Alors que le pisco est la boisson nationale du Pérou et qu'il réclame certainement plus d'éloges que les bières traditionnelles franchement moyennes du Pérou, il ne peut pas rivaliser avec la cerveza en termes de popularité. Au Pérou, la bière est la boisson des masses : elle est bon marché, abondante et communautaire.
Le prix
La façon la plus courante d'acheter une bière au Pérou, dans les magasins comme dans les bars, est d'acheter une grande bouteille contenant normalement 620 à 650 millilitres (21 onces) de bière. Si vous buvez en groupe, la bouteille est partagée entre les personnes rassemblées.
Des petites bouteilles (310 ml) et des canettes (355 ml) sont également disponibles. Certains bars vendent également de la bière pression appelée chopp (à la pression d'un fût).
Le prix moyen d'une bouteille de 650 ml est d'environ S/.6,00 (1,50 $). Le prix varie - parfois considérablement - selon l'emplacement et le type d'établissement à partir duquel vous achetez votre bière.
Si vous achetez une bière dans un bar ou un restaurant près du Parque Kennedy à Miraflores, Lima, vous pourriez payer S/.7,00 pour une petite bouteille de 310 ml. Dans un petit magasin d'une ville péruvienne ordinaire, une grande bouteille de 650 ml peut vous coûter 4,50 S/. C'est une énorme différence, alors choisissez soigneusement vos points de vente si vous voyagez au Pérou avec un budget limité.
Voici une chose que vous devez retenir : que vous achetiez des bouteilles dans un petit magasin ou un grand supermarché, le prix indiqué est pour la bière elle-même et n'inclut pas la bouteille en verre. Certains magasins facturent jusqu'à S/.1 supplémentaire par bouteille, qui est remboursé lorsque vous retournez les bouteilles. Si vous avez déjà des bouteilles qui traînent, vous pouvez simplement les remettre au commerçant au lieu de payer le supplément (c'est-à-dire un échange de bouteille simple).
Marques de bière populaires
Malgré quelques fidélités féroces à la marque parmi les Péruviens, il n'y a pas exactement une bataille majeure des bières en cours au Pérou. C'est parce que la même entreprise - Backus - possède toutes les grandes marques.
Backus est la plus grande brasserie du Pérou et une filiale d'Anheuser-Busch InBev, l'un des plus grands brasseurs au monde. Backus produit toutes les bières les plus populaires au Pérou, notamment :
- Pilsen Callao
- Cosquea
- Cristal
- Pilsen Trujillo
- Glace Backus
- Arequipa
- San Juan
La Pilsen Callao, la Cusquea et la Cristal sont les trois bières les plus populaires au Pérou. En termes de qualité, la plupart des Péruviens optent pour la Pilsen Callao ou la Cusquea, avec parfois du Cristal dans le mélange. Cusquea produit également une lager rouge, une bière de blé et une cerveza negra (bière noire).
La fidélité à la marque est souvent liée aux loyautés régionales : boire de la Pilsen Trujillo à Trujillo, par exemple, ou de l'Arequipea à Arequipa. Les considérations liées au football affectent également la fidélité à la marque, y compris les accords de parrainage des clubs et même la nomination des équipes - prenons, par exemple, Sporting Cristal.
L'essor de la bière artisanale
Depuis environ 2012, des brasseries artisanales ont fait leur apparition à travers le Pérou. Il existe désormais plus de 20 brasseries artisanales professionnelles dans le pays, dont Nuevo Mundo et Barbarian à Lima, Sierra Andina à Huaraz, et Cerveza Zenith et la Sacred Valley Brewing Company à Cusco.
Les amateurs de bière devraient garder un œil sur ces bières artisanales, dont beaucoup sont de classe mondiale. Vous les trouverez normalement en vente en bouteilles ou en fût dans les bars des grandes villes du Pérou ou plus touristiques.
Coutumes traditionnelles de consommation de bière
Que vous soyez assis à une table dans un bar, blotti en groupe près d'une piste de danse disco ou en train de prendre un verre improvisé au coin d'une rue, vous pourriez vous retrouver à boire dans le style traditionnel péruvien.
L'aspect le plus notable de cette coutume de boire est l'utilisation d'un verre parmi le groupe rassemblé, qui est transmis de personne à personne.
Pour expliquer le processus, imaginez que Javier et Paolo font boire quelques bières dans un groupe de cinq - avec une bouteille de bière et un verre :
- Javier remplit le verre puis passe la bouteille à Paolo (assis à côté de lui). Paolo attend avec la bouteille à la main pendant que Javier boit.
- Javier vide rapidement le verre avant de faire tomber la mousse du verre sur le sol (c'est la procédure standard).
- Javier passe ensuite le verre à Paolo (le porte-bouteille).
- Paolo prend le verre et le remplit avant de passer la bouteille à la personne suivante. Il vide ensuite le verre, fait sortir la mousse et la passe à la personne qui tient la bouteille.
- La bouteille est passée - suivie du verre - jusqu'à ce que la bière soit finie (à quel moment quelqu'un achètera normalement une autre bouteille).
Ce n'est pas la façon la plus hygiénique de boire, mais elle favorise un esprit de consommation communautaire. Le verre se déplace assez rapidement, ce qui permet de perdre facilement la trace de ce que vous avez réellement bu. La vitesse de la consommation d'alcool rend également l'ivresse rapide une possibilité distincte ...
Lois sur la consommation d'alcool
L'âge minimum légal pour boire au Pérou est de 18 ans (selon la loi 28681). En réalité, cette loi est fréquemment ignorée à la fois par les buveurs et les vendeurs, ainsi que par ceux chargés de l'appliquer. De nombreux commerçants sont heureux de vendre de la bière à des enfants aussi jeunes que 13 ans, tandis que de nombreux policiers ignorent volontiers même les infractions les plus persistantes à l'âge légal pour boire.
Une autre loi notable sur la consommation d'alcool est la Ley Seca (littéralement loi sèche), une loi utilisée lors des élections nationales. La loi interdit la vente d'alcool pendant quelques jours avant et pendant les élections, vraisemblablement dans le but de promouvoir la lucidité et l'ordre général dans tout le pays.
Risques liés à la consommation d'alcool
Outre le risque de se saouler et de se faire agresser sur le chemin du retour à votre hôtel, un autre facteur à éviter lorsque vous buvez est la présence de peperas au Pérou. Les peperas sont généralement de jeunes femmes âgées de 14 à 25 ans qui ciblent les hommes dans les bars et les clubs dans le but d'augmenter leurs boissons. Lorsque la cible est inconsciente, la pepera lui vole tout son argent et ses objets de valeur. Pas bon.