L'Inde est un paradis culinaire pour les gourmets, avec une cuisine diversifiée qui change d'un État à l'autre (oui, il y a tellement plus dans la cuisine indienne que le poulet au beurre omniprésent !). Le pays compte également certains des meilleurs restaurants du monde selon des listes prestigieuses. Lisez la suite pour savoir lesquels ils sont.
Les 50 meilleurs restaurants d'Asie
La liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie est une émanation de la liste définitive des 50 meilleurs restaurants du monde publiée par William Reed Business Media. Ces listes visent à présenter les tendances phares et à mettre en valeur des restaurants exceptionnels. Ils sont basés sur les opinions et les expériences d'experts de l'industrie de la restauration qui participent à un processus de vote évalué indépendamment par Deloitte.
La liste 2021 des 50 meilleurs restaurants d'Asie a été compilée avec la contribution de plus de 300 experts de l'industrie à travers le continent. Chaque région a son propre panel de membres composé d'écrivains et de critiques gastronomiques, de chefs, de restaurateurs et de "gourmands" très appréciés. En 2021, les électeurs ont nommé chacun sept restaurants, dont jusqu'à cinq de leur pays d'origine.
Comme on pouvait s'y attendre, Indian Accent, très acclamé, apparaît sur la liste pour la septième année consécutive, cette année à la 18e place. Il conserve également son titre de meilleur restaurant en Inde. Indian Accent a conquis le cœur de nombreux gastronomes, dont le critique culinaire indien Vir Sanghvi qui l'a qualifié de « phénomène culinaire de la décennie ». Le restaurant est dirigé par le chef très respecté Manish Mehrotra et sa cuisine inventive est classée comme indienne moderne et contemporaine. Auparavant situé dans la colonie des amis de Delhi, Indian Accent a déménagé dans sa nouvelle maison glamour à l'hôtel The Lodhi à Delhi fin 2017. (Il a également des succursales à New York et à Londres).
Le nouveau venu sur la liste cette année est Mumbai's Masque, à la 32e place. Il s'agit d'une réalisation exceptionnelle pour le restaurant, qui a ouvert ses portes en 2016 et propose un concept de menu dégustation uniquement. Le chef Prateek Sadhu utilise des ingrédients indiens de saison et indigènes pour transformer des recettes traditionnelles en plats modernes. Sa carte s'inspire de ses souvenirs d'enfance dans la région de l'Himalaya (il est originaire de Jammu), ainsi que de recettes régionales indiennes. Le restaurant a notamment ouvert son Masque Lab en 2020, où de nouveaux ingrédients et techniques de cuisson sont étudiés et testés.
Boukhara, à l'hôtel ITC Maurya Sheraton de Delhi, a de nouveau abandonné la liste, après avoir fait un retour en 2020.
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Les 100 meilleurs restaurants du monde gastronomique
Le haut des gourmets
Indian Accent était l'un des restaurants figurant sur la liste. L'autre était Boukhara. Pas de surprises là, vraiment ! Boukhara est le restaurant indien le plus célèbre au monde. Il est réputé pour son atmosphère rustique, sa cuisine ouverte et son délicieux nord-ouest
Indian Accent était l'un des restaurants figurant sur la liste. L'autre était Boukhara. Pas de surprises là, vraiment ! Boukhara est le restaurant indien le plus célèbre au monde. Il est réputé pour son atmosphère rustique, sa cuisine ouverte et sa délicieuse cuisine tandoori Northwest Frontier. Les goûts des présidents américains Bill Clinton et
Karavalli, au Taj Gateway Hotel à Bangalore, a abandonné la liste en 2016. C'était très décevant. C'est un restaurant de fruits de mer extrêmement influent et l'un des restaurants emblématiques de Bangalore, qui obtient enfin une reconnaissance mondiale.
Cependant, le fait que deux restaurants indiens figurent sur la liste était tout un exploit. Près de 70 % de la liste était composée de restaurants du Japon, de France et des États-Unis.
En plus de la liste globale
- Dum Pukht à Delhi
- Varq à Delhi
- Gajalee à Mumbai (l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer de l'Inde)
- Beach House à Goa (exceptionnel
Beach House à Goa (cuisine goanaise exceptionnelle)