Essen mit der Hand nach indischer Art kann am Anfang entmutigend und schwierig sein. Es ist jedoch der beste Weg, die verschiedenen indischen Speisen miteinander zu kombinieren und das Beste aus ihrem individuellen Geschmack herauszuholen. Ausländer machen sich manchmal Sorgen über mangelnde Hygiene oder fehlende Tischmanieren. Sie müssen es jedoch nicht sein. Schließlich werden viele westliche Lebensmittel normalerweise mit der Hand aufgenommen und gegessen! Einige Beispiele sind Sandwiches, Dips und Salsas, Pommes Frites, Burger und Pizza.
Die vielen separaten Gerichte in einem indischen Essen können jedoch verwirrend sein. Welches Gericht soll wann gegessen werden? Werden sie alle zusammen gegessen oder in einer bestimmten Reihenfolge? Allein der Anblick eines indischen Essens kann überwältigend sein, geschweige denn indisches Essen mit den Fingern zu essen!
- Weiterlesen: Reiseführer für indisches Essen nach Region
Sie müssen ein paar Mal üben, um sich mit der Technik vertraut zu machen, da sie ein besonderes Händchen hat. Es wird jedoch nicht lange dauern, bis Sie fachmännisch auf indische Art essen (und es genießen)!
Was macht ein indisches Essen aus?
Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, die verschiedenen Komponenten einer typischen indischen Mahlzeit zu verstehen. Sie können wie folgt gruppiert werden (obwohl dies je nach Region in Indien variieren kann):
- Indisches Brot (Chapati, Paratha, Roti, Naan oder Idli in Südindien)
- Beilagen (Salat, Papad, Gurken)
- Hauptgerichte (Gemüse und/oder Fleisch)
- Daal oder Sambhar (ein wässriges Linsengericht)
- Reis
Wichtige Dinge, die Sie wissen sollten
- Es ist sauber und höflich, sich vor dem Essen die Hände zu waschen.
- Essen Sie nur mit der rechten Hand. Die linke Hand gilt als schmutzig, da sie für Funktionen im Zusammenhang mit dem Toilettengang reserviert ist.
- Essen Sie zuerst das Brot mit einigen Gemüse- und/oder Fleischgerichten, dann das restliche Gemüse oder Fleisch zusammen mit Reis und Daal.
- Der Zweck der Beilagen besteht darin, dem Essen unterschiedliche Aromen und Texturen zu verleihen. Daher sollten Sie nach jedem Bissen eines Hauptgerichts eine kleine Menge davon verzehren.
- Das Wichtigste ist, jedes Gericht einzeln zu probieren, um seine individuellen Eigenschaften zu schätzen. Kombinieren Sie die Gerichte NICHT in einem Bissen!
- Seien Sie vorsichtig mit der Menge Daal, die Sie auf den Reis gießen. Zu viel Daal führt dazu, dass der Reis schlampig wird und nicht richtig zusammenhält. Zu wenig Daal, und der Reis wird klebrig und geschmacklos.
- Südindische Gerichte werden anders serviert, traditionell auf einem Bananenblatt. In diesem Fall werden zuerst Snacks (z. B. Bananenchips) auf das Bananenblatt gelegt, gefolgt von Reis und den anderen Gegenständen, die mit dem Reis gegessen werden sollen. Die Artikel werden eine Reihe von Geschmacksrichtungen umfassen, von sauer bis süß. Nachdem Sie mit dem Essen fertig sind, falten Sie Ihr Bananenblatt in zwei Hälften.
- Wenn Sie ein Thali essen (Platte mit verschiedenen Gerichten in kleinen Schälchen), können Sie kleine Brotstücke in die Schälchen tauchen, um einen Vorgeschmack auf die Gerichte zu bekommen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Essen
- Servieren Sie von jedem Hauptgericht (Gemüse/Fleisch) eine kleine Portion auf Ihrem Teller. Fügen Sie auch Elemente aus den Beilagen hinzu, wenn Sie sie essen möchten.
- Reißen Sie nur mit der rechten Hand ein kleines Stück indisches Brot (ca. 1 x 1,5 Zoll groß) ab und legen Sie es über einen Teil des Gemüses oder Fleisches. Wenn eines der Lebensmittelstücke zu groß ist, um es aufzunehmen und zu essen, drücken Sie das Brot mit den Fingern darauf, um es flach zu drücken oder zu zerbrechen.
- Beginnen Sie mit dem Essen, indem Sie das Essen mit dem Brot aufheben. Dazu wird das Brot über das Essen gefaltet und in den Mund gesteckt. Als nächstes nehmen Sie mit den Fingern etwas von einer der Beilagen (z. B. Gurke) auf und essen es. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach und nach mit allen verschiedenen Gerichten, bis das Brot fertig ist.
- Nehmen Sie nun etwas Reis und legen Sie es auf Ihren Teller. Reis wird traditionell mit Daal gegessen, daher sollten Sie etwas davon über einen Teil des Reis gießen. Fügen Sie auch mehr Hauptgerichte zu Ihrem Teller hinzu.
- Hier wird es etwas chaotisch und kompliziert! Verwenden Sie alle fünf Finger, um die Kombination aus Reis und Daal oder Reis und Hauptgericht zu einer Kugel zu verarbeiten.
- Sammeln Sie das zusammengerollte Essen mit dem Daumen auf Ihre Fingerspitzen, wobei die vier anderen Finger als Löffel fungieren.
- Bringen Sie Ihre Hand an Ihr Gesicht, legen Sie den Daumen hinter die Essenskugel und führen Sie damit das Essen in den Mund. Schieben Sie die Essenskugel sozusagen mit dem Daumen in den Mund.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang nach Bedarf, indem Sie das Daal oder das Hauptgericht mit dem Reis mischen. Wechseln Sie Ihr Essen natürlich mit einer Portion einer der Beilagen ab.
- Wenn du mit dem Essen fertig bist, warte, bis alle anderen auch fertig sind, und steh dann auf, um dir die Hände zu waschen. Oft werden in einem Restaurant kleine Schüsseln mit Wasser mit einer Zitronenscheibe (sogenannte "Fingerschüsseln") auf den Tisch gebracht, damit Sie Ihre Finger darin reinigen können.