Strumpfmilchtee
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Cha Chaan Teng sind buchstäblich nach ihrem charakteristischen Getränk, dem Tee, benannt. Jeder seriöse Cha-Chaan-Teng bietet seinen eigenen Milchtee (, naai cha) an, der normalerweise auf einer streng gehüteten geheimen Mischung basiert. Teekocher neigen dazu, verschiedene Arten von Teeblättern zu mischen, einschließlich (aber nicht beschränkt auf) Ceylon, Pu-Erh, Assam und Oolong.
Die Grundzutaten von Milchtee sind gemahlene Teeblätter und Kondensmilch in Dosen. Zunächst wird ein starker schwarzer Tee aufgebrüht und durch ein Sieb gefiltert, das einem Seidenstrumpf ähnelt. Der heiße Tee wird heiß in eine Tasse gegossen und dann mit einer reichlichen Portion Milch kombiniert. Das Ergebnis ist ein süßes und seidig-weiches Getränk, das gut zu allem anderen passt
Wo man es ausprobieren kann: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
Nudeln mit Mittagsfleisch
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Mittagsfleisch und Nudeln? Das ist gleichbedeutend mit dem Kurs in Hong Kong, wo diese Fleischkonserven ein gewöhnliches Komfortessen sind. Gebratene Scheiben Frühstücksfleisch, gekochte Instant-Nudeln und ein Spiegelei mit der Sonnenseite nach oben sind die Bestandteile des herzhaften (wenn auch salzigen) Cha-Chaan-Teng-Standards namens Tsaan Dan Gung ().
Anstelle von teurerem Spam-Fleisch verwenden Cha-Chaan-Teng in ihren Nudelgerichten lieber in China hergestelltes Mittagsfleisch der Marken Ma Ling und Great Wall. Einheimische schwören auf den Kontrast der Texturen von Ei, Nudeln und Fleisch im Gericht: ein Umami-Hit mit abwechslungsreichem Mundgefühl.
Wo man es probieren kann: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central
Westlicher Toast
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Western Toast ist ähnlich, aber anders als French Toast im westlichen Stil. Sai do si (), die Cha-Chaan-Tengs-Version des Gerichts, verwendet ein Erdnussbutter-Sandwich mit abgeschnittener Kruste.
Das Sandwich geht in einen Eierteig, dann in eine Fritteuse; Das goldbraune Ergebnis wird vor dem Servieren mit einem Stück Butter und Kondensmilch belegt. Es ist süß, fettig und eine massive Bedrohung für Ihr Kreislaufsystem, aber es ist ein großartiger Muntermacher für den Start in den Tag oder als Katerhelfer spät in der Nacht.
Wo man es probieren kann: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan
Ananasbrötchen
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Im Ananasbrötchen oder Bolo Yau () gibt es keine Ananas: Der Name kommt von der holprigen äußeren Kruste, die an die Haut von Ananas erinnert. Dieses knusprige, süße Brötchen wird jeden Tag frisch gebacken und in zwei Hälften geschnitten mit einem Stück Butter dazwischen serviert. Alternative Füllungen für Bolo Yau sind rote Bohnenpaste, Vanillepudding oder sogar Rührei.
Bolo Yau ist bei Einheimischen sehr beliebt. 2014 fügte die Hongkonger Regierung die Technik der Herstellung von Ananasbrötchen zu ihrer langen Liste von Gegenständen des immateriellen Kulturerbes hinzu.
Wo man es probieren kann: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai
Gebackener Schweinekotelett-Reis
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Wenn Sie etwas sättigender als Brötchen sind, bestellen Sie das klassische Cha-Chaan-Teng-Reisgericht, Gok Ju Pa Fan () oder gebackenes Schweinekotelett mit Käse und Tomatensauce. Es ist schwer, fettig und absolut lecker. Ein Auflauf aus gebratenem Reis und Schweinekotelett wird mit Tomatensauce und Käse belegt und dann knusprig, klebrig gebacken.
Es gibt fast so viele Sorten von gebackenem Schweinekotelett-Reis wie Cha-Chaan-Teng in ganz Hongkong. Es gibt keine schnellen Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Schweinekoteletts, gebratener Reis und Tomatensauce müssen separat zubereitet werden, aber das Warten lohnt sich.
Wo man es probieren kann: For Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan
Yuanyang
Diese hyperkoffeinhaltige Variante von Milchtee stammt aus Hongkongs Cha-Chaan-Teng: Yuanyang () ist eine Mischung aus zwei Teilen Milchtee und einem Teil schwarzem Kaffee. Wie bei Milchtee können Sie ihn heiß (yit, ) oder kalt (dong, ) haben. So oder so ist der Yuanyang eine großartige Aufladung für den müden Touristen oder den schläfrigen Gehaltsmann, der morgens sein Koffein trinken muss.
Wo man es ausprobieren kann: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
Wantan-Nudeln
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Hongkonger nehmen Wonton-Nudeln (Wonton min, ) ernst. Mehr als ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Hongkong verdankt seine Lorbeeren einer Wonton-Nudelsuppe, auf die alle schwören. Die Wan-Tan-Nudeln in Cha-Chaan-Teng sind viel einfacher, aber für hungrige Gäste, die nach einer sättigenden Nudel suchen, nicht weniger befriedigend
Diese sind ganz einfach: Eiernudeln werden gekocht, dann in Brühe ertränkt und mit Wontons gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen belegt. Es ist schnell gemacht und genauso schnell mit Stäbchen gegessen
Wo man es probieren kann: Maks Noodle. 77 Wellington Street, Zentrum
Rindfleisch-Chow-Spaß
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Dieses klassische kantonesische Nudelgericht (gon tsau ao hor, ) verwendet flache Reisnudeln namens hor fun, die in einem Wok bei starker Hitze mit Rindfleisch und Sojasprossen gebraten werden. Die Köstlichkeit des Gerichts hängt von der Qualität des marinierten Rindfleischs und den spaßigen Nudeln sowie der überlegten Menge an Sojasauce und Schmalz ab, die zur Zubereitung des Gerichts verwendet werden.
Die Schärfe des Gerichts variiert zwischen Cha Chaan Teng; Sie können die Hitze kontrollieren, indem Sie nach einer Flasche scharfer Soße fragen, die zu Ihrem Teller mit Beef Chow-Spaß passt.
Wo man es ausprobieren kann: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay
Rotes Bohneneis
Wenn die Sommermonate Hongkong erreichen, bestellen Cha-Chaan-Teng-Gäste in großen Mengen rotes Bohneneis (hong daubing, ). Dieses Dessert ist ein eisig süßer Leckerbissen, der die Hitze effektiv besiegt. Gesüßte rote Adzukibohnen werden zerkleinert, in Kondensmilch und Sirup ertränkt und dann mit zerstoßenem Eis (und gelegentlich einer Kugel Vanilleeis) belegt.
Das Knirschen des Eises kontrastiert wunderbar mit dem Körper und dem Mundgefühl der Milch und Adzukibohnen. Die Kühle des Desserts bietet ausgezeichnete Linderung gegen die berüchtigte Hitze und Feuchtigkeit Hongkongs.
Wo man es probieren kann: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Mittwochs geschlossen
Ganztägige Menüs
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Die ganztägigen Sets bestellen Sie, wenn Sie von allem etwas haben wollen: Makkaronisuppe mit Schinken (fo Teoi Tung, ), Rührei, Buttertoast und ein Getränk. Dieses Gericht, das aus dem englischen Frühstück hervorgegangen ist, lokale Unternehmer verleihen dem Gericht ihre eigene lokale Note, und voila, entstand ein beliebtes Hongkong-Frühstück, das immer noch überall in Cha Chaan Teng zu finden ist.
Wo man es probieren kann: Australia Dairy Company, 4749 Parkes Street, Jordanien.