Chips de fruta de pan
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El fruto del pan, que se encuentra en todas las islas Seychelles, es una fruta tropical que se utiliza para hacer chips de fruto del pan. Uno de los favoritos entre los lugareños criollos, estos chips ligeramente salados se encuentran comúnmente en las islas y son un excelente refrigerio para tener a mano mientras descansas en la playa o pasas de una excursión a otra.
Chutney de tiburón
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Si bien el chutney es muy importante en la cultura india, los habitantes de Seychelles decidieron darle su propio toque a la sabrosa comida preparándola con carne de tiburón, hervida y triturada en trozos finos. Luego, el tiburón se mezcla con bilimbi (una fruta local), lima, cúrcuma y cebolla. En ocasiones, puedes encontrar el chutney hecho con pescado seco en lugar de tiburón. Normalmente se sirve con arroz, es un plato popular que se encuentra en la mayoría de los restaurantes criollos locales. Olivier le Vasseur, ubicado dentro del Treasure Cove Hotel en la isla Mah, sirve una versión particularmente deliciosa.
Caris Masala
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El delicioso Caris Masala es una versión criolla del curry vegetariano indio que es rico en aroma y sabor. Está elaborado con una combinación de verduras y especias como azafrán, comino, clavo, fenogreco y cilantro. Este es un plato para aquellos que pueden soportar mucho calor, por lo que si no le gustan las comidas picantes, es posible que desee sentarse fuera de este. Dirígete al restaurante indio The Copper Pot en la isla Mah para probar el curry.
Santini
Otra apetitosa opción criolla es la ensalada Santini, que tradicionalmente se elabora con ingredientes finamente rallados como manzanas doradas, papaya cruda y una mezcla de especias, chiles y cebollas. La ensalada puede ser un poco picante, así que asegúrate de acompañarla con un poco de agua fría para enjuagarla. La versión no vegetariana del plato clásico puede incluir pescado picado o carne de tiburón, que le da un sabor picante. Aunque es más conocido por su cocina italiana, el famoso restaurante La Scala también sirve deliciosos platos criollos tradicionales, que incluyen
Pulpo al curry
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Para aquellos interesados en probar un plato único mientras están en las islas, se recomienda encarecidamente el curry de pulpo. Se compone de leche de coco, masala, jengibre, azafrán y, por supuesto, pulpo. Popular entre los lugareños, esta comida sabrosa y aromática es uno de los platos tradicionales más famosos de las Seychelles. El lujoso hotel Chateau de Feuilles en la isla de Praslin ofrece un curry de pulpo increíble en el restaurante del hotel.
Curry de Rousettes
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Si bien el curry de rousettes (murciélago de frutas) puede no parecer tan apetitoso como otros, este plato local de Seychellois es muy recomendable. Tiene un sabor similar al de la carne de venado, pero tenga cuidado al comerlo: consta de muchos huesos diminutos, no muy diferente de algunos platos de pescado. Puede probar este curry tradicional en el restaurante Marie Antoinette, situado en Serrat Road en Saint Louis, Seychelles.
Ladob
Este delicioso postre está hecho con plátano o batata, cocinado en leche de coco y luego mezclado con azúcar, vainilla fresca, nuez moscada y canela. Húmedo, suave y cremoso, Ladbob es el regalo perfecto para disfrutar al final de una comida.
Venta de pwason (pescado salado)
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Pwason Sale (pescado salado) es un plato popular de Seychelles que se remonta a la época en que los alimentos se conservaban mediante técnicas de salazón y decapado. El manjar a menudo se fríe y luego se sirve con rougail (un tipo de salsa local de tomate y cebolla) o con curry y arroz. Considere visitar el Fish Trap Restaurant and Bar, ubicado en la isla de La Digue, para una variedad de opciones de mariscos, incluidos los salados
Caldo Brede
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Para aquellos interesados en probar una sopa refrescante mientras están en Seychelles, considere probar el caldo de caldo. El caldo está hecho de una combinación de verduras frescas (como espinacas, bok choy, hojas de moringa, lechuga china y lechuga cos), caldo, jengibre, cebollas salteadas, ajo y otros condimentos. A veces, se agregan chiles, tomates y caldo de pescado o pollo para darle más sabor. Por lo general, se sirve como acompañamiento con platos como pescado frito, arroz y frijoles. Victoria's The Boardwalk Bar and Grill ofrece una sabrosa versión de la sopa criolla.
Pwason Griye (pescado a la parrilla)
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El pwason griye (pescado a la parrilla) es uno de los platos más populares en las islas Seychelles. Por lo general, se prepara con pargo rojo o pez conejo, se sazona con ajo, jengibre y chiles y, a menudo, se acompaña de batatas, arroz y chutney de tamarindo y tomate. El plato se sirve a menudo en festivales y reuniones familiares, pero también se puede encontrar en los restaurantes locales. Para pescado fresco local, diríjase a Les Rochers en la isla de Praslin.
Plátano kat-kat
Famoso en las islas Seychelles, este plato tradicional incluye pescado y plátanos verdes o plátanos. Se elabora primero hirviendo la fruta en leche de coco, luego machacándola y mezclándola con trozos cocidos y desmenuzados de filetes de medregal o de carangue. Por lo general, sazonado con ajo y jengibre, el kat-kat se sirve con arroz y chiles. Les Laurier en Baie Sainte Anne lo ofrece en su menú de postres.
Salade de Palmiste
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La salade de Palmiste es un manjar de Seychelles que consiste en corazón de palmas, cocos, aguacates, pimientos rojos, mangos verdes, cilantro y menta. Por lo general, se mezcla con aderezo agridulce, luego se cubre con jengibre y lima para darle un sabor picante adicional. Esta comida prominente se acuña localmente como la ensalada de los millonarios porque recuperar los palmitos puede ser bastante difícil, ya que implica cortar palmeras enteras para alcanzarlas.