Ensalada de Noche Buena
La combinación de colores de la Ensalada Mexicana de Navidad la hace particularmente festiva. Esta ensalada generalmente contiene lechuga y remolacha, pero otros ingredientes varían según la ubicación y la preferencia del chef, y pueden incluir manzana, zanahoria, naranja, piña, jícama, nueces o maní y semillas de granada como guarnición. La ensalada mexicana de Navidad se sirve en la cena de Nochebuena.
Tamales
Los tamales son masa de maíz preparada que puede tener una variedad de rellenos diferentes. Se envuelven en hojas de maíz (u ocasionalmente hojas de plátano) y se cuecen al vapor. Debido a que los tamales requieren mucho tiempo de preparación, son un alimento especial para las fiestas que solo se preparan unas pocas veces durante el año, en grandes lotes, a menudo con muchos miembros de la familia asistiendo en las fiestas que se llaman
Bacalao
El bacalao (bacalao seco salado) comienza a aparecer en los mercados y tiendas de abarrotes en todo México a medida que se acerca la Navidad. Este platillo de origen europeo se ha convertido en un componente común de una tradicional fiesta navideña mexicana. Bacalao a la Vizcaina es una receta popular en la que el bacalao se guisa con tomates, alcaparras, aceitunas y patatas, pero se puede preparar de diversas formas.
Romeritos
Una verdura de hoja verde con hojas pequeñas, esta planta se parece al romero, por lo que recibe su nombre (¡aunque su sabor no se parece en nada al romero!). Los romeritos se sirven con mayor frecuencia como romeritos en revoltijo, con tortas de camarones y mojados en mole. Este plato también se sirve durante la Cuaresma.
Pozole
El pozole es una sopa de maíz hecha con carne de cerdo o pollo y sazonada con chile y ajo. Se sirve con guarniciones de lechuga o repollo rallado, rábanos en rodajas finas, aguacate, orégano y rodajas de lima. Es una comida abundante y se prepara en grandes lotes, lo que la convierte en una excelente comida de fiesta, que además de ser una opción popular para una cena de Navidad, también se sirve durante las fiestas del Día de la Independencia de México o del Cinco de Mayo.
Pavo
Turquía es originaria de México y es otra opción popular para una cena mexicana de Nochebuena. El pavo de Navidad se puede asar o se puede servir con mole, una rica salsa hecha de chiles molidos y otros ingredientes.
Bunuelos
Servidos con una bebida caliente, los buuelos son un excelente regalo en una noche fría. Esta delicia frita crujiente es como una tostada dulce que se espolvorea con azúcar o se rocía con almíbar. En Oaxaca hay puestos especiales instalados en Navidad que venden buuelos y atole. Después de disfrutar del buñuelo dulce, pides un deseo y lanzas tu plato de barro al suelo, donde se hace añicos. Se dice que esta tradición surge de una festividad prehispánica en la que todos los platos se rompían al final de un ciclo de calendario.
Ponche Navideno
El ponche de frutas picante mexicano se hace con tejocotes (espino mexicano), que parecen manzanas de cangrejo pero tienen huesos grandes y un sabor único. Se agregan guayabas, manzanas y otras frutas y la bebida se aromatiza con canela y se endulza con piloncillo. Esta es una bebida maravillosamente tibia, ya sea que se tome con o sin piquete (un chorrito de alcohol).
Rosca de reyes
Este pan dulce es una delicia que se asocia particularmente con el Día del Rey (Da de Reyes) que se celebra el 6 de enero, pero puede comenzar a aparecer en las panaderías mexicanas alrededor de la época navideña. Dentro hay una pequeña figurilla de un bebé horneado, y la persona que recibe la rebanada con el bebé tiene que traer los tamales para la próxima ocasión, que es Da de la Candelaria (Candelaria).