Khachapuri
Ce pain fourré au fromage est le plat national de Géorgie, et une charge de glucides dont vous ne pourrez pas vous passer. La forme, le style et les ingrédients du khachapuri varient en fonction de la région, mais il s'agit le plus souvent d'un pain à la levure farci de fromage imérétien, de sel et parfois de jaune d'œuf. D'autres itérations incluent du pain en forme de bateau avec de la feta ou de la mozzarella, des tonnes de beurre, des pommes de terre ou en couches comme une lasagne au fromage. Vous pouvez essayer plusieurs versions de ce plat chez Sakhachapure 1, qui propose de grandes portions pour un prix raisonnable.
Ce pain fourré au fromage est le plat national de Géorgie, et une charge de glucides dont vous ne pourrez pas vous passer. La forme, le style et les ingrédients du khachapuri varient en fonction de la région, mais il s'agit le plus souvent d'un pain à la levure farci de fromage imérétien, de sel et parfois de jaune d'œuf. D'autres itérations incluent du pain en forme de bateau avec de la feta ou de la mozzarella, des tonnes de beurre, des pommes de terre ou en couches comme une lasagne au fromage. Vous pouvez essayer plusieurs versions de ce plat chez Sakhachapure 1, qui propose de grandes portions pour un prix raisonnable.
L'Ostri est un ragoût de bœuf chaud et épicé, fait avec de la sauce tomate, des champignons, de l'ail, des herbes, du poivron rouge et des épices pour créer un repas réconfortant, copieux et copieux. Parfois, vous pouvez voir ce plat confondu avec le chashushuli, qui est similaire, seule la viande est cuite séparément, puis la sauce aux tomates et aux champignons est ajoutée plus tard. Avec les ostri, tout est cuit ensemble, ce qui ajoute beaucoup de saveur de viande au plat. Essayez ostri à Racha Tavern, un endroit très local et authentique à Tbilissi qui gardera votre portefeuille et votre ventre plein.
Kubdari
Le plat national des Svans (Svaneti se trouve dans la région nord de la Géorgie), le kubdari est une pâte de pain au levain farcie de viande épaisse comme de l'agneau ou du porc et assaisonnée d'oignon, d'ail et d'épices comme la coriandre, le poivron rouge et le thym. Il est ensuite frit des deux côtés dans une poêle et cuit au four et servi chaud. Essayez ce plat au restaurant Lushnu Qor pour un bon repas en plein air et un excellent service.
Elarji
Originaire de la région de Samegrelo en Géorgie, Elarji est fabriqué à partir de semoule de maïs et de farine de maïs avec du fromage sulguni cuit pendant environ une heure et servi avec de la bazha (une sauce aux noix). La consistance est épaisse et très élastique, ce qui la rend super extensible (comme lorsque vous étirez la pâte à pizza). Essayez ce délice au fromage appétissant à Mapshalia, un joyau caché décoré de sculptures super cool sur le mur.
P
Pkhali se traduit essentiellement par des salades hachées et est généralement composé de tous les légumes présents (comme des aubergines, des carottes, des épinards, du chou, des haricots ou des betteraves), puis mélangé avec des noix, de l'oignon, de l'ail, de la coriandre et du vinaigre ou du jus de citron. Il peut être mangé comme plat d'accompagnement, servi sur du pain ou en combinaison avec d'autres types de pkhali. Essayez-en à Shavi Lomi à
Churchkhela
En forme de bougie ou de grosse carotte, ce bonbon géorgien est composé de noix enrobées de jus de raisin et sert également de décoration. Bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes pour ces friandises sucrées, le processus de fabrication consiste généralement à enfiler des noix, des amandes ou des noisettes le long d'une ficelle, puis à tremper la formation dans du jus de raisin, du sucre et de la farine pour qu'elle soit super trempée et enrobée de une couche épaisse. Ensuite, les noix confites sèchent à l'air pendant plusieurs jours. Essayez-le sur l'un des marchés locaux ou sur leur point de vue unique sur churchkhela à Barbarestan.
Khinkali
Ces boulettes de viande géorgiennes sont aussi délicieuses que les autres et sont généralement farcies de veau ou de porc et d'herbes fraîches, de piment et d'oignons. Khinkali est originaire des montagnes de Géorgie, en particulier Pshavi, Mtiuleti et Khevsureti avant de s'étendre au reste du pays. Le bouillon est généralement ajouté à la viande, ce qui rend ce plat très juteux (donc n'essayez pas de le manger avec une fourchette !). Vous pouvez essayer le khinkali à Maspindzelo.
Ajapsandali
Un peu comme la ratatouille géorgienne, ce ragoût de légumes végétarien peut être servi froid ou chaud. Il comprend des légumes comme l'aubergine, le poivron rouge, les tomates, les pommes de terre, l'oignon et l'ail, et peut être servi avec du pain. Il fait un excellent plat d'été, sain, mais toujours satisfaisant. Essayez-le au Café Tiflisi, un endroit confortable et romantique qui sert des tonnes de grands plats nationaux géorgiens traditionnels.
Lobio
Comme beaucoup de plats géorgiens, il existe un large éventail de façons de préparer le lobio. Une version courante est servie froide et faite de haricots rouges cuits foncés mélangés et écrasés avec de l'ail, des noix, du piment, des oignons, de la coriandre et du vinaigre. Il peut également être préparé avec de la viande et varie en niveaux de piquant. Essayez le lobio chez Salobie Bia, qui comprend des légumes et du pain de maïs géorgien.
Tklapi
Un peu comme une version géorgienne d'un cuir de fruit, cette collation aux fruits roulés est faite de purée de fruits comme la figue, les prunes, les cerises ou l'abricot, et est parfois utilisée pour ajouter de la saveur aux ragoûts. Ils font une bouchée rapide et amusante et vous pouvez facilement les trouver le long du bord de la route, alors arrêtez-vous simplement à n'importe quel nombre de ces petits stands et obtenez-en un comme un après-midi venez me chercher.