Los platos de las regiones del interior de México son picantes como Tex-Mex, pero encontrarás mucho menos de un ingrediente principal: el queso cheddar. Los quesos blancos se utilizan en algunas cocinas de interior, pero tienden a desempeñar un papel más secundario.
Fonda San Miguel
El restaurante mexicano interior más antiguo de Austin, Fonda San Miguel, se ha fortalecido desde 1975. El hermoso edificio estilo hacienda es solo uno de sus muchos encantos. El chile relleno de pollo es uno de los muchos platos destacados. Para aquellos que están familiarizados con los sabores ricos y complejos (canela, chocolate) del mole, la versión de enchiladas de mole de Fonda San Miguel no los decepcionará. Está lleno de almendras, alcaparras y aceitunas, y bañado en una salsa cremosa de cilantro. De postre, no se pierda el delicioso pastel de tres leches. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Tequila azul
El restaurante es fácil de pasar por alto ya que está justo al lado de un gran Target. Una vez dentro, encontrará un comedor poco iluminado que es estrecho pero profundo. La barra en la parte trasera se ilumina con una luz azul sutil. El plato imprescindible aquí es la cochinita pibil. Consiste en cerdo adobado en achiote cocido en hojas de plátano. La carne es increíblemente tierna y sutilmente picante. En segundo lugar está el chile relleno en crema. El pimiento grande se rellena con carne de cerdo, cebolla, tomates, almendras y pasas. Es la salsa de crema encima la que lleva el plato a otro nivel. El bar también tiene una excelente selección de tequila y su primo diabólico, mezcal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Para un comienzo ligero, pruebe el ceviche, una mezcla de mariscos con lima, cebollas escabeche y corvina marinada en naranja. La sopa Azteca es una sopa rica que es lo suficientemente sustancial como para ser un plato principal. Está lleno de pollo picante, aguacate, maíz y queso fresco. Los comensales apreciarán la chuleta de cerdo marinada en Coca-Cola. Suena extraño, pero el sabor es increíble. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
El plato estrella del restaurante son las carnitas Michoacanas. El cerdo frito picante se sirve con jalapeños en escabeche y frijoles charros. Para darle un toque extra, pídelo con la salsa pipián. Sin embargo, el toque único de la salsa Pipian es un gusto adquirido. Muchos camareros sugieren probar una muestra antes de pedir el plato. Los tacos al pastor, sin embargo, son adorados por todos. La mezcla de carne de cerdo, cilantro, lima y cebolla produce un sabor inolvidable. Los platos de mole y ceviche también reciben grandes elogios. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Este magnífico restaurante de varios niveles en el centro de Austin ganó sus 15 minutos de fama cuando Andrew Zimmern lo presentó en su programa de televisión. El guacamole fresco con chipotle y almendras tostadas es un excelente entrante de comida. A los comensales aventureros les encanta la masa de hongos con huitlacoche y maíz amarillo. Los tacos de venado son otro de los favoritos de la multitud. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300