alors que le chutney est énorme dans la culture indienne, les Seychellois ont décidé de créer leur propre version du plat salé en préparant le leur avec de la viande de requin, bouillie et réduite en purée. Le requin est ensuite mélangé avec du bilimbi (un fruit local), du citron vert, du curcuma et de l'oignon. À l'occasion, vous pouvez trouver le chutney fait avec du poisson séché à la place du requin. Généralement servi avec du riz, c'est un plat populaire que l'on trouve dans la plupart des restaurants créoles locaux. Olivier le Vasseur, situé à l'intérieur de l'hôtel Treasure Cove sur l'île de Mah, en sert une version particulièrement délicieuse.
Caris Masala
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Le délicieux Caris Masala est une version créole du curry végétarien indien riche en arôme et en saveur. Il est fait avec une combinaison de légumes et d'épices comme le safran, le cumin, les clous de girofle, le fenugrec et la coriandre. C'est un plat pour ceux qui peuvent supporter beaucoup de chaleur, donc si vous n'aimez pas les aliments épicés, vous voudrez peut-être vous asseoir avec celui-ci. Dirigez-vous vers le restaurant indien The Copper Pot sur l'île de Mah pour leur interprétation du curry.
S
Une autre option créole appétissante est la salade Santini, qui est traditionnellement préparée avec des ingrédients finement râpés tels que des pommes dorées, de la papaye crue et un mélange d'épices, de piments et d'oignons. La salade peut être un peu épicée, alors assurez-vous de l'accompagner d'un côté d'eau froide pour la rincer. La version non végétarienne du plat classique peut inclure du poisson haché ou de la viande de requin, ce qui donne un goût piquant. Bien que mieux connu pour sa cuisine italienne, le célèbre restaurant La Scala sert également de savoureux plats créoles traditionnels, notamment
Curry de poulpe
Curry de poulpe
Pour ceux qui souhaitent déguster un plat unique sur les îles, le curry de poulpe est fortement recommandé. Il se compose de lait de coco, de masala, de gingembre, de safran et bien sûr de poulpe. Populaire parmi les habitants, ce repas savoureux et aromatique est l'un des plats traditionnels les plus célèbres des Seychelles. Le luxueux hôtel Château de Feuilles sur l'île de Praslin propose un incroyable curry de poulpe sur place
Curry de Roulettes
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Bien que le curry de roussettes (roussette) ne semble pas aussi appétissant que d'autres, ce plat local des Seychellois est fortement recommandé. Il a un goût de gibier semblable à celui de la venaison, mais faites attention pendant que vous le mangez : il se compose de nombreux petits os, un peu comme certains plats de poisson. Vous pouvez essayer ce curry traditionnel au restaurant Marie Antoinette, situé sur Serrat Road à Saint Louis, aux Seychelles.
Ladob
Ce délicieux dessert est fait de banane ou de patate douce, cuit dans du lait de coco puis mélangé avec du sucre, de la vanille fraîche, de la muscade et de la cannelle. Moelleux, doux et crémeux, Ladbob est le régal parfait à savourer à la fin d'un repas.
Vente Pwason (Poisson Salé)
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Le pwason sale (poisson salé) est un plat populaire seychellois qui remonte à l'époque où les aliments étaient conservés grâce à des techniques de salage et de marinage. La délicatesse est souvent frite puis servie avec du rougail (un type de sauce tomate-oignon locale) ou avec des currys et du riz. Pensez à visiter le Fish Trap Restaurant and Bar, situé sur l'île de La Digue, pour un éventail d'options de fruits de mer, y compris du poisson salé.
Bouillon Brède
Le Boardwalk Bar and Grill /
Pour ceux qui souhaitent essayer une soupe rafraîchissante pendant leur séjour aux Seychelles, envisagez de goûter au bouillon brede. Le bouillon est composé d'une combinaison de légumes verts frais (comme les épinards, le bok choy, les feuilles de moringa, la laitue chinoise et la laitue cos), de bouillon, de gingembre, d'oignons sautés, d'ail et d'autres assaisonnements. Parfois, des piments, des tomates et du bouillon de poisson ou de poulet sont ajoutés pour plus de saveur. Il est généralement servi avec des plats tels que du poisson frit, du riz et des haricots. Victoria's The Boardwalk Bar and Grill propose une version savoureuse du
Pwason Griye (Poisson Grillé)
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Le pwason griye (poisson grillé) est l'un des plats les plus populaires des îles Seychelles. Habituellement préparé avec du vivaneau rouge ou du poisson lapin, il est assaisonné d'ail, de gingembre et de piments et souvent accompagné de patates douces, de riz et de chutney de tamarin et de tomate. Le plat est souvent servi lors de festivals et de réunions de famille, mais vous pouvez également le trouver dans les restaurants locaux. Pour du poisson frais local, rendez-vous aux Rochers sur l'île de Praslin.
Le pwason griye (poisson grillé) est l'un des plats les plus populaires des îles Seychelles. Habituellement préparé avec du vivaneau rouge ou du poisson lapin, il est assaisonné d'ail, de gingembre et de piments et souvent accompagné de patates douces, de riz et de chutney de tamarin et de tomate. Le plat est souvent servi lors de festivals et de réunions de famille, mais vous pouvez également le trouver dans les restaurants locaux. Pour du poisson frais local, rendez-vous aux Rochers sur l'île de Praslin.
Célèbre dans les îles Seychelles, ce plat traditionnel comprend du poisson et des bananes vertes ou des plantains. Il est fait en faisant d'abord bouillir le fruit dans du lait de coco, puis en le pilant et en le mélangeant avec des morceaux cuits et déchiquetés de filets de sériole ou de carangue. Généralement assaisonné d'ail et de gingembre, le kat-kat est servi avec du riz et des piments. Les Lauriers à Baie Sainte Anne l'offrent sur leur carte des desserts.
Salade de Palmiste
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La salade de palmiste est une délicatesse seychelloise composée de cœur de palmiers, de noix de coco, d'avocats, de poivrons rouges, de mangues vertes, de coriandre et de menthe. Il est généralement mélangé à une vinaigrette aigre-douce, puis garni de gingembre et de citron vert pour un goût piquant supplémentaire. Ce repas important est appelé localement la salade des millionnaires, car récupérer les cœurs de palmier peut être assez difficile, cela implique de couper des palmiers entiers pour les atteindre.