Un foco en el mejor sushi de Chicago
Chicago cuenta con una próspera escena de sushi y los lugareños se obsesionan con sus favoritos. Pero a diferencia de los fanáticos de los hot dogs y la pizza de la ciudad, donde generalmente se trata de apegarse a la tradición, los amantes del sushi prestan más atención a las técnicas impulsadas por el chef. Por supuesto, cuanto más inventiva, mejor.
Desde lugares pintorescos y discretos hasta lugares más llamativos en el corazón del centro de la ciudad, reunimos algunos de los mejores restaurantes de sushi que garantizan impresionar incluso al comensal más exigente.
Arami
Un destino especialmente popular por sus auténticas ofertas de ramen, Arami también cuenta con una fantástica lista de delicias de nigiri, sashimi y maki tradicionales y contemporáneos. Las presentaciones son grandiosas y, a veces, poco convencionales, pero la mejor manera de experimentarlas es pedir la elección del chef. Gran parte de los mariscos provienen de Asia (piense en la casualidad coreana, el besugo rojo japonés) y los cócteles y el sake se combinan fácilmente. Un destacado rollo de maki exclusivo incluye el cangrejo de caparazón suave y el ebi picante cubierto con camarones picantes, pimiento verde y batata. 1829 W. Chicago
Kamehachi
El restaurante Old Town debutó en 1967, por lo que es el primer restaurante de sushi que abre en Chicago. Kamehachi ahora cuenta con cinco ubicaciones en la ciudad y los suburbios, pero es el original que ha mantenido un ambiente tradicional japonés. El restaurante ofrece una serie de rollos de autor, clásicos y vegetarianos, pero uno de los aspectos más destacados es el barco de sushi, que sirve de seis a 20 personas. Los rollos de sashimi y maki seleccionados por el chef se sirven en un bote decorativo, y los precios oscilan entre $ 60 y $ 350. Es la mejor apuesta para aquellos con grupos más grandes que satisfacer. 1531 N. Wells St.
Momotaro
El elegante concepto japonés West Loop es de Boka Restaurant Group, que también está detrás de Boka, GT Fish and Oyster y Girl and the Goat. Para permitir que los huéspedes tengan una experiencia auténtica de cómo han actualizado la comida tradicional japonesa, los chefs de Momotaro ofrecen platos pequeños que se dividen en seis secciones (bocadillos, aperitivos fríos y calientes, arroz y fideos, ensaladas y sopas, de las brasas y brochetas a la plancha). También se especializan en selecciones de pescado que probablemente no encontrará en ningún otro lugar de los estados. El menú de bebidas se centra en cervezas, licores, vinos y cócteles japoneses con acentos japoneses. El piso inferior de Momotaro es un izakaya, que sirve cócteles, whisky japonés y sake, así como un menú limitado. Es accesible a través del restaurante, así como desde una puerta exterior separada. 820 W. Lake St.
Sushi naoki
Escondido detrás de la cocina del restaurante Intro en Lincoln Park, el ultra elegante Naoki Sushi exhibe creaciones de un veterano veterinario de sushi. Naoki Nakashima preside la cocina donde da patadas a los tradicionales rollos japoneses, sashimi al estilo Naoki donde realmente brilla y más. Cada comida debe comenzar con un pedido de salsa de edamame "guacamole", que llega con patatas fritas de arroz caseras. El programa de bebidas destaca cócteles, cervezas, vinos y sakes aptos para sushi. 2300 North Lincoln Park
Ora
El diminuto Andersonville BYOB solo tiene capacidad para 30 invitados, incluido el bar de sushi. Al igual que con ofertas similares en Lakeview y Lincoln Park, Ora atrae a una clientela por sus exclusivos rollos de autor. Algunos de los hallazgos más extravagantes en esta increíble joya del vecindario incluyen un rollo de cangrejo azul condimentado con un yuzu tobiko picante y un rollo de carne de res braseada, tempura de camarones y reducción de soja dulce. No tener miedo. Hay una tienda de vino y cerveza al final de la cuadra. 5143 N. Clark St.
Sushi Dokku
El lugar íntimo y elegante puede ser algo nuevo en la escena gastronómica de West Loop, pero las propietarias de Dokkus, Angela Hepler-Lee y Susan Thompson, no son ajenas a esta área o al sushi. En 2012, el dúo cerró el extremadamente popular Sushi Wabi, que estaba ubicado directamente al otro lado de la calle de su empresa actual. Han incorporado inteligentemente algunos de los viejos rollos de autor (por ejemplo, Hot Daisy of Albacore, masago, mayonesa picante y pepino en papel de soja) en el nuevo menú, que incluye "bocados de nigiri aderezado" de salmón del Atlántico ahumado, caballa del océano Ártico y mar del Pacífico Sur. Besugo acompañado de salsas. Para disfrutar más de una experiencia de vida nocturna, los comensales deben dirigirse al nivel del sótano, el Booze Box, para disfrutar de los exclusivos rollos de maki, los DJ que hacen girar ritmos raros y una selección de comida callejera japonesa. 823 W. Randolph St.