Gulab Jamun
Peut-être le dessert le plus populaire en Inde, le gulab jamum est super sucré et collant, et terriblement irrésistible ! Ces boules spongieuses molles sont faites à partir d'une pâte de farine et de poudre de lait (ou de lait concentré), frites et trempées dans du sirop. Ils sont souvent aromatisés à la cardamome et à la rose, d'où leur nom, qui signifie « baie de rose » en hindi.
Le Kerala, dans le sud de l'Inde, a une version similaire de gulab jamun appelée unni
K
Kulfi est la version indienne de la crème glacée. C'est beaucoup plus crémeux et plus dense que la crème glacée normale, car elle n'est pas fouettée avant d'être congelée. Le lait est simplement bouilli pour réduire son volume et l'épaissir. Traditionnellement, le kulfi est parfumé à la cardamome. Cependant, d'autres saveurs incluent la mangue, la pistache, le safran, la vanille et la rose. Parfois, il est servi comme falooda kulfi, avec l'ajout de nouilles fines et de fruits secs.
Halwa
Ce dessert indien classique est le plus répandu sous la forme de gajar ka halwa (carotte halwa). Il est venu en Inde des cuisines royales mogholes et est particulièrement populaire dans le nord de l'Inde pendant l'hiver. L'ingrédient principal est la carotte râpée. Il est cuit avec du lait, du sucre et une quantité généreuse de ghee.
Dans le sud de l'Inde, rava kesari (kesari halwa) est chéri de la même manière que gajar ka halwa l'est au nord, et
Jalebi
Le jalebi orange coloré n'a rien de sain, mais ce bonbon est tellement savoureux ! Il s'agit essentiellement de rouleaux de pâte frits à base de farine raffinée et trempés dans du sirop de sucre au safran. Jalebi n'est pas unique à l'Inde. Ses origines remontent au Moyen-Orient et on pense qu'il a été introduit en Inde par des envahisseurs perses. Cependant, il ne fait aucun doute que l'Inde a adopté avec passion le jalebi. Tu trouveras
Kheer et Phirni
Kheer et phirni sont des types de puddings au lait de riz indiens traditionnels. Alors que le riz entier est utilisé dans le kheer, le phirni est fait de riz moulu, ce qui lui donne une texture plus lisse et plus crémeuse. Les deux sont généralement aromatisés au safran et à la cardamome, et garnis de noix et de fruits secs. Cependant,
Payasam est une version sud-indienne du kheer. Il est fréquemment servi pendant les festivals et est l'un des plats principaux du festival Onam du Kerala, Onasadhya.
Payasam est une version sud-indienne du kheer. Il est fréquemment servi pendant les festivals et est l'un des plats principaux de la fête Onasadhya du festival Onam du Kerala.
Rabri
Autre dessert indien à base de lait, le rabri se compose de lait sucré et épaissi. Cette gourmandise ultime est très grasse, surtout lorsqu'elle contient des couches de crème ! Des épices, généralement de la cardamome et du safran, et des noix y sont ajoutées
Mishti
Ce bonbon bengali classique est fait de la même manière que le rabri mais sans les noix et les épices.
Laddoo
Il existe de nombreuses recettes différentes pour cet omniprésent
Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce bonbon festif en forme de boule omniprésent qui est un aliment de base à toute occasion spéciale en Inde. En fait, chaque région a sa propre spécialité. Il est généralement fabriqué à partir de farine de pois chiches, de noix de coco moulue ou
Barfi
Mysore
Manu_Bahuguna/Getty Images
Si jamais vous êtes au Karnataka, ne manquez pas l'occasion d'essayer le décadent Mysore Pak. Ce dessert moelleux au fudge au beurre aurait été inventé dans le
Si jamais vous êtes au Karnataka, ne manquez pas l'occasion d'essayer le décadent Mysore Pak. Ce dessert au fudge doux et au beurre aurait été inventé dans la cuisine du palais royal de Mysore et est populairement servi lors des festivals. Il est composé de farine de pois chiches, de sirop de sucre (pak) et de beaucoup de beurre clarifié (ghee). Il y a un moins connu
Les boules de rasgulla blanches spongieuses sont faites de fromage cottage, de semoule et de sirop de sucre. Le dessert a le statut de culte au Bengale occidental et à Odisha, et ces dernières années, ces deux États ont été engagés dans un débat acharné sur son origine. La croyance commune est qu'un confiseur de Kolkata
Les boules de rasgulla blanches spongieuses sont faites de fromage cottage, de semoule et de sirop de sucre. Le dessert a le statut de culte au Bengale occidental et à Odisha, et ces dernières années, ces deux États ont été engagés dans un débat acharné sur son origine. La croyance commune est qu'un confiseur de Kolkata nommé Nobin Chandra Das a créé le rasgulla en 1868, après de nombreuses expérimentations. Cependant, le gouvernement d'Odisha affirme avoir la preuve que le rasgulla (appelé rasagola
Les boules de rasgulla blanches spongieuses sont faites de fromage cottage, de semoule et de sirop de sucre. Le dessert a le statut de culte au Bengale occidental et à Odisha, et ces dernières années, ces deux États ont été engagés dans un débat acharné sur son origine. La croyance commune est qu'un confiseur de Kolkata nommé Nobin Chandra Das a créé le rasgulla en 1868, après de nombreuses expérimentations. Cependant, le gouvernement d'Odisha affirme avoir la preuve que le rasgulla (appelé rasagola
Un autre dessert pour les amateurs de produits laitiers, le ras malai est similaire à
Un autre dessert pour les amateurs de produits laitiers, le ras malai est similaire au rasgulla sauf que les boules sont retirées du sirop de sucre après avoir été cuites, aplaties et immergées dans
Sorte de fudge au lait moelleux, le peda est fabriqué à partir de lait et de sucre chauffés et épaissis. On pense qu'il est originaire de Mathura, le lieu de naissance sacré du Seigneur Krishna, dans l'Uttar Pradesh. La version la plus populaire est le kesar peda, parfumé au safran (kesar) et garni de pistache.
Soan Papdi
Feuilleté et léger, le soan papdi est un dessert indien du nord qui fondra dans la bouche comme de la barbe à papa. C'est un incontournable lors des célébrations du festival Diwali. Une énorme ruée vers le sucre est garantie! Les principaux ingrédients sont un mélange de farine gramme et de farine raffinée, de sirop de sucre, de ghee et de lait. La cardamome et les noix sont facultatives. Ce bonbon est cependant difficile à préparer, car un processus intensif est nécessaire pour lui donner sa texture moelleuse.