Encurtidos y chucrut
En el épico Mercado Central de Riga, encontrará todo el hangar de aeronaves lleno de puestos que venden frutas y verduras y una amplia selección de encurtidos. Los puestos te permiten servirte montones de chucrut crujiente y encontrarás todo tipo de encurtidos como zanahorias, tomates, ajo, champiñones, judías verdes, coliflor y pepinos aromatizados con diferentes hierbas y especias. El chucrut es un alimento básico de Letonia y se incluye en guarniciones, albóndigas y sopas.
Budín de pan de centeno
Una forma popular de terminar una comida en Letonia es metiéndose en una olla de maíz zupa (budín de pan de centeno), un postre espeso hecho con pan de centeno endulzado, manzanas, canela, pasas, ciruelas, arándanos y crema batida. El pan de centeno oscuro se seca en el horno antes de hervirlo, lo que le da al pudín un sabor espeso y reconfortante.
Guisantes grises
Este plato nacional saludable y abundante se sirve típicamente en Navidad, ya que los letones creen que comer guisantes trae suerte y dinero, pero también los verá en los menús durante todo el año. Se sirven como guarnición o bocadillo de bar y están hechos de guisantes secos (similares a los garbanzos) cocidos con cebollas fritas y tocino ahumado graso. Sumérjase en un cuenco en uno de los restaurantes Lido de la ciudad, una cadena tradicional de Letonia conocida por sus comidas económicas y saludables para toda la familia.
Pan de centeno oscuro
Se dice que el letón promedio consume alrededor de 50 kilogramos de pan de centeno al año. La tradición dicta que si el pan se cae accidentalmente, debe recogerse inmediatamente y besarse. Rupjmaize (pan de centeno oscuro) es un pan denso que se sirve como acompañamiento de la mayoría de las comidas junto con mantequilla con sabor a hierbas. Los palitos fritos de pan de centeno a menudo se sirven como bocadillos en el bar para disfrutar también con un aderezo de ajo.
Bálsamo negro
Kerry Kubilius
No es un plato, per se, pero no puedes irte de Riga sin contraatacar un poco del espíritu nacional de Letonia. Se dice que ayuda a la digestión, Black Balsam es un licor a base de vodka elaborado con una variedad de hierbas que incluyen pimienta, jengibre, flor de tilo, frambuesa y arándano. Se dice que este espíritu legendario se elaboró por primera vez para curar a Catalina la Grande de una enfermedad del estómago cuando pasó un tiempo en Riga. Los letones todavía disfrutan de sus propiedades saludables en la actualidad. Es a la vez amargo y dulce y algo de un gusto adquirido. Para una introducción más agradable a este espíritu valiente, pruébalo mezclado en un cóctel.
Rasol
Esta rica ensalada de papas está hecha de varias capas de carne o pescado (típicamente arenque), huevos duros y verduras, todo junto con mayonesa y crema agria. Es similar a una ensalada Olivier rusa tradicional del siglo XIX, pero encontrará diferentes variaciones que se sirven en toda la ciudad. Es posible que también aparezcan ingredientes como manzana picada, remolacha, cebolleta y eneldo.
Albóndigas Pelmeni
Aunque es posible que no se hayan originado en Letonia, los pelmeni se comen en todo Riga y definitivamente vale la pena probarlos. Un cruce entre pierogi polaco y tortellini italianos, estas pequeñas albóndigas se hacen con masa sin levadura y se rellenan con carne picada, verduras o queso. Se pueden servir en caldo o fritos y siempre vienen acompañados de una cucharada de crema agria. Dirígete a Pelmenu Sturitis, un pequeño puesto familiar en el Mercado Central para un plato de albóndigas hechas a pedido por alrededor de 3. La cadena de restaurantes Pelmeni XL sirve pelmeni hasta las 4 a.m. todos los viernes y sábados para picar por la noche.
Karbonade
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El cerdo aparece en gran medida en los menús de Letonia y el karbonade es uno de los platos más populares del país. Al igual que un escalope, el cerdo se machaca y luego se fríe en pan rallado. Por lo general, se sirve con un montón de champiñones cremosos encima y con algunas papas condimentadas con eneldo a un lado.