Pâté
Avec l'aimable autorisation de John Long's Fish and Chips
Quoi de mieux qu'une galette de viande hachée avec des oignons parfumés et des pommes de terre ? Tous ces ingrédients mélangés ensemble, trempés dans la pâte et frits. La galette frite est connue sous le nom de pastie et est aussi classique que le fish and chips dans certaines parties de Belfast. La spécialité de l'Ulster est le genre de repas auquel les habitants aspirent s'ils s'absentent trop longtemps. Vous trouverez des pâtés dans à peu près n'importe quelle déchiqueteuse, mais rejoignez les foules affamées de John Longs pour essayer ce qui est sans doute la meilleure version de la ville.
Friture d'Ulster
Jules (CC BY SA 2.0)
Vous avez peut-être entendu parler d'un petit-déjeuner irlandais complet, mais à Belfast, le repas du matin gagnant est l'Ulster Fry. Il contient tous les ingrédients classiques du petit-déjeuner, notamment des œufs au plat, des saucisses, du bacon et du boudin noir, mais ce qui différencie cette assiette d'Irlande du Nord, c'est l'apparence du soda et du pain aux pommes de terre. Dans certaines variantes, vous pourriez même trouver des tomates, du boudin blanc ou des champignons. Essayez l'Ulster Fry à couper le souffle chez Maggie Mays ou la version bien-aimée de ce petit-déjeuner préféré chez Brights.
Huîtres et Guinness
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Défini par la sinueuse rivière Lagan, il n'est pas surprenant que les huîtres soient l'une des meilleures choses à manger lorsque vous visitez la capitale de l'Irlande du Nord. Et la gâterie saumâtre se marie parfaitement avec l'onctuosité d'un stout irlandais foncé. Vous pouvez essayer l'association classique d'huîtres et de Guinness au Whites and The Oyster Rooms, qui a été créé en 1630 et est officiellement le plus ancien pub de Belfast. Ou dirigez-vous vers Morne Seafood, un restaurant révolutionnaire qui récolte des huîtres dans ses propres bancs de coquillages à Carlingford Lough.
soupe de poisson
Les Belfast adoptent une chaudrée de fruits de mer qui réunit le meilleur de la terre et de la mer en commençant par une base de pommes de terre, de crème et de bacon fumé. De la morue, de l'aiglefin fumé, du saumon, des moules et des palourdes sont ajoutés au mélange (avec des combinaisons variables selon l'endroit où vous commandez la sublime soupe). Made in Belfast a toujours de la chaudrée au menu, tandis que le chef Michael Deanes Love Fish est un pari sûr pour une fantastique chaudrée et d'autres plats de fruits de mer frais.
Colcannon et Champ
Glane23 [CC BY-SA-3.0]
Les pommes de terre sont un aliment de base des régimes de Belfast, mais cela ne signifie pas que vous devez vous en tenir à la variété rôtie. Pimentez l'accompagnement en vous laissant tenter par le colcannon ou le champ, deux versions de la purée de pommes de terre que vous pouvez trouver en ville. Le colcannon est fait avec du chou ou du chou frisé, tandis que le champ est en purée avec du beurre et des oignons verts hachés. Ces plats d'accompagnement parfois oubliés volent la vedette au restaurant familial Holohans Pantry et dans les pubs locaux comme le McHughs Bar.
Ragoût irlandais
jeffreyw [CC BY 2.0]
Il est difficile de battre le ragoût irlandais par une froide journée de Belfast. Ce repas de viande et de légumes cuit lentement s'apparente à un plat national en République d'Irlande et en Irlande du Nord. Un bon ragoût irlandais qui comprend de l'agneau, des pommes de terre, des carottes et des oignons prend au moins 2,5 heures à préparer. Il est cuit comme une casserole, ce qui permet de s'assurer que toutes les saveurs se mélangent dans un plat réconfortant inoubliable. Le Crown Liquor Saloon fait un ragoût fantastique (et est l'un des bars les plus célèbres de Belfast, alors restez dans le coin pour prendre un verre ou deux). Certaines versions du plat sont faites avec du bœuf au lieu de l'agneau, que vous pourrez déguster chez Kellys Cellars.
Petit Déjeuner
Le petit-déjeuner magnifiquement désordonné est le remède officieux à une soirée tardive à Belfast, mais il peut certainement être un régal quel que soit le nombre de pintes avalées la veille. Le pain gigantesque est placé sur une plaque chauffante pour griller tandis que le bacon et les saucisses grésillent à proximité. Ajoutez un œuf au plat, des oignons grillés, des champignons et une bonne dose de fromage fondu, et vous obtenez un régal de Belfast. Le week-end, laissez-vous emporter par l'odeur du bacon en train de cuisiner au St. Georges Market, au Sandras Grill ou au Belfast Bap Co.
Plateaux
Il n'y a pas de recette unique pour le plateau, qui est composé de biscuits écrasés et d'ingrédients sucrés comme le lait concentré, le chocolat et les fruits secs. Contrairement à ce que son nom l'indique, cette friandise nord-irlandaise n'a pas besoin d'être cuite ou préparée dans un plateau. Traditionnellement préparés par les mères et les grands-mères et servis à la maison avec du thé, les barquettes ont commencé à apparaître dans les cafés branchés de la ville. Vous pouvez le trouver à Avoca, un café populaire qui sert également une sélection de gâteaux fraîchement sortis du four.
Bonbons Yellowman
Quinine sauvage [CC BY-SA-3.0]
Yellowman est exactement ce qu'il vous faut lorsque vous avez envie d'une dose de sucre à Belfast. Le bonbon en nid d'abeille est populaire dans les foires en Irlande du Nord, mais on peut aussi le trouver chez tante Sandras, une confiserie qui n'a pas changé depuis des décennies. Passez devant la devanture rose gaie et goûtez par vous-même au célèbre Yellowman.
agneau
De délicieux steaks irlandais sont exportés dans le monde entier, mais chez eux, de nombreuses personnes en Irlande du Nord choisissent l'agneau comme viande durable et locale. Pour un jarret d'agneau traditionnel avec des pommes de terre au romarin, essayez Darcys (le restaurant propose également un menu végétalien pour plaire aux non-mangeurs de viande). SHU, quant à lui, propose un menu irlandais moderne qui comprend de l'agneau vieilli à sec avec des artichauts. Le cadre contemporain est un endroit merveilleux pour déguster le meilleur des ingrédients locaux de Belfast et des cocktails complexes en accompagnement.