Gulab Jamun
Gulab Jamum, das wahrscheinlich beliebteste Dessert in Indien, ist super süß und klebrig und unglaublich unwiderstehlich! Diese weichen, schwammigen Bällchen werden aus einem Teig aus Mehl und Milchpulver (oder Kondensmilch) hergestellt, frittiert und in Sirup getränkt. Sie werden oft mit Kardamom und Rose aromatisiert, was zu ihrem Namen führt, der auf Hindi "Rosenbeere" bedeutet.
Kerala in Südindien hat eine ähnliche Version von Gulab Jamun namens Unni Appam. Es besteht aus Reismehl, Jaggery (unraffinierter Zucker), Banane und Kokosnuss.
Kulfi
Kulfi ist Indiens Version von Eis. Es ist jedoch viel cremiger und dichter als normales Eis, da es vor dem Einfrieren nicht geschlagen wird. Die Milch wird einfach aufgekocht, um ihr Volumen zu reduzieren und sie einzudicken. Traditionell wird Kulfi mit Kardamom aromatisiert. Andere Geschmacksrichtungen sind jedoch Mango, Pistazie, Safran, Vanille und Rose. Manchmal wird es als falooda kulfi serviert, mit Zugabe von dünnen Nudeln und getrockneten Früchten.
Halwa
Dieses klassische indische Dessert ist am weitesten verbreitet in Form von Gajar Ka Halwa (Karottenhalwa). Es kam aus den königlichen Mogulküchen nach Indien und ist im Winter in Nordindien besonders beliebt. Die Hauptzutat sind geriebene Karotten. Es wird mit Milch, Zucker und reichlich Ghee gekocht.
In Südindien wird Rava Kesari (Kesari Halwa) auf die gleiche Weise geschätzt wie Gajar Ka Halwa im Norden und wird nach der gleichen Methode hergestellt. Rava (Grieß) wird in Ghee geröstet und dann mit Zucker und Wasser gekocht. Safran wird auch hinzugefügt, um ihm Farbe zu verleihen.
Jalebi
An bunten Orangenjalebi ist überhaupt nichts Gesundes, aber diese Süße ist so lecker! Es handelt sich im Wesentlichen um frittierte Teigrollen aus raffiniertem Mehl, die in Safranzuckersirup getränkt sind. Jalebi ist nicht einzigartig in Indien. Seine Ursprünge lassen sich bis in den Nahen Osten zurückverfolgen und es wird angenommen, dass es von persischen Invasoren nach Indien gebracht wurde. Es besteht jedoch kein Zweifel, dass Indien die Jalebi leidenschaftlich adoptiert hat. An Streetfood-Ständen im ganzen Land wird es frisch brutzelnd angeboten.
Kheer und Phirni
Kheer und Phirni sind traditionelle indische Reismilchpuddings. Während in Kheer Vollreis verwendet wird, wird Phirni aus gemahlenem Reis hergestellt, was ihm eine glattere und cremigere Textur verleiht. Beide werden normalerweise mit Safran und Kardamom aromatisiert und mit Nüssen und Trockenfrüchten belegt. Phirni wird jedoch immer gekühlt serviert, während Kheer auch warm serviert werden kann.
Payasam ist eine südindische Version von Kheer. Es wird häufig während Festivals serviert und ist eines der Hauptgerichte beim Onam-Festival Onasadhya in Kerala.
Rabri
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Rabri, ein weiteres indisches Dessert auf Milchbasis, besteht aus gesüßter und eingedickter Milch. Dieser ultimative Genuss macht sehr dick, besonders wenn er Sahneschichten enthält! Gewürze, typischerweise Kardamom und Safran, und Nüsse werden ebenfalls hinzugefügt. Es ist besonders lecker, wenn es mit anderen Desserts wie Gulab Jamun und Jalebi gegessen wird.
Mischti Doi
Diese klassische bengalische Süßigkeit wird ähnlich wie Rabri hergestellt, jedoch ohne Nüsse und Gewürze. Fermentierte Milch (Quark) wird cremig eingedickt und mit reichlich Jaggery gesüßt.
Laddoo
Es gibt viele verschiedene Rezepte für diese allgegenwärtige festliche Süßigkeit in Kugelform, die zu jedem besonderen Anlass in Indien gehört. Tatsächlich hat jede Region ihre eigene Spezialität. Es wird im Volksmund aus Gramm-/Kichererbsenmehl, gemahlener Kokosnuss oder Grieß hergestellt. Milch, Zucker, Ghee und Trockenfrüchte sind weitere Zutaten. Indiens berühmtestes Laddoo wird seit mehr als 300 Jahren an Gläubige im Tirupati-Tempel in Andhra Pradesh verteilt. Die Produktion ist ein gewaltiges Unterfangen, mit durchschnittlich 300.000 verkauften Stücken pro Tag!
Barfi
Barfi ist ein bekanntes indisches Fudge-Dessert, das seinen Namen vom persischen Wort hat, das "Schnee" bedeutet. Die Hauptzutat ist Kondensmilch, aber Barfi gibt es in vielen Variationen. Kaaju Barfi (mit Cashewkernen) und Pista Barfi (mit gemahlenen Pistazien) sind die am häufigsten verwendeten. Lassen Sie sich nicht von der Silberfolie beunruhigen, die es oft bedeckt - es ist essbar!
Mysore Pak
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Wenn Sie jemals in Karnataka sind, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein dekadentes Mysore Pak zu probieren. Dieses weiche, butterartige Fudge-Dessert soll in der Küche des königlichen Mysore Palace erfunden worden sein und wird gerne auf Festivals serviert. Es besteht aus Kichererbsenmehl, Zuckersirup (Pak) und viel Butterschmalz (Ghee). Es gibt auch eine weniger bekannte harte, spröde Version davon. Auf jeden Fall den weichen nehmen!
Rasgulla/Rasagola
Schwammige weiße Rasgulla-Bällchen werden aus Hüttenkäse, Grieß und Zuckersirup hergestellt. Das Dessert hat in Westbengalen und Odisha Kultstatus, und in den letzten Jahren wurden in diesen beiden Staaten heftige Debatten über seine Herkunft geführt. Der allgemeine Glaube ist, dass ein Konditor aus Kalkutta namens Nobin Chandra Das die Rasgulla 1868 nach vielen Experimenten herstellte. Die Regierung von Odisha sagt jedoch, sie habe Beweise dafür, dass Rasgulla (dort Rasagola genannt) vor 1500 im Staat existierte und zuerst im Jagannath-Tempel in Puri serviert wurde. Odisha veranstaltet im Juli ein Rasagola Dibasa-Fest, um die Süße zu feiern.
Rasmalai
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Ras Malai, ein weiteres Dessert für Milchliebhaber, ähnelt Rasgulla, außer dass die Kugeln nach dem Kochen aus dem Zuckersirup entfernt, flachgedrückt und nach dem Abkühlen in cremige süße Milch (malai) getaucht werden. Das Gericht wird üblicherweise mit Nüssen und Gewürzen garniert.
Kesar Peda
Peda ist eine Art weicher Milchfondant und wird aus Milch und Zucker hergestellt, die erhitzt und eingedickt werden. Es wird angenommen, dass es aus Mathura, dem heiligen Geburtsort von Lord Krishna, in Uttar Pradesh stammt. Die beliebteste Version ist Kesar peda, aromatisiert mit Safran (Kesar) und mit Pistazien belegt.
Soan Papdi
Flockig und leicht, soan papdi ist ein nordindisches Dessert, das wie Zuckerwatte auf Ihrem Mund zergeht. Es ist ein Muss während der Feierlichkeiten zum Diwali-Fest. Ein riesiger Zuckerrausch ist garantiert! Die Hauptzutaten sind eine Mischung aus Grammmehl und raffiniertem Mehl, Zuckersirup, Ghee und Milch. Kardamom und Nüsse sind optional. Diese Süßigkeit ist jedoch schwierig zuzubereiten, da sie in einem intensiven Prozess ihre fluffige Textur erhält.