Poulet au beurre
Pour le meilleur ou pour le pire, le poulet au beurre représente la cuisine indienne du monde entier. Vous le trouverez omniprésent au menu de la plupart des restaurants indiens, servi avec du pain naan moelleux. Ce plat Punjabi orange vif peut être épicé ou doux, et il a une sauce très épaisse et crémeuse. Il est également connu sous le nom de Murg Makhani. Trois hommes de Peshwar, qui ont fui à Delhi avec leurs familles après la partition de l'Inde en 1947, sont crédités d'avoir apporté le poulet au beurre au monde. Ils ont installé un restaurant appelé Moti Mahal à Daryaganj dans le vieux Delhi (oui, il est toujours là), avec un four traditionnel en argile tandoor au centre. Le plat était si populaire que le reste, comme on dit, est
Poulet Tikka Masala
Un autre favori populaire du Pendjabi, le poulet Tikka Masala se compose de morceaux de poulet marinés qui ont été grillés (dans un tandoor) puis ajoutés à une sauce épaisse et crémeuse. Le résultat est une belle saveur fumée. Le mot « tikka » signifie morceaux ou morceaux.
Curry de poisson de Goa
Le curry de poisson (ou riz au curry de poisson, comme on l'appelle fréquemment) est un plat de base à Goa. C'est l'un des currys les plus courants et les moins chers du menu. La saveur est piquante et épicée, généralement avec une base de noix de coco sucrée. Dégustez-le dans une cabane de plage sur l'une des belles plages de Goa et arrosez-le d'une bière King's !
porc Vindaloo
Un autre curry typiquement goan, le vindaloo est un curry de style "aigre-doux" ardent et piquant. Idéal pour les amateurs de chili, mais si vous n'aimez pas la nourriture épicée, il vaut mieux l'éviter. Les Goans adorent le manger avec du porc, mais il peut contenir n'importe quel autre type de viande. Une petite anecdote : Vindaloo vient du terme portugais "vin d'alho", ou vin d'ail. Il se référait à l'origine à un ragoût de viande, généralement de porc, et était fait de rouge
Channa (Chole) Masala
Un curry végétarien commun à base de pois chiches et de tomates, le Channa Masala (également appelé Chole Masala) est assez sec et épicé. Il a une légère saveur aigre-douce. Le plat est très polyvalent et se consomme en plat principal ou en collation (chaat). Essayez-le comme aliment de rue à Delhi. En tant que plat principal, il est populairement mangé avec du pain indien du nord frit appelé bhatura.
Poulet Korma
Ce curry du nord de l'Inde légèrement épicé mais riche comprend de la viande ou des légumes qui ont été marinés dans un mélange de yaourt ou de crème, puis cuits dans une sauce au lait de coco. Souvent, il sera servi sucré, avec l'ajout de jagré (sucre non raffiné). Le plat est également proposé sous forme de Navratan Korma végétarien avec neuf types différents de
- Faites des folies dans ces restaurants gastronomiques indiens à Delhi pour un délicieux repas !
Macher Jhol
Un curry de poisson bengali léger qui est populaire à Kolkata, Maacher Jhol a généralement de l'huile de moutarde comme ingrédient de base. C'est un plat simple mais savoureux qui peut être préparé à partir de toutes sortes de poissons.
- Essayez-le dans ces restaurants bengali authentiques à Kolkata.
Chettinade de poulet
Envie d'un curry super épicé ? Ne cherchez pas plus loin que les cuisines de la région de Chettinad du Tamil Nadu en Inde du Sud, d'où est originaire ce curry vraiment aromatique et fougueux. Les épices sont grillées à sec avec de la noix de coco puis broyées ensemble. Il va vraiment réveiller vos papilles ! Si vous vous rendez à Chettinad, le Bangala est la destination ultime pour une cuisine authentique de Chettinad, avec des recettes familiales transmises de génération en génération.
Meen taupe
L'un des plats incontournables du Kerala, le Meen Molee est parfait pour les palais sensibles aux épices. Ce curry de poisson à base de noix de coco est le plat emblématique du centre du Kerala. On pense qu'il s'agit d'une variante d'un ragoût de poisson portugais appelé caldeirada. Le curry est fait sans le tamarin acidulé (kudam puli) qui est commun dans les autres currys du Kerala. Si vous visitez Fort Kochi, Meen Molee est une spécialité du célèbre restaurant Fusion Bay sur KB Jacob
Palak Paneer
Si vous êtes végétarien, Palak Paneer sera probablement sur votre radar. Ce curry classique du nord de l'Inde est accompagné d'une épaisse sauce aux épinards (palak) en purée et de cubes de fromage cottage à l'indienne (paneer). C'est l'une des façons les plus populaires de manger du paneer en Inde.
Jalfrezi au poulet
Si l'on en croit les reportages, le poulet Jalfrezi a dépassé le poulet Tikka Masala pour devenir l'un des meilleurs currys indiens d'Angleterre. Eh bien, il est censé remonter à l'époque de la domination britannique en Inde, bien que sa véritable origine n'ait pas été confirmée. Selon des histoires largement diffusées, les cuisiniers préparaient des jalfrezi pour que les Britanniques utilisent les restes de viande. Cependant, certains disent qu'il peut être retracé jusqu'à l'ère moghole en Inde. Essentiellement, le plat est un sauté de viande marinée, de tomates, de poivrons, d'oignons, de piments et d'épices. Il a une sauce épaisse et un peu sèche. Le jalfrezi est également souvent préparé comme plat végétarien.