Tacos
Aucun aliment n'est plus représentatif du sud de la Californie que les tacos. Vous pouvez les obtenir rapidement ou fantaisie ; pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ; Cal-Mex ou fusion asiatique; avec ou sans viande (Guerillas patate douce à la feta et maïs frit cohabite paisiblement avec le taco terrine de porc) ; à carapace molle ou croustillante; et dans un restaurant, dans un food truck ou sur un marché de producteurs. À peu près toutes les régions du Mexique sont représentées : Baja (poisson pané), Jalisco (la scène des birrias braisés est particulièrement chaude en ce moment !), Sonora (carne asada avec des tortillas à la farine) et Oaxaca (tous les moles). Comme il n'y a pas un seul taco pour les gouverner tous, vous pourriez aussi bien parcourir notre meilleure liste de tacos.
trempette française
Avec l'aimable autorisation de Philippe
Malgré son épithète gauloise, ce sandwich est généralement composé de rosbif empilé en tranches fines, d'un petit pain français doux et d'une cuve de jus chaud d'un Angeleno indigène. Cependant, l'identité de son parent biologique fait l'objet d'un débat depuis des décennies. Deux convives du centre-ville, Philippes et Coles, le revendiquent comme le leur et attribuent tous deux un accident au début des années 1900 à son invention. Les habitants choisissent généralement un côté, mais tous deux proposent des sammies de qualité des variétés classiques et modifiées (en utilisant d'autres types de viande ou en ajoutant du fromage).
BBQ coréen
Avec l'aimable autorisation de Park's BBQ
Venez affamé; repartez avec les sueurs de viande ! Cela pourrait tout aussi bien être la devise officieuse des nombreux joints de barbecue chauds que l'on trouve à Koreatown, où réside la plus grande partie de la population coréenne en dehors de la Corée du Sud. Rassemblez-vous autour des grilles de la table, dégustez généreusement dans des bols de banchan (plats d'accompagnement à volonté composés principalement de légumes fermentés marinés), puis régalez-vous des fines coupes de viande ou de fruits de mer qui flottent sur votre bateau. Les débutants devraient commencer par du kalbi (côte courte) mariné sucré-salé ou du bulgogi (bœuf), tandis que les plus aventureux peuvent braver des éléments comme l'intestin de bœuf ou l'estomac de vache. Lavez le tout avec du soju (alcool de riz). Il existe apparemment une infinité d'endroits pour manger à Séoul, alors commencez par ces 11 piliers grésillants, dont Kang Ho-dong Baekjeong et Parks BBQ.
Donut Man Donut Fraise
Avec l'aimable autorisation de The Donut Man
Des offres végétaliennes aux fouuts et aux créations alcoolisées Blue Stars aux Trejos soutenus par des célébrités, il y a un beignet pour chaque palette. Mais l'un d'eux domine tous comme un régal incontournable : le beignet à la fraise de The Donut Man. Braver le trafic vers l'original de Glendora vaut la peine de mordre à pleines dents dans des rondelles chaudes surélevées coupées en deux et farcies de baies locales recouvertes de glaçage. (Vous pouvez éviter le trajet en vous rendant au centre-ville récemment ouvert du Grand Central Market.) Lorsque les fraises ne sont pas de saison (du milieu de l'été au début de l'hiver), optez plutôt pour la pêche ou la citrouille.
Pizza au saumon fumé
Gracieuseté de Wolfgang Puck Fine Dining Group
L'ascension fulgurante de Wolfgang Pucks a commencé lorsqu'il a ouvert le premier Spago sur le Sunset Strip en 1982. Peu de temps après, la légende raconte que le célèbre chef d'origine autrichienne a créé l'un de ses plats emblématiques, la pizza au saumon fumé garnie de caviar avec crème fraîche à l'aneth, oignons rouges , et de l'huile d'ail quand Joan Collins a demandé du lox et il s'est rendu compte qu'il n'avait plus de bagels. Ce n'est pas toujours au menu du vaisseau amiral Pucks (maintenant à Beverly Hills), mais les habitués savent qu'il peut toujours être demandé. Et y a-t-il quelque chose qui vous fera vous sentir plus riche et célèbre que de commander quelque chose d'indulgent hors menu depuis votre siège sur le patio baigné de soleil ?
Burger et frites à la façon des animaux
Gracieuseté de In-N-Out Burger
Malgré la ligne perpétuelle, manger au In-N-Out Burger est l'un des passe-temps préférés des Californiens. Et contrairement à McDonalds et Carls Jr., qui ont également commencé dans le Golden State, vous ne pouvez trouver cette chaîne de restauration rapide qu'en Occident. Visitez une réplique de l'emplacement d'origine minuscule (10 pieds carrés) à Baldwin Park, qui a ouvert ses portes en 1948. Treize ans après son ouverture, ils ont commencé à proposer des hamburgers de style animal. La galette de bœuf cuite à la moutarde est garnie de laitue, de tomates, de cornichons, d'oignons grillés et d'une tartinade extra-secrète. Vous pouvez également donner aux frites ce traitement désordonné populaire.
Poulet et Gaufres
Avec l'aimable autorisation de Roscoe
Le combo de poulet frit croustillant et de gaufres au beurre sucré peut sembler étrange, mais il fait toujours mouche, que vous recherchiez une nourriture réconfortante, un repas de fin de soirée, une cure de gueule de bois ou un brunch. L'endroit pour l'essayer est Roscoes House of Chicken N Waffles. L'emplacement d'origine d'Hollywood frissonne et se retourne depuis que Herb Hudson, originaire de Harlem, l'a ouvert en 1975, et la chaîne maintenant forte de six avant-postes sonne constamment dans la culture pop. Même si aucun de ses fans célèbres, le président Obama n'a même une plaque portant son nom, n'est dans la maison, l'observation des gens est fascinante.
la salope
LA est une grande ville de brunch et en tant que telle, les endroits ne manquent pas pour prendre un petit-déjeuner de qualité. L'un des plus gros frappeurs du matin est Eggslut, où les sandwichs sont aussi savoureux que son nom est impertinent grâce aux œufs sans cage, aux saucisses faites maison, au wagyu poêlé et aux petits pains briochés chauds. La salope, un œuf cocotte et purée de pommes de terre pochées dans un pot Mason, est garnie de sel gris et de ciboulette et servie avec des tranches de baguette. Et maintenant qu'il y a quatre emplacements (centre-ville, West LA, Glendale et Venise), les lignes ne sont plus aussi terribles qu'elles l'étaient autrefois.
Dodger et chiens de danger
Avec l'aimable autorisation des Dodgers de LA
Créé par le premier directeur des concessions du stade l'année de l'ouverture du Dodger Stadium (1962), le Dodger Dog est presque aussi apprécié que l'équipe de baseball. (Sérieusement, il y a même une statue d'un au stade.) L'option classique est un Farmer John grillé d'un pied de long avec une giclée de ketchup et/ou de moutarde Morehouse. Si vous vous sentez délirant, essayez des variantes comme le Doyer Dog (jalapeos, fromage nacho et salsa), le Frito pie dog ou le LA Extreme. Le Danger Dog, qui rend hommage à la scène de la street food de LA, est une saucisse enrobée de bacon cuite sur une plaque à pâtisserie, recouverte de poivrons et d'oignons grillés, et garnie de mayo, de moutarde, de ketchup et d'un poblano entier. Trouvé à l'extérieur de concerts, d'événements sportifs, d'attractions touristiques, de bars et de parcs, essayez cette tradition ivre à vos risques et périls.
Poulet chaud de Nashville
Avec l'aimable autorisation de @Edible.Ed.Cooks
LA ne peut pas s'attribuer le mérite de ce plat comme son nom l'indique, mais ses convives sont ravis de la tendance. Habituellement accompagnés de pain blanc et de cornichons, les clients choisissent le mode de livraison (c'est-à-dire les ailes, les cuisses, les filets, les sandos) et le niveau de chaleur de rien pour ne pas sentir votre visage. Les meilleurs endroits pour essayer cet oiseau sont Howlin Rays et Hotville Chicken, un nouveau joint de Baldwin Hills dirigé par Kim Prince, dont le grand-oncle a lancé le mouvement à Music City dans les années 1930.
la marraine
Avec l'aimable autorisation de Bay Cities Italian Deli
Après avoir mangé l'une de ces mauvaises filles à Bay Cities Italian Deli and Bakery, vous ne regarderez plus jamais Jimmy Johns ou Subway de la même manière. Le sandwich à l'ancienne commence par un petit pain croustillant fait maison et se termine par de fines tranches de salami de Gênes, de prosciutto, de mortadelle, de coppacola, de jambon et de fromage provolone. Les œuvres (mayo, moutarde, vinaigrette italienne, oignons, cornichons, tomates, laitue et poivrons hachés) ajoutent du zip. Conseil de pro : commandez en ligne pour éviter le chronophage qu'est le comptoir de charcuterie (les retraits se font dans les magasins d'en face), prenez des chips et une boisson, puis pique-niquez à quelques pâtés de maisons sur la plage de Santa Monica. Espèces/Débit uniquement.
Salade De Riz Croustillant
Avec l'aimable autorisation de Sqirl
L'un des noms les plus importants de la cuisine de LA est Jessica Koslow, qui a fait ses débuts dans la pâtisserie avant de servir des plats locaux, de saison et savoureux dans son restaurant Eastside Sqirl. Vous avez probablement vu ses toasts délicieusement plaqués (y compris l'avocat et la ricotta), avec un arc-en-ciel de confiture, de bouillies, de salades saines et de desserts colorés. Vous ne pouvez pas vous tromper avec quoi que ce soit là-bas, mais si vous vous engagez à attendre (inévitable surtout le week-end), ne manquez pas la salade de riz croustillant. Le riz brun Kokuho Rose est mélangé avec de la menthe, de la coriandre, des oignons verts, de la sauce piquante lacto-fermentée et surmonté d'un œuf au plat. Il peut être fait végétalien ou avec des saucisses.
Pizza Cacio et Pepe
Avec l'aimable autorisation de Paul Feinstein
La pizza a un tel moment à LA que même les greffés de New York admettent maintenant à contrecœur profiter d'une vie de tarte sur la côte ouest. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'une des pizzerias de notre meilleure liste, mais le chef Daniele Uditi propose une version unique des pâtes cacio e pepe chez Pizzana à Brentwood et à West Hollywood. Fermentée et levée pendant deux jours, la pâte est fabriquée à partir d'un démarreur Uditi de 64 ans ramené d'Italie. Ensuite, la crème parmigiano, le poivre noir concassé, la dagerola provoloncino et la mozzarella fior di latte (expédiée fraîche d'Italie plusieurs fois par semaine) sont ajoutés.
Crêpes Velours Rouges
Avec l'aimable autorisation de la plaque chauffante
Le jeu du petit-déjeuner de LA est fort, et The Griddle on Sunset en est une preuve supplémentaire. Les célébrités, les touristes et les amateurs de repas du matin endurent de longues attentes et des tables exiguës pour mettre la main sur des crêpes de la taille de leur visage dans une grande variété de saveurs créatives. Une grande partie de leur crédibilité dans la rue est due aux crêpes au babeurre de velours rouge décadentes, finies avec des tourbillons de glaçage au fromage à la crème et un saupoudrage de sucre en poudre. Et bien que vous puissiez maintenant acheter le mélange sur Amazon, il ne se comparera jamais à l'expérience chaude à la spatule.
Glace pilée
Avec l'aimable autorisation de Coffee Bean and Tea Leaf
Le Coffee Bean and Tea Leaf est à LA ce que Starbucks est à Seattle. Ils alimentent la ville en caféine depuis 1963, mais ce n'est que 24 ans plus tard que CBTL a trouvé sa véritable vocation. En 1987, un barista de Westwood a inventé l'emblématique Ice Blended, une solution glacée qui mélange de l'extrait de café, des poudres aromatisées, du lait, de la glace et de la crème fouettée. Il se décline désormais dans une multitude de saveurs comme la vanille, le moka, le chai mate, la grenade, la myrtille, le matcha et le caramel, parfaits lors des chaudes journées d'été lorsque vous avez besoin d'un remontant et d'un rafraîchissement simultanés.