Hyderabadi Biryani
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Wenn Sie mit indischem Essen vertraut sind, kennen Sie wahrscheinlich Biryani. Hyderbadi Biryani ist eine Variation, die aus Hyderabad stammt. Es wird normalerweise mit Basmatireis, Gemüse oder Fleisch, Zwiebeln, Gewürzen, Zitrone und Safran zubereitet.
Dosa
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Dosas gibt es in verschiedenen Varianten und ähneln Crpes. Sie werden aus fermentiertem Teig hergestellt, der oft aus Reis und schwarzem Gramm hergestellt wird, einer in Indien beheimateten Bohne. Dosas sind in der Regel dünn und knusprig. Sie werden heiß serviert und von Sambar begleitet, einer leicht würzigen Suppe, die sich perfekt zum Eintauchen eignet, und einer Reihe von Chutneys, Gewürzen aus Zutaten wie Kokosnuss, Tomate, Minze und mehr. Dosas können pur oder gefüllt mit einer Mischung aus gewürzten Kartoffeln und Röstzwiebeln gegessen werden, bekannt als Masala Dosa. Lassen Sie Ihr Besteck jedoch beiseite. Dosas sollen mit der Hand gegessen werden.
Uttapam
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Stellen Sie sich den Uttapam als den Dosas-Cousin vor. Er wird aus der gleichen Teigsorte hergestellt, ist aber tendenziell dicker als ein Dosa und eher wie ein herzhafter Pfannkuchen. Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Käse werden oft in den Teig gemischt.
Idli
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Vergessen Sie Speck und Eier. In Südindien gibt es Idli zum Frühstück. Idlis sind herzhafte Reiskuchen aus gedünstetem Teig aus fermentierten schwarzen Linsen und Reis. Eine Variation wird mit Grieß gemacht. Idlis werden in speziellen Gerichten zubereitet, die ihnen ihre runde Form verleihen und mit Sambar, Chutneys oder einem würzigen Pulver serviert, das normalerweise mit Öl vermischt wird.
Vada
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Stellen Sie sich Vada als eine Art herzhaften Donut vor. Südindien ist die Heimat verschiedener Vada-Sorten, sowohl herzhaft als auch süß. Vada wird normalerweise aus Hülsenfrüchten hergestellt, die in Wasser eingeweicht und zu einem Teig gemahlen wurden. Der Teig kann mit Kreuzkümmel, Zwiebeln, Curryblättern oder Chilis gewürzt werden. Die Mischung wird zu einem Donut geformt und dann frittiert, wodurch Vadas außen knusprig und innen weich und flauschig wird. Vada wird manchmal in Sambar oder Joghurtsauce getaucht serviert.
Upma
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Upma ist ein beliebtes Frühstücksprodukt. Es ist eine Art dicker Brei aus trocken geröstetem Grieß oder grobem Reismehl. Gemüse und Gewürze werden hinzugefügt und ermöglichen so viele Variationen, die Sie sich vorstellen können. In Tamil Nadu wird Upma auch zum Abendessen serviert. Typischerweise werden der Mischung Gemüse und Gewürze zugesetzt, die den Weg für so viele Variationen ebnen, wie sich ein Koch ausdenken kann.
Appam
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Appam stammt aus Kerala. Es ist ein fast schüsselförmiger Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig. Es wird oft mit Kokosmilch oder einem Curry-ähnlichen Gericht namens Korma serviert, das normalerweise aus Gemüse und Joghurt besteht.
Rasam
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Unter dem Wetter? Gehen Sie geradeaus zum Rasam. Rasam ist eine leicht würzige Suppe aus Zutaten wie Tomaten, Tamarinde und schwarzem Pfeffer. Es wird oft mit Reis serviert und ist ein beliebtes Hausmittel gegen Halsschmerzen und Erkältungen.
Sambar
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Sambar ist ein Eintopf auf Linsenbasis, Tamarindenbrühe und Gemüse, oft Okra, Rettich oder Aubergine. Es wird oft mit Dosas, Idlis oder Reis serviert.
Jigarthanda
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Jigarthanda ist eine Art Milchshake. Es stammt aus Madurai, einer Stadt im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Es wird aus Milch, Eiscreme, Mandelgummi, Zucker und Sarsaparilla-Wurzelsirup hergestellt. Jigarthanda ist ein lokaler Favorit und eine großartige Möglichkeit, sich in einer heißen Sommernacht abzukühlen.
Payasam
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Dies ist ein weiterer für Ihren süßen Zahn. Payasam ist ein Dessert aus Reis, Milch, Ghee und Zucker. Milch und Zucker werden typischerweise mit Reis oder Fadennudeln gekocht und mit Kardamom, Rosinen, Safran und Cashewnüssen aromatisiert.
Poori
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Poori ist ein Traum für Kohlenhydratliebhaber. Es ist ein dickes, knusprig gebratenes Brot, das oft mit Kartoffeln oder einem Curry aus scharfen Kichererbsen serviert wird. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr Po so groß ist wie Ihr Kopf.
Hähnchen 65
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Südindien mag ein Paradies für Vegetarier sein, aber es gibt auch viele Möglichkeiten für Fleischfresser. Chicken 65 ist einer von ihnen. Chicken 65 stammt aus Chennai und ist ein würziges frittiertes Hühnchengericht, das mit roten Chilis aromatisiert ist. Heutzutage gibt es mehrere verschiedene Rezepte für Chicken 65, aber das Original wurde im Chennais Hotel Buhari kreiert.
Hühnchen Chettinad
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Chicken Chettinad stammt aus der Chettinad-Region von Tamil Nadu, einem Bundesstaat an der Spitze des indischen Subkontinents. Das Hühnchen wird in Joghurt, Kurkuma und einer Mischung aus roten Chilis, Kokosmohn, Zwiebeln und Knoblauch mariniert. Es wird normalerweise mit Koriander garniert und mit Reis oder Paratha serviert, einer in der Region beliebten Brotsorte.
Avial
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Avial ist ein Gericht, das in der indischen Poesie des 7. Jahrhunderts erwähnt wird. Es ist besonders beliebt in Kerala und Tamil Nadu und eine großartige Option, um Ihr tägliches Gemüse zu sich zu nehmen. Avial ist eine Mischung aus mehr als einem Dutzend Gemüse und Kokos. Typische Gemüse für Avial sind Karotten, grüne Bohnen und Moringa.
Quarkreis
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Wenn Sie in Südindien sind, stehen die Chancen sehr gut, dass Quarkreis auf der Speisekarte steht. Es ist eine einfache Mischung aus gedämpftem weißem Reis und Joghurt. Der Reis wird bis zu einem Punkt gedämpft, an dem er fast zerfällt, dann mit Zutaten wie Curryblättern und Senfkörnern gewürzt, bevor er mit Joghurt und Salz vermischt wird.