Fromage en grains
L'histoire est telle que si vous voulez vous assurer que votre caillé est frais, frottez deux des fromages noueux ensemble et voyez s'ils grincent. Alors que le cheddar jaune est le caillé le plus courant, les variétés sont infinies car les fromagers mélangent la ciboulette, l'aneth, l'ail, la tomate-basilic et le raifort, en utilisant également du cheddar blanc. Chez Clock Shadow Creamery, vous pouvez même les regarder en cours de fabrication. Conseil de pro : du caillé frais les mercredis et vendredis.
Crème Glacée
Fabriquée à partir d'œufs, de crème et de sucre, la crème pâtissière congelée est un régal nostalgique autour de Milwaukee, qui compte le plus de magasins de crème pâtissière congelée par ville au monde. Leons Frozen Custard sur le côté sud est pratiquement intact depuis ses débuts au milieu du siècle. Trois emplacements Kopps Glendale, Greenfield et Brookfield sont des hommages à la fondatrice Elsa Kopp, qui a ouvert le premier Kopps en 1950. Les vrais fans de crème pâtissière gardent un œil sur les prévisions de saveurs, publiées sur le site Web de Kopps, présentant des saveurs décalées comme Joe Dirt et clair
Un régal populaire sur les marchés de producteurs locaux pendant les mois d'été, les boulettes végétaliennes (honnêtement, vous ne pouvez pas le dire!) East Side Ovens contenant des myrtilles, de la rhubarbe, des pommes et d'autres fruits sont vendues chez Outpost Natural Foods. Sirotez une tasse de café équitable (classé par Outposts caf) et ce sera un petit-déjeuner inoubliable.
Poisson frit
Vous pourriez penser que les frites de poisson (morue frite panée à la bière ; avec des côtés signature de salade de chou, sauce tartare, galettes de pommes de terre, pain de seigle au cumin tranché et un quartier de citron) sont plus faciles à trouver pendant le carême, mais elles sont en fait un aliment de base toute l'année dans Milwaukee. La brasserie Lakefront sert même un poisson frit avec une salade de chou et une sauce tartare tous les jours. Pour un repas rétro, aventurez-vous dans l'American Serb Hall du côté sud, qui dispose même d'un service au volant lorsqu'il est ouvert le vendredi soir. Drink Wisconsinbly est un nouveau lieu qui est rapidement devenu connu pour ses alevins de poisson.
Charcuterie
Le fromage artisanal n'est pas le seul jeu en ville. Au cours des dernières années, les restaurants de Milwaukee ont commencé à ajouter des plateaux remplis de viandes fumées et de boucherie régionales, de fournisseurs comme Underground Meats. La chef-propriétaire nominée au James Beard Award, Karen Bell, dirige la cuisine de la Bavette La Boucherie, avec un plateau de fromages et de charcuteries (les options pour les deux changent tous les jours). Chez Odd Duck, un repas de style tapas est encouragé à commencer par un plateau de charcuterie rempli de choix comme le salami de wapiti ou le pepperoni fantôme.
Chou à la crème
Si vous avez la chance d'être à Milwaukee au début du mois d'août pendant la foire de l'État du Wisconsin, n'allez pas au stand Cream Puff de son parc des expositions West Allis. Une épaisse couche de crème aérienne est coincée entre deux croûtes feuilletées et beurrées. Toute l'année, vous pouvez commander un chou à la crème dans des endroits comme la boulangerie Peter Sciortinos sur Brady Street; ou Le Rve Patisserie and Caf, où les choux à la crème partagent l'espace avec les macarons et les tartes dans la caisse à pâtisserie.
Burger et Bloody Mary
Les bars et restaurants du Wisconsin sont connus pour faire un bon Bloody Mary, mais certains le font avec une torsion : un hamburger est fourré sur une brochette. Sobelmans sur Milwaukees South Side a attiré l'attention internationale pour sa version, mais vous pouvez également obtenir un bon Bloody Mary dans un autre restaurant de hamburgers, AJ Bombers au centre-ville de Milwaukee, qui a également été présenté à la télé-réalité pour ses hamburgers et Bloody Marys.
Fromage en grains frits
Quoi de mieux que du fromage en grains frais ? Quand ils sont panés, enrobés de bière et frits. Pratiquement un incontournable du bar, vous pouvez les trouver à SafeHouse (un restaurant de style bar clandestin sur le thème des espions dans le centre-ville de Milwaukee), Drink Wisconsinbly (à Walkers Point), la salle des robinets Lakefront Brewerys East Side et l'Iron Horse Hotel à Walkers Point, où vous pouvez commander du fromage en grains Clock Shadow Creamery frit tempura chez Smyth et Branded, ainsi que dans The Yard.
Glace au whisky
Le magasin de scoop creamerys à Walkers Point n'a que quelques années et vous pouvez parier qu'il y a une file d'attente presque tous les jours. Les saveurs sont à la fois attendues et uniques, la crème glacée au whisky entrant dans la catégorie unique. Achetez une cuillère dans un plat ou dans un cornet (sucre ou gaufre), ou rapportez une pinte à la maison. Le whisky provient d'une autre entreprise de Walkers Point, Great Lakes Distillery, pour un régal locavore total. Vous pouvez également acheter une pinte dans de nombreuses épiceries spécialisées autour de Milwaukee, y compris Outpost Natural Foods quatre emplacements.
Plateau à fromage
Si vous n'êtes à Milwaukee que pour une courte période, alors essayer certains des fromages artisanaux primés de l'État est intimidant. Deux bars à vin vous facilitent la tâche en ne préservant que le meilleur dans un plateau de fromages. Qu'il s'agisse de cheddar jaune vieilli, de fromages italiens de producteurs comme Sartori ou Bel Gioloso, ou du meilleur fromage bleu que vous ayez jamais essayé, considérez cet échantillon comme un tutoriel sur ce qu'il faut acheter comme souvenirs comestibles (conseil de pro : West Allis Cheese and Sausage Shoppe dans le Milwaukee Le marché public propose une incroyable sélection de fromages).