Tojo's
Détenu par le célèbre chef de renommée mondiale Hidekazu Tojo, Tojo's est sans doute le restaurant de sushis le plus célèbre de Vancouver : c'est un favori parmi les célébrités et les habitants. Joe Perry d'Aerosmith n'est que l'une des nombreuses stars qui aiment ce monument de Vancouver, déclarant au Georgia Straight que "Ce ne serait pas une escale à Vancouver si je n'y allais pas au moins une fois". Bien que Tojo's propose des options à la carte, il est célèbre pour ses dîners omakase (« laissez-le nous décider » : après avoir posé des questions sur vos goûts et vos aversions, le chef Tojo et al créent un dîner personnalisé juste pour vous. Le seul inconvénient de ce paradis des sushis est le prix : les dîners Omakase coûtent entre 80 $ et 180 $ par personne.
Prix : Haut de gamme/haut de gamme
Hoshi Sushi au restaurant Sandbar
Restaurant de fruits de mer Sandbar
Si vous recherchez des sushis edomae si authentiques que les chefs japonais de sushis mangent ici, alors cet endroit est fait pour vous ! Faisant partie du Sandbar Seafood Restaurant sur Granville Island, ce petit bar à sushis n'a que quelques places assises, une entrée non flashy et le meilleur poisson de la ville.
Conseil d'initié : si vous recherchez « Hoshi Sushi Vancouver » sur Google, vous ne trouverez pas ce célèbre bar à sushis, vous obtiendrez un tout autre « Hoshi Sushi ». Utilisez le lien Sandbar Seafood Restaurant ci-dessus, puis cliquez sur "menus" pour le menu Hoshi Sushi.
Prix : milieu de gamme
Sushi Toshi
Sushi Toshi
L'un des meilleurs restaurants de sushis de Vancouver et l'un des meilleurs restaurants de South Main Street, Toshi's sert des sushis frais et fondants dans la bouche ainsi que des spécialités japonaises difficiles à trouver. Le seul inconvénient de ce favori du quartier est qu'il y a presque toujours une longue file d'attente pour entrer. Cela vaut-il la peine d'attendre? Absolument.
Prix : économique/moyen de gamme
Le Resto and Le Grand Public
Le public général
Partageant les mêmes propriétaires, The Eatery et The General Public servent des rouleaux de fusion uniques ainsi qu'un menu de sushi traditionnel.
En plus de servir des sushis super délicieux (à des prix abordables), The Eatery à Kitsilano est également bien connu pour être l'un des restaurants de sushis les plus loufoques de Vancouver : ses murs sont recouverts d'Astro Boy et d'un décor pop-culture. Souvent remplis d'étudiants de l'UBC, ce sont les petits pains créatifs - comme le "Japanese Fortress Roll" de thon épicé garni de frites d'ignames - qui en valent la peine.
Pendant ce temps, The General Public on Main Street a sa propre ambiance et énergie décalées (le décor industriel rencontre les os et les bois) et des sushis tout aussi délicieux. Celui-ci est également à distance de marche de plusieurs brasseries de la rue principale !
Prix : économique/moyen de gamme
Miku et Minami
Rendez-vous ici pour le genre de sushi dont vous finirez par rêver. Les restaurants sœurs Miku (Place du Canada) et Minami (Yaletown) servent tous deux les sushis grillés à la flamme de style Aburi - les aburi au saumon sont à tomber par terre et l'aburi au citron vert piquant ebi (crevettes) est aussi l'étoffe des rêves.
Prix : Haut de gamme/haut de gamme
Délicieux à emporter
Ce qui lui manque en termes d'esthétique et d'atmosphère, Yummy to Go le compense par des sushis savoureux et économiques. Le "spécial du jour" est le même depuis leur ouverture, mais c'est une bonne affaire pour un grand plateau de sushis à l'igname, de thon et d'avocat et de rouleaux californiens. Géré par une famille et convivial, cet endroit de la rue Davie se trouve à proximité d'English Bay pour des pique-niques sur la plage.
Prix : économique
Naruto Sushi
Entrez dans ce petit restaurant de sushis, situé à proximité de la station Commercial-Broadway Skytrain. Les portions sont généreuses et vous trouverez des variations sur les rouleaux californiens, des vraies versions de crabe aux frites. Bon marché et gai, Naruto propose également une version plus saine des rouleaux de sushi au riz brun.
Prix : économique
Sushi par Yuji
Kingsway's Sushi by Yuji est un petit espace, alors arrivez tôt pour vous asseoir et assurez-vous de commander les sushis japonais de style gunkan (garnis d'œufs de poisson), les rouleaux de pétoncles hachés et les plats délicats d'œufs de caille. Abordable et généreuse en portions (pensez au sashimi hamachi épais), ce joint trou dans le mur est un joyau d'East Vancouver.
Prix : économique/moyen de gamme
Sushi Bar Maumi
Mettant en vedette du poisson frais du Japon, le Sushi Bar Maumi est connu pour son uni (oursin) et ses plats du jour, qui sont préparés devant les convives par des chefs talentueux. Ne pouvant accueillir qu'une dizaine de clients autour du bar, l'espace intimiste accueille deux dîners : 18h00. à 19h45 et 19h45 à 21h30 Les deux doivent être réservés à l'avance. Maumi est spécialisé dans les sushis « omakase » (le meilleur choix du chef), alors asseyez-vous simplement et préparez-vous à être époustouflé.
Prix : Haut de gamme/haut de gamme