Air Canada
Le transporteur national du Canada a fait appel au chef de Vancouver David Hawksworth pour superviser les repas dans sa cabine de classe affaires internationale. Les entrées comprennent du saumon fumé ou des crevettes grillées. L'événement principal propose des steaks préparés à la commande ou une option de poisson. Les repas se terminent par un dessert traditionnel comme un gâteau au chocolat sans farine ou un plateau de fromages.
Air France
Vous vous attendriez à ce que le porte-drapeau de la France propose une cuisine à la hauteur de la réputation du pays en matière d'offres gastronomiques. Sur les vols au départ des États-Unis et du Canada, Air France a fait appel au chef français étoilé Daniel Boulud, propriétaire du New York Citys Daniel, classé parmi les 10 meilleurs restaurants au monde. Les plats disponibles dans la classe La Premiere, renouvelés tous les trois mois, comprennent le homard de l'Atlantique avec sauce au curry de noix de coco, riz noir et bok choy, une côtelette d'agneau provençale avec pesto de courgettes, tomates et fromage ou un filet de bœuf poivré avec canneberges, courge et épinards
Air Nouvelle-Zélande
Le transporteur national du pays s'est associé au chef Peter Gordon pour sa classe Business Premier. Un repas typique commence par du saumon rôti au sumac, une salade de quinoa avec une vinaigrette au yaourt au tahini, suivi d'un jarret d'agneau avec une purée de kumara dorée, des haricots verts, des épinards et un mélange de pois avec une gelée de pomme à la menthe et se terminant par une pannacotta au chocolat blanc et à l'eau de rose avec crème à la pistache.
Compagnies aériennes américaines
Le transporteur basé à Fort Worth, au Texas, s'est associé à quatre chefs renommés - Maneet Chauhan, Mark Sargeant, Sam Choy et Julian Barsotti - pour créer une cuisine raffinée dans ses cabines de première et de classe affaires. Ceux qui voyagent des États-Unis vers l'Europe et l'Amérique du Sud peuvent goûter à la tarte au pot confit de canard Chauhans ou à l'osso buco d'agneau braisé lentement. Dans les cabines premium des vols intérieurs américains, Barsotti propose des plats tels que des lasagnes à la crème de piments doux et piquants et du poulet grillé au haricot vert et aux olives.
British Airways
Daniel Gilaspia est un avocat et le fondateur de UponArriving.com qui a volé en première classe BA sur le Boeing 747 de Londres Heathrow à l'aéroport George Bush de Houston. L'apéritif était une rillette de canard au magret de canard fumé et confit de kumquat. Le plat principal était un filet de bœuf Aberdeen Angus poêlé et se terminait par un choix de glace à la vanille de Madagascar, un brownie au caramel salé et une tranche de profiterole ou une assiette de fromages
Cathay Pacific
La compagnie aérienne nationale de Hong Kong s'est associée au chef Daniel Green, connu pour sa philosophie de restauration légère et épurée, pour créer des plats pour les passagers de première et de classe affaires voyageant vers l'Amérique du Nord. Les plats comprennent des fettuccine, des champignons shitake, du vin blanc, de l'ail, du fenouil grillé et de l'huile de truffe blanche et de la petite citrouille rôtie, du curry de légumes rouges thaï au lait de coco léger et du sucré thaï
Pour ceux qui veulent se faire plaisir, l'entrée est le célèbre caviar signature de la compagnie aérienne servi avec du champagne Krug, des blinis chauds et des garnitures traditionnelles. Les plats principaux comprennent un contre-filet de bœuf Angus américain grillé avec des champignons portobello, des pointes d'asperges et des pommes de terre rôties au four nappées de sauce barnaise ou de jus de vin rouge, des pâtes mezze rigatoni, des artichauts et des rubans de carottes, garnis de parmesan et de sauce à la crème de courgettes ou Pékin salade de canard aux amandes et truffe noire. Les desserts comprennent une assiette de fromages, un pudding chaud au chocolat belge, une glace à la vanille et un coulis de framboise ou de papaye et de champignons des neiges sucrés
Delta Airlines
Michael Trager est le fondateur de TravelZork.com. Lors d'un vol en janvier 2017 en classe affaires internationale Delta One, il s'est vu servir un duo de Roulade de Poulet St. Tropez et une Cuisse de Poulet Confit. Les autres repas disponibles incluent des pâtes strozzapreti mélangées à une sauce aux aubergines et tomates cerises ou une assiette froide de filet de bœuf et de gravlax, une mousse aux œufs de tomates farcies et une salade de chou jicama.
Compagnies aériennes hawaïennes
Le transporteur insulaire s'est associé au cheftestant "Top Chef" Sheldon Simeon pour créer des repas dans sa cabine de première classe sur les vols d'Hawaï vers le continent dans le cadre de sa série de chefs en vedette en rotation. Parmi les plats de sa carte : Croissant de Jambon Fumé avec Fromage Jarlsberg, Confiture de Tomate Goyave, Pesto de Basilic ; Betteraves Rôties, Lilikoi Aioli, Roquette; et Kim Chee Crevettes Poke, Concombre Salé, Oignons Maui marinés.
Japan Airlines
Le transporteur national propose des plats japonais et occidentaux dans sa cabine de classe affaires. Les offres japonaises comprenaient des calmars habillés de miso vert ou un gâteau de racine de lotus frit roulé avec du congre grillé, des boulettes de poulet grillé et de tofu frit, une sauce aux algues, du riz cuit à la vapeur, une soupe miso et des cornichons japonais. Les options de repas occidentaux comprenaient des timbales de chair de crabe des neiges avec des œufs de saumon et du caviar et un filet de bar avec une sauce aux artichauts et au parmesan. Les options de restauration à tout moment comprennent un curry de fruits de mer japonais avec du riz, une soupe de nouilles udon aux algues, des boulettes de beignet de poulpe, des spaghettis carbonara au bacon et au fromage fumé et une omelette aux tomates.
JetBlue
Le transporteur de la ville natale de New York a toujours fait les choses différemment des transporteurs traditionnels. Il comprend la cabine premium Mint sur les Airbus A321 qu'il vole sur les routes long-courriers. Au lieu de créer un repas élaboré, la compagnie aérienne s'est associée au restaurant new-yorkais Saxon + Parole pour créer de petites assiettes parmi lesquelles les voyageurs peuvent choisir. Les échantillons comprennent une croquette de fromage de chèvre, une salade de chou frisé et de patates douces, un poulet frit au babeurre, une salade de chou vert et de céleri-rave ou du homard poché au beurre, du riz basmati au piment poblano, des rondelles de poivron mariné. Les options de dessert comprennent une salade de fruits de saison ou une crème glacée biologique de Brooklyns Marble.
Qantas
La compagnie aérienne australienne s'est associée au chef Neil Perry et à son Rockpool Dining Group pour créer des menus dans sa cabine haut de gamme. Pour célébrer son partenariat de 20 ans, la compagnie aérienne ramène certains de ses plats les plus populaires des deux dernières décennies, comme l'omelette au crabe à la chinoise avec sauce aux huîtres et le tartare de thon albacore à la coréenne avec vinaigrette au sésame. Les options de repas régulières incluent des gnocchis de pommes de terre avec des légumes rôtis et une purée d'épinards ou de l'agneau en croûte d'herbes avec de l'orge perlé, une salade de menthe et d'orange et des asperges avec une sauce romesco. Choisissez parmi une assiette de fromages, une pannacotta à l'orange avec de la noix de coco grillée ou un gâteau au fromage au chocolat et aux framboises pour le dessert.
Qatar
La classe affaires des transporteurs basés à Doha - présentée comme un service cinq étoiles - peut être facilement comparée à la première classe d'autres compagnies aériennes. Une entrée est un mezzé arabe classique avec du houmous, du taboulé, du muhammara et du lahim bil agine servi avec du pain arabe. Les plats principaux comprennent un mélange iranien de côtelettes d'agneau, de kofta et de poulet tikka avec du riz aux fèves et au safran ou des crêpes aux épinards farcies avec champignons, fromage et sauce tomate. Le dessert est une assiette de fromages ou une tranche de banane caramel.
Compagnies aériennes de Singapour
Matilda Geroulis est une voyageuse fréquente et co-rédactrice du blog The Travel Sisters. Son meilleur repas était le déjeuner à bord d'un vol en classe Suites de Singapour à Shanghai. Son déjeuner se composait de plusieurs plats : canapés, hors-d'œuvre, salade, soupe, plat principal et dessert. On lui a présenté un menu complet et encouragé à commander tout et tout ce qu'elle voulait. Les points forts pour elle étaient les tournedos de bœuf grillés en plat principal et le gâteau mousse au chocolat belge en dessert.
Robinet
Le porte-drapeau du pays a annoncé une nouvelle initiative où, à partir de septembre, le consultant en cuisine, le chef Vtor Sobral, travaillera avec cinq chefs étoilés Michelin Henrique S Pessoa, Jos Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula et Rui Silvestre pour créer des plats d'inspiration portugaise. nourriture de vol pour les deux prochaines années. Chaque chef créera deux recettes en classe affaires et une recette en classe économique, et prendra occasionnellement des vols pour parler avec les passagers de leurs recettes et discuter de la gastronomie et des vins portugais.
United Airlines
Ce transporteur basé à Chicago a relevé la barre de sa cabine premium en introduisant Polaris, son nouveau produit international de classe affaires. Les entrées sont un choix de saumon fumé ou une salade de nouilles soba à la laitue. Les plats principaux incluent des côtes levées poêlées avec du riz basmati et des pois mange-tout ou un risotto aux céréales anciennes avec des asperges et des champignons. Le dessert est une assiette de fromages ou le célèbre sundae à la crème glacée de la compagnie aérienne.