Poisson et frites
Ferne Arfin
Le fish and chips est un classique britannique emblématique difficile à battre. La morue ou l'aiglefin sont panés et frits jusqu'à ce que le poisson soit tendre et l'enrobage doré et croustillant, ce qui en fait un délicieux croustillant à chaque bouchée. Mais attendez trop longtemps après la friture et elle peut être molle et grasse. C'est pourquoi les temps de friture sont généralement affichés dans la boutique. Vous pouvez trouver un magasin de fish and chips solide presque partout au Royaume-Uni, mais si vous voulez le meilleur, le gagnant des National Fish and Chip Awards 2020 est The Cods Scallops à Nottingham.
Le thé de l'après-midi
Michael Blann / Getty Images
Offrez-vous, au moins une fois, un thé extravagant l'après-midi ou un thé à la crème. Asseyez-vous pour un repas composé de thé fraîchement infusé, de sandwichs au doigt, de gâteaux, de gâteaux à la crème et de scones avec de la confiture et de la crème caillée (une crème dense et riche de Cornouailles ou du Devon qui ne ressemble à rien d'autre). Le meilleur endroit à Londres pour s'attarder autour d'un thé à la crème est le Browns Hotel à Mayfair. Ils servent même une version sans gluten et sans lactose.
Bacon Sarnie
Chaque long voyage en voiture devrait inclure un arrêt dans une cafétéria en bordure de route pour un sandwich au bacon. Ce n'est pas compliqué mais tous les ingrédients doivent être de premier ordre. Cela comprend du pain blanc de haute qualité, légèrement grillé et beurré, des tas de bacon de dos fumé (délicieux et très différent du bacon servi aux États-Unis) et une touche de ketchup ou de sauce brune. C'est comme ça qu'ils le servent à Hawksmoor Guildhall. Ils disent que c'est aussi un excellent remède contre la gueule de bois.
Poulet Tikka Masala
Cela peut sembler indien, mais le poulet tikka masala est régulièrement en tête des sondages en tant que plat préféré de la Grande-Bretagne. Le plat est assez simple, il suffit de mélanger du poulet tikka (volaille marinée dans du yaourt et des épices puis cuite au four tandoor) avec un onctueux curry de tomates. Vous pouvez le trouver sur les menus à emporter et les restaurants indiens partout. Ou entrez dans un MandS Simply Food, il y en a des centaines dans tout le pays pour un sandwich ou un wrap au poulet tikka.
Petit-déjeuner anglais complet
haoliang / Getty Images
Si vous avez un budget limité, un anglais complet est une excellente façon de commencer la journée car vous aurez suffisamment de nourriture pour vous rassasier jusqu'à l'heure du dîner. La base est deux œufs au plat, des fèves au lard, des saucisses, du bacon, des champignons sautés et une tomate grillée. Ajoutez un farl de pomme de terre et vous obtenez un petit-déjeuner irlandais, tandis que l'ajout de flocons d'avoine vous donne un petit-déjeuner écossais. Ajoutez une tasse de thé au lait et, comme on dit en Grande-Bretagne, Bobs votre oncle. Essayez-le par vous-même au 33 à Norwich
Eton Mess
DianaDomin / Getty Images
Selon les histoires, ce dessert populaire était servi pour la fête des parents à Eton, l'école de garçons chic qui éduque les princes. Il est maintenant répandu dans tout le pays et vous le trouverez sur toutes sortes de menus chics et bon marché lorsque les fraises anglaises sont de saison. C'est une combinaison de fraises écrasées et tranchées et de crème fouettée avec des meringues brisées pliées à la dernière minute. Recherchez-le dans les restaurants des hôtels de campagne, les cafés du National Trust et les restaurants des grands magasins à partir de mai.
Rôti de boeuf et pudding du Yorkshire
Joe Gough / Getty Images
L'amour britannique pour ce plat est si bien connu qu'une expression d'argot français pour un Anglais est le rosbif. Vous pouvez le trouver sur le menu dans les restaurants traditionnels chers et clubby comme Rules ou Simpson's on the Strand. Mais vraiment, le meilleur endroit pour prendre ce déjeuner traditionnel du dimanche est dans un pub. Attendez-vous à ce qu'il vienne avec des pommes de terre au four et en purée, une sélection de légumes et, bien sûr, du pudding du Yorkshire avec de la sauce. Nous aimons le Red Lion à Barnes, à l'ouest de Londres.
Œufs écossais
bhofack2/Getty Images
L'œuf écossais, un aliment de base pour les pique-niques, a été inventé par un épicier de 300 ans de la noblesse, Fortnum and Mason. C'est un œuf à la coque, enveloppé dans de la chair à saucisse, de la chapelure et frit. Évitez les horreurs emballées en chapelure orange disponibles dans les supermarchés et essayez-en une là où elle a été créée, Fortnums. Ils le servent avec des piccalilli (légumes marinés britanniques) dans The Gallery, leur restaurant mezzanine sur Piccadilly.
Tarte au poisson
Andy Chasse / Getty Images
Une tarte au poisson anglaise est plus une casserole qu'une tarte. Pendant qu'il est cuit, il n'y a pas de croûte, mais il y a un mélange crémeux de poisson et de fruits de mer garni de purée de pommes de terre au fromage. Lorsqu'il est bien fait, c'est un plat de luxe avec des morceaux de flétan, de saumon, de crevettes, de pétoncles et parfois de langoustines se cachant sous la garniture. C'est le plat le plus populaire du J Sheekey, un restaurant de poisson et de fruits de mer vieux de plus de 100 ans dans le quartier des théâtres de Londres. Ils ont même publié la recette pour que vous puissiez la faire vous-même.
Scinque Cullen
Szakaly / Getty Images
Cullen Skink est une soupe de poisson écossaise copieuse qui ressemble à une chaudrée de poisson de la Nouvelle-Angleterre, sauf qu'elle est faite avec de l'aiglefin fumé au lieu de poisson frais ainsi que des poireaux, des pommes de terre et du lait entier. Vous pouvez trouver des scinques Cullen dans les restaurants de poisson et de fruits de mer de toute l'Écosse. Ils le servent au très apprécié Gandolfi Fishin Glasgow. Mais pourquoi ne pas l'essayer dans le village de Cullen, un village sur le Moray Firth, à environ 20 milles à l'est d'Elgin ? Il y a été inventé et il est au menu du Rockpool Cafe.