La cocina regional de México en la península de Yucatán, conocida como cocina yucateca, es una mezcla única de influencias de Europa, México y el Caribe. Situada entre el Golfo de México y el Mar Caribe, la Península de Yucatán está formada por los estados mexicanos de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.
La influencia de los antiguos mayas, cuyo legado se puede sentir en muchos aspectos de la vida en Yucatán, prevalece especialmente en la comida de la región. Algunos de los platillos son exclusivos de Yucatán y difíciles de encontrar fuera de la península, mientras que otros se comen en todo México. Otros, como el ceviche, son populares en toda la región del Caribe y América Latina.
Para los ingredientes típicos, es probable que encuentre comidas hechas de Pinsavo (pavo), pollo (pollo) y cerdo como proteínas principales, junto con pescado más cercano a las costas. Los condimentos que imparten un perfil de sabor distintivo a muchos platos yucatecos son a menudo el achiote, una salsa roja dulce y ligeramente picante hecha de la semilla del achiote tropical, y la naranja agria, que fue traída a México por los españoles.
! Buen provecho! (¡Comiendo feliz!)
Ceviche
El ceviche se compone de pescado crudo marinado en jugo de cítricos (como lima o limón) y se sirve con cebolla picada, chiles, cilantro y, a veces, fruta.
chilaquiles
Los chilaquiles son un alimento para el desayuno que se hace con tiras de tortilla fritas cocidas a fuego lento en una salsa roja o verde y generalmente cubiertas con frijoles, huevos, queso o carne.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos es un platillo que consiste en un chile poblano verde relleno de queso y luego rebozado y frito.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos es un plato de desayuno de huevos fritos servidos en tortillas con frijoles negros refritos y una salsa a base de tomate. A menudo se tachona con jamón, guisantes y plátanos y luego se espolvorea con queso.
Papadzules
Los papadzules consisten en tortillas enrolladas alrededor de un relleno de huevos duros y cubiertas con una salsa hecha de pepitas y tomate.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro es pavo en una salsa oscura hecha de chiles carbonizados y especias. El plato se adorna con huevos duros y se come con tortillas frescas.
Pibil
Pibil consiste en carne marinada envuelta en especias y hojas de plátano y luego cocinada en una parrilla. La Cochinita Pibil, por su parte, se elabora a partir de un cochinillo entero.
Poc Chuc
Poc Chuc son lonchas de cerdo marinadas en salsa de naranja agria y achiote.
Queso Relleno
Queso Relleno se crea tomando un queso Edam entero ahuecado y rellenándolo con una mezcla de carne de cerdo, pimientos, cebollas, tomates, pasas, alcaparras, aceitunas y hierbas y especias.
Salbutes
Los salbutes son un bocadillo hecho con crujientes tortillas fritas cubiertas con carne desmenuzada, lechuga y tomate.
Sopa de Lima
Sopa da Lima es una sopa caliente parecida a un caldo hecha de caldo de pollo y lima (una fruta cítrica similar a la lima, pero menos ácida) y rellena con trozos de pollo y trozos de tortilla frita.
Sopes
Los sopes son un bocadillo que consiste en una tortilla rellena con frijoles refritos y luego cubierta con pollo desmenuzado, cerdo o ternera, lechuga y, a veces, crema agria.