Les Portoricains ont un menu particulier pour Noël : lechon, pasteles, tembleque et coquitos. En savoir plus sur ce qui se passe dans ces aliments.
Le tembleque, qui signifie "trembler ou se tortiller", en espagnol, est un pudding à base de noix de coco qui descend doucement et facilement après un riche
Le tembleque est fabriqué en cuisant du lait de coco, du sel, de la fécule de maïs, de la cannelle et du sucre. Les recettes peuvent inclure des épices telles que les clous de girofle, la vanille et la muscade ou des arômes supplémentaires tels que le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la crème de noix de coco, ou peuvent être garnies de menthe, d'amandes, de fruits, de sirop aromatisé ou
Lechon Asado
Le lechon, ou cochon de lait rôti, est une spécialité régionale. En raison du temps qu'il faut pour préparer un cochon à la broche, c'est généralement une tradition de week-end et un favori pour
À Noël, un cochon entier rôti à la broche est comme la version portoricaine d'un centre de table de Noël, tel qu'il est exposé, avec sa chair juteuse enfermée dans un
C'est souvent un sujet de conversation par la famille pendant un certain temps, comme de quelle ferme il vient, quelles herbes et assaisonnements ont été utilisés pour le préparer et, généralement la question la plus importante, « Quand sera-t-il prêt ? »
Pasteles
Les pâtes, ou pâtisseries à la viande, sont un aliment traditionnel de Noël. Habituellement faits avec du porc, ils sont enveloppés dans des feuilles de plantain pour un look festif qui ressemble à des cadeaux emballés.
Ils sont similaires aux tamales mexicains mais sont fabriqués à partir de banane verte ou de plantain et de yautia (un tubercule féculent cultivé localement) comme masa. Leur préparation demande beaucoup de travail, c'est pourquoi vous ne les trouvez que lors d'occasions spéciales.
Certaines variétés de farce peuvent inclure de la volaille, du porc, du bœuf, des olives, des câpres, des amandes, des pommes de terre, des dattes, des raisins secs ou des pois chiches. Les assaisonnements populaires comprennent les feuilles de laurier, l'oignon, les poivrons rouges, la sauce tomate, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et l'huile de rocou.
L'assemblage d'un pastel typique implique une grande feuille de papier parchemin, une bande de feuille de bananier qui a été chauffée sur une flamme nue pour la rendre souple et un peu d'huile de rocou sur la feuille. La masa est ensuite placée sur une feuille de bananier et farcie avec le mélange de viande. Le papier est ensuite plié et attaché avec de la ficelle de cuisine
Coquito
Coquito est la version portoricaine du lait de poule. C'est une boisson alcoolisée à base de noix de coco qui combine du rhum, de la cannelle, des clous de girofle, du lait de coco, de la vanille, du lait concentré sucré et des œufs. C'est une boisson riche et crémeuse, et généralement, presque tous les foyers portoricains auront un verre prêt le jour de Noël.
Les coquitos sont généralement servis dans des verres à liqueur ou de petites tasses et sont garnis de muscade râpée ou de cannelle.
Les coquitos sont nommés pour coqui, qui est le nom commun de plusieurs espèces de petites grenouilles originaires de Porto Rico. Ils portent le nom onomatopéique du cri d'accouplement très fort que les mâles font la nuit.