Barbacoa Franklin
Barbacoa Franklin
Este lugar ha recibido tanta publicidad que incluso se ganó la visita del presidente Obama en 2014. Abierto solo para el almuerzo, el restaurante sirve hasta que se acaba la carne. La espera a veces es de hasta tres horas. Algunas personas traen cerveza y hacen una pequeña fiesta mientras esperan. ¿Es realmente tan bueno? Sí, es particularmente el cerdo desmenuzado y la pechuga. Asegúrese de dejar espacio para el pastel de nueces.
La Barbecue
La Barbecue
Con recetas inspiradas en el difunto maestro de boxes Bobby Mueller, La Barbecue es conocida por sus enormes costillas de res y su falda grasosa. Es posible que ocasionalmente también tenga que esperar en una fila aquí, pero la espera es más como 30 minutos en lugar de tres horas. Otros destacados incluyen los macarrones con queso ahumados, la salchicha chipotle, los pepinillos picantes caseros y las costillas de cerdo. La Barbecue también sirve un favorito tradicional de Texas: Frito pies.
Barbacoa de Stubb
Mike Prosser / Flickr / CC BY-SA 2.0
Aunque es más conocido como un lugar de música que como un restaurante, Stubbs tiene algunos de los mejores pollos y puerco desmenuzado de la ciudad. Si le gusta un poco más de especias con su barbacoa, pruebe la pechuga de jalapeño. Los acompañamientos como puré de batatas y sémola llevan este porro al siguiente nivel en mi libro. El brunch gospel de los domingos es una excelente manera de probar todo lo bueno de Stubbs, incluida la música. Las bandas prominentes a nivel nacional a menudo tocan en el escenario al aire libre, mientras que los actos locales y regionales generalmente actúan en el escenario interior más íntimo.
Barbacoa de Terry Black
Barbacoa de Terry Black
Terry Blacks Barbecue, un restaurante informal estilo cafetería, es un excelente lugar para recargar energías después de nadar en la cercana piscina de Barton Springs. La pechuga crujiente y jugosa es la estrella del espectáculo aquí, con las costillas de res en un segundo lugar. Las costillas de cerdo y los macarrones con queso merecen una mención de honor. Si te gusta la barbacoa con patada, prueba la salchicha de queso jalapeño.
La lamida de sal
Dane Sigua / Getty Images
Situado en la hermosa región montañosa de Texas en Driftwood, The Salt Lick tiene la sensación de una casa de campo relajada con una excelente cocinera. Las costillas de cerdo y el chorizo son las carnes más populares. La espera puede ser de una hora o más los fines de semana, pero compre un cubo de cerveza, pase el rato bajo los árboles y escuche una banda en vivo. El restaurante es solo en efectivo, así que asegúrese de tener suficiente dinero en efectivo a mano para toda la comida que seguramente comerá. La opción de estilo familiar es ideal para grupos. Los camareros traen montones de carne y guarniciones, y lo repartes como en casa.
Stiles Switch BBQ and Brew
Stiles Switch BBQ and Brew
El nombre de una parada de ferrocarril histórica, Stiles Switch sirve pechuga con una corteza picante que rodea la carne tierna. Si está teniendo dificultades para decidirse, incluso puede obtener muestras de carne. Como muchos restaurantes de la ciudad, los platos más populares son la pechuga y las costillas de res, pero no olvide las aves. El pavo y el pollo ahumados son extraordinariamente tiernos y jugosos. Termine su comida con su zapatero de melocotón ligeramente dulce.
Tienda rural Rudys y barbacoa
Bar-B-Q de Rudy en Texas
Aunque se parece un poco a una trampa para turistas en la carretera, Rudys Country Store and BBQ se toma en serio su carne. El restaurante sirve algunas de las pechugas más jugosas que existen. Las costillitas están tiernas con un tenedor y solo tienen la especia suficiente. Tampoco debe perderse la crema de maíz, la ensalada de col y la ensalada de patatas.
Carnes Artesanales Micklethwait
Carnes Artesanales Micklethwait
Un popular tráiler de comida en el lado este, Micklethwait Craft Meats tiene una variedad sorprendente para una operación tan pequeña. Además de pechuga y costillas de primera categoría, Micklethwait sirve cordero, paleta de cerdo y pastel Frito BBQ. Tampoco escatiman en los lados, como macarrones con queso, sémola de queso jalapeño y ensalada de col crujiente con semillas de amapola. Cuando hay cola, el personal suele repartir cerveza gratis para disfrutar mientras espera.
Mercado de Kreuz
Mercado de Kreuz
Este palacio de barbacoa ahumado en Lockhart tiene tanta confianza en su carne que el restaurante no tiene salsa barbacoa. La tierna pechuga disponible en grasa o sin grasa (que en realidad es menos grasa) se come fácilmente con los dedos. Lo cual es bueno porque el establecimiento tampoco ofrece tenedores. Es una comida maravillosa y desordenada en papel de estraza, y a los niños les encanta el estilo práctico.
Lamberts
Lamberts
Para una experiencia de barbacoa un poco más elegante, diríjase a Lamberts en el centro de Austin. Con cabinas acogedoras, techos altos y pisos de madera noble, el espacio está muy por encima de la parrilla promedio. No puede equivocarse con la sémola de pechuga y queso, pero también hay elementos que no son de barbacoa en el menú, como un sándwich cubano y ostras fritas con pollo. El restaurante también presenta música en vivo casi todas las noches y en el brunch los fines de semana.
Barbacoa de losa y cerveza
BARBACOA Y CERVEZA
Ubicado en el norte de Austin, Slab BBQ and Beer prepara algunas de las mejores costillas de cerdo de la ciudad. Su sándwich característico es el Notorious P.I.G., hecho con carne de cerdo desmenuzada y ensalada de col con mostaza en un bollo de queso cheddar y jalapeño. El restaurante se enorgullece de reflejar las tradiciones de barbacoa de todo el país, no solo de Texas. Sirven costillas de cerdo al estilo St. Louis con un glaseado de habanero de fresa, y otros platos incluyen recetas basadas en los estilos de barbacoa de Carolina del Sur y Alabama.
Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que
Cooper's Old Time Pit BBQ Austin
Ubicado en un edificio rústico con paredes de ladrillos a la vista, Coopers Old Time Pit Bar-B-Que vende carnes por libra o en forma de sándwich. Es difícil superar la combinación de pechuga, macarrones con queso y zapatero de melocotón, pero también hay algunas opciones fuera de lo común, como cabra / cabrito, lomo de cerdo y chuletas de cerdo. Otras guarniciones imprescindibles incluyen la mazorca de maíz a la parrilla, frijoles pintos ligeramente picantes y ensalada de col picante.
La barbacoa original de los negros
Black's BBQ Austin
Si tienes ganas de una costilla de res enorme o dos, no busques más que Blacks Barbecue. Usted ordena en el mostrador y la fila ocasionalmente se extiende hasta la puerta principal, pero generalmente puede obtener su comida en unos 30 minutos. Más de unos pocos clientes han descrito la ternura de la carne de costilla de res como si fuera mantequilla. Las costillas de cerdo también son fantásticas. Si tiene espacio para el postre, pruebe el zapatero de melocotón o nuez.