Mofongo
Das allgegenwärtigste Gericht auf der puertoricanischen Speisekarte und wahrscheinlich das bekannteste "inoffizielle" Gericht ist der Mofongo. Dieser Hügel aus zerdrückter grüner Kochbanane und Knoblauch kann als Beilage oder als Vorspeise serviert werden, gefüllt mit Steak, Hühnchen, Garnelen, Gemüse, Schweinefleisch und anderen Füllungen. Im Ernst, wenn Sie auf der Insel nur eine authentische Comida Criolla-Mahlzeit essen, machen Sie es zu einem Mofongo.
Ich habe den Überblick verloren, wie oft ich mich mit Genuß in einen gesteckt habe, aber ich erinnere mich, dass der, den ich bei Don Tello hatte, hervorragend war. Und wenn Sie es etwas verwechseln möchten, probieren Sie einen Trifongo, der aus grünem Kochbananen, reifen Kochbananen und Yucca besteht: Das Vejigante Restaurant an den Luquillo-Kiosken hat ein köstliches Rezept.
Tostones
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Tostones sind hartgebackene Kuchen aus püriertem grünem Kochbananen, die großzügig mit Salz gewürzt sind. Sie werden oft anstelle von Brot serviert und sind eine wunderbare Beilage zu Fischgerichten. Im El Trapiche zum Beispiel können Sie Tostones mit einem hervorragenden und bissig frischen Oktopus-"Salat" genießen, während Aguaviva sie mit ihren charakteristischen Ceviches geschickt serviert.
Amarillos
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Zusammen mit Tostones sind Amarillos oder Maduros, wie sie genannt werden, nicht nur in Puerto Rico zu finden. Aber sie sind hier sicher beliebt, und das aus gutem Grund. Das süße Gegenstück zu den herzhaften Tostones, Amarillos, was "Gelbtöne" bedeutet, sind absolut hervorragend, wenn sie gebraten werden, bis die Ränder eine knusprige goldbraune Farbe haben.
Amarillos findet man fast überall in Puerto Rico. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne.
Araitas
Der Name araitas bedeutet "kleine Spinnen". Keine Sorge, bei der Herstellung dieses Futters sind keine Spinnen zu Schaden gekommen (zumindest sollten sie es nicht sein!). Araitas werden so nach ihrer Form benannt. Sie bestehen aus zerkleinerten Kochbananen, die zusammengeklumpt und knusprig gebraten werden. Die Fetzen, die aus den frittierten Klumpen herausragen, geben ihnen ihren Namen. Das können Sie ignorieren, wenn Sie diese knusprigen Leckereien essen.
Pastell
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Magst du Lasagne? Wenn Sie dies tun, müssen Sie ein Pastell probieren, eine Wegerich-Version des italienischen Klassikers. Hergestellt aus reifen Kochbananen, die süßer sind, ist das Gericht ein köstlicher Kontrast in Geschmack und Textur. Hergestellt aus Rinderhackfleisch, das zwischen Schichten süßer Kochbananen eingeklemmt und mit beträufeltem Käse gekrönt ist, ist es lächerlich lecker (wenn auch schwer).
Pastelen
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Ein sehr typischer puertoricanischer Weihnachtsgenuss. Pasteles werden entweder mit Kochbananen oder Yucca (Maniok) zubereitet und mit Schweine- oder Rinderhackfleisch gefüllt, obwohl es alle möglichen Variationen von der Norm gibt. Anschließend werden sie in Bananenblätter gewickelt und gekocht. Pasteles sind zeitaufwendig in der Herstellung und werden normalerweise zu einer Gruppen- oder Familienanstrengung. Sie sind auf der Speisekarte eines Restaurants nicht so leicht zu finden, aber halten Sie Ausschau nach ihnen. Wenn Sie ein Fan von mexikanischen Tamales sind, werden Sie wahrscheinlich puerto-ricanische Pasteles genießen.