Le romancier russe Fiodor Dostoïevski a soutenu qu'une société peut être jugée en fonction de ses prisons. Eh bien, vous pouvez aussi apprendre une chose ou deux par la façon dont les gens boivent, et c'est particulièrement vrai en Corée du Sud. Les Coréens distillent de l'alcool depuis plus de 1 000 ans et il est profondément ancré dans la culture. L'alcool joue un rôle important pour célébrer les fêtes, honorer les ancêtres et se faire des amis.
Si vous prévoyez de visiter le pays du matin calme, sachez que c'est aussi le pays du chaos du soir. Boire souvent, une forte consommation d'alcool joue un grand rôle dans la société coréenne. Selon Euromonitor, leur consommation hebdomadaire de verres d'alcool par habitant est la plus élevée au monde à 13,7. (La Russie est deuxième avec seulement 6,3.) Alors avant de descendre de l'avion, voici ce que vous devez savoir pour prendre un verre ou plusieurs en Corée du Sud.
Types d'alcool
La Corée abrite plus de 1 000 variétés d'alcool, dont la plupart sont des boissons à faible teneur en alcool (5 à 20 % d'alcoolémie) à base de riz, de levure et d'enzyme nurukan dérivée du blé. Outre les céréales, l'alcool peut également être fabriqué à partir d'amidons, d'herbes, de fleurs et d'autres plantes. Voici quelques-uns des plus courants, populaires et idiosyncratiques :
Soju ()
La première chose à savoir sur le soju est que ce n'est pas un vin, peu importe combien de personnes l'appellent un. C'est un alcool clair, semi-doux et distillé à base de riz, de blé, d'orge, de pommes de terre ou de tapioca. Connu sous le nom de boisson des gens ordinaires, le soju est presque toujours consommé sous forme de shot. Il est si populaire en Corée qu'il représente 97% des ventes d'alcool. Le mot lui-même signifie liqueur brûlée, et brûler est exactement ce qu'il fait à l'intérieur si vous avalez trop de homebrew d'une tente au bord de la route (plus à suivre). Le soju était traditionnellement bu pour commémorer le nouvel an et repousser les mauvais esprits et les maladies.
Takju ()
Aussi connu sous le nom de makgeolli (), c'est le plus ancien vin de riz de Corée. En fait, à plus de 1 000 ans, il touche probablement une pension maintenant. Le Takju est laiteux, sucré et quelque peu pétillant. Il est généralement fabriqué à partir de riz, bien que le maïs, le millet, les haricots noirs ou les patates douces puissent également être utilisés. Le takju est fermenté mais non filtré, c'est pourquoi la boisson est trouble avec des résidus boueux au fond. Il est traditionnellement servi dans un bol plutôt que dans un verre, car c'est presque un solide. En prime, le takju regorge de protéines et de vitamines ; son soi-disant bon pour la peau et stimule l'énergie.
Dongdongju ()
De Gyeonggi-do, une zone entourant Séoul, dongdongju signifie alcool flottant. Il est plus épais que le takju et se consomme généralement avec une cuillère. Dongdongju est un vin très jeune. L'alcool est extrait du moût quelques jours seulement après le début de la fermentation. Pour cette raison, le riz ne se décompose pas complètement et la boisson résultante est épaisse et plutôt grumeleuse. Il est également servi avec quelques grains de riz flottant à la surface d'où le nom "d'alcool flottant".
Gwasilju ()
Gwasilju fait référence aux vins coréens dérivés de fruits. Les vins doux et acidulés sont produits à partir de prunes, de kakis, de pommes, de raisins, de mûres ou d'autres fruits. Les variétés les plus courantes sont le maesil-ju (), fabriqué à partir de prunes vertes, et le bokbunja-ju (), qui provient de framboises noires coréennes. Ces vins sont souvent des spécialités régionales. Wild pear winemunbaeju () est une marque déposée de Séoul, et le gingembre/pear wineigangju () est originaire de Jeonju, une capitale provinciale de l'ouest de la Corée.
Gahyangju ()
Les distillateurs et vignerons coréens peuvent fabriquer de l'alcool à partir de presque n'importe quoi. Le gahyangju, par exemple, est dérivé de fleurs ou d'aromates, notamment l'azalée, le lotus, le chrysanthème, le forsythia, l'acacia, le chèvrefeuille, la rose sauvage, les fleurs de pêcher, le ginseng et le gingembre. Comme pour les vins de fruits, les gahyangju sont souvent associés à une ville, une ville ou une province en particulier. Ils sont aromatiques avec des saveurs audacieuses et distinctives.
Yakju ()
Semblable au takju, mais moins opaque, le yakju est aussi appelé cheongju (), beopju () ou myeongyakju (), bien qu'il semble que le cheongju soit le plus courant. Le yakju est un vin fait à partir de riz bouilli ou cuit à la vapeur qui est passé par plusieurs étapes de fermentation. Cela donne une boisson plus raffinée avec un goût propre et bien équilibré. Cependant, la nature du yakju comme tant de boissons coréennes est ambiguë et complexe. Il est parfois distillé, ce qui en fait un spiritueux, et des herbes médicinales ou des épices peuvent être ajoutées au mélange, ce qui change radicalement la saveur. Certaines variétés sont faites avec du riz gluant ou noir, et des fleurs ou des épices peuvent être ajoutées, ce qui transforme un yakju en gwasilju ou gahyangju.
Beolddeokju ()
On dit que ce vin de riz aux herbes améliore la puissance sexuelle masculine. Ce n'est pas le cas, bien que la bouteille soit indéniablement phallique.
Pratiques de consommation d'alcool et étiquette
En Corée, on ne sort pas juste boire un verre. Il y a des règles. Tout le monde ne suit pas toutes les règles tout le temps, en particulier les jeunes Coréens, les touristes, les expatriés et les soldats étrangers stationnés dans le pays. Il est également important de noter que les étrangers ne sont pas censés connaître ou suivre les règles, alors n'insistez pas pour tout mémoriser avant votre soirée. Quoi qu'il en soit, c'est une bonne idée de vous familiariser avec l'étiquette de la consommation d'alcool.
La culture coréenne de la consommation d'alcool est enracinée dans le Hyanguemjurye du XIVe siècle. Il s'agissait d'une réunion d'érudits confucéens dont les croyances, les attitudes et les comportements dominaient le pays. Les érudits se rencontraient, discutaient de questions importantes et buvaient beaucoup. Cependant, il était également important de faire preuve de bonnes manières et d'adhérer aux pratiques sociales acceptées. Des universitaires de premier plan apprendraient à leurs jeunes collègues à respecter leurs aînés et à boire poliment. Cela continue encore aujourd'hui. Les parents, grands-parents et autres figures d'autorité coréens enseignent aux jeunes comment boire avec une étiquette appropriée.
Verser de l'alcool
La première règle est de savoir comment donner et recevoir de l'alcool. Vous devez toujours verser des boissons aux autres avant de boire vous-même et, lorsque vous offrez à quelqu'un à boire, servez-vous de vos deux mains pour verser. Ce sont des signes de respect. Pendant que vous versez une boisson, tenez la bouteille dans votre main droite et soutenez votre poignet droit avec votre main gauche. Attendez toujours qu'un verre soit complètement vide avant de le remplir. Il est traditionnellement considéré comme impoli de verser votre propre boisson, surtout avant de servir les autres, mais obtenir la dernière goutte d'une bouteille est considéré comme une bonne chance.
Si une personne âgée offre une boisson à une personne plus jeune, la boisson doit être acceptée avec une gratitude et une politesse sincères et emphatiques. Les plus jeunes se détournent de leurs aînés lorsqu'ils boivent, se couvrent la bouche et évitent le contact visuel. Ils devraient également attendre que les aînés boivent d'abord. Le plus jeune présent verse des boissons pour les autres, à commencer par ceux qui ont le plus d'âge et de statut. Comment connais-tu l'âge de quelqu'un ? Il est assez courant, lorsque les Coréens se rencontrent, de demander aux autres personnes l'âge. Si vous remarquez que quelqu'un lève un verre ou le verse d'une seule main, il s'agit d'une personne âgée. Ou une personne socialement inepte.
Accepter et refuser les boissons
Quand quelqu'un vous offre un verre, il est poli de l'accepter, même si vous n'aimez pas boire plus. Si vous ne buvez pas d'alcool, c'est évidemment votre choix, mais il est possible que vos compagnons de boisson s'en offensent. Cependant, depuis quelques années, ne pas boire d'alcool en sortie de groupe est moins tabou, notamment pour les étrangers. La meilleure façon d'éviter de trop boire sans risquer d'offenser vos partenaires de consommation est de garder votre verre partiellement plein de cette façon, personne ne le remplira.
Mélange d'alcool
Les Poktanju (boissons à la bombe) sont très populaires. C'est lorsque vous mélangez deux boissons existantes pour un cocktail suralimenté. Vous pouvez verser un verre de whisky dans un verre de mekju (bière) ou dans un mélange de soju et de bière (appelé somek ou somaek). Ces boissons explosives sont généralement préparées vous-même en commandant une bouteille de soju et un verre de bière et en les mélangeant selon vos préférences.
À quoi s'attendre pendant Hoesik
Lorsque les Coréens sortent pour boire, le but est de socialiser, de s'amuser et de se détendre. En tant que telles, les séances de beuverie coréennes ont tendance à être une fête à grande échelle jusqu'à ce que vous vomissez des scénarios qui peuvent durer jusqu'au petit matin. La pression intense pour suivre tout le monde peut naturellement conduire à des excès.
Cela est particulièrement vrai pendant le hoesik, une soirée avec des collègues. Il s'agit souvent d'une exigence de travail très similaire au nomikai du Japon avec l'intention de mieux se connaître. Le patron peut être présent, mais cela ne ralentit pas la fête. Selon l'endroit où vous travaillez, le hoesik peut être mensuel ou hebdomadaire. Après le dîner, l'événement se transforme en une longue tournée des pubs déterminée, avec une pause karaoké occasionnelle. La bière vient souvent en premier, puis le soju et enfin le whisky. Si vous êtes invité à un hoesik, attachez-vous pour une longue nuit de beuverie sérieuse. Cela dit, les hoesiks ont diminué ces dernières années, après des cas d'intoxication alcoolique, d'inconduite sexuelle, de blessures et de décès.
Chevaliers noirs et roses noires
Dites que vous êtes en train de boire avec de nouveaux amis, que vous jouez peut-être à boire et que vous avez atteint votre limite. S'il vous reste de l'alcool ou si vous perdez la partie et que vous devez boire, vous pouvez désigner quelqu'un comme chevalier noir (homme) ou rose noire (femme) pour boire à votre place. Cependant, votre buveur de pincées peut faire un vœu, et ce vœu est souvent embarrassant. Par exemple, vous devrez peut-être enlever votre chemise, vos chaussures et vos chaussettes et sauter comme un lapin devant vos collègues.
Où aller boire un verre
Maintenant que vous savez quoi et comment boire, quelques mots pour savoir où le faire :
Itaewon
Quartier international du centre de Séoul, Itaewon est amusant, animé et regorge de bars, de discothèques, de concerts et de restaurants ethniques. Abritant la garnison de Yongsan, une base de l'armée américaine, Itaewon est également l'endroit où vous trouverez de nombreux expatriés et des vêtements de grande taille.
Noraebang ()
Noraebang, ou salles de karaoké, est très populaire en Corée. Rassemblez un groupe d'amis, buvez quelques boissons pour les nerfs, réservez une chambre privée et commencez à chanter. Où aller pour en trouver un ? Ils sont partout dans la péninsule, il suffit de chercher les panneaux lumineux ou un microphone.
Fêtes de Chimaek
Chimaek est un phénomène relativement nouveau. Des mots chikin (poulet frit) et maekju (bière), il fait référence à l'association du poulet frit avec de la bière. Le poulet frit est l'un des anju (aliments à boire) les plus populaires de Corée, qui comprend également de la poitrine de porc, du poisson séché, des noix, des brindilles (assortiment d'aliments frits), des algues et des calmars séchés. En raison de son immense popularité, il y a maintenant des célébrations de chimaek en Corée tout au long de l'année. Le festival Chimaek de Séoul a lieu en octobre et Daegu, la quatrième ville de Corée, organise ses propres festivités en juillet. Ce sont des événements de plusieurs jours avec de la nourriture, des boissons, des expositions culturelles et des spectacles en direct.
Hongdae
Hongdae est un quartier animé de Séoul au carrefour de plusieurs universités. Le quartier est toujours bondé la nuit et il ne manque pas de nourriture bon marché, de bars de plongée, de tentes soju, de salles de karaoké et de jeunes.
Auto-bars
Comme un pub rencontre un 7/11, vous pouvez prendre votre propre bière dans un réfrigérateur ou en verser une directement au robinet. Les self-bars proposent souvent des jeux à boire, des tirs à la bombe et très peu d'érudits confucéens.
Pojangmacha
Une tente pojangmacha ou soju est une petite zone couverte par une tente qui vend du soju et d'autres boissons ou nourriture. Ceux-ci sont simples, non décorés et peu coûteux. Ils sont partout, mais le meilleur endroit pour les trouver est à l'extérieur des stations de bus, de train et de métro. Pendant les mois froids, il y aura un appareil de chauffage portable, mais ne vous attendez pas à grand-chose en termes de service ou de propreté. Les tentes Soju sont un endroit pour manger et boire rapidement, souvent debout. Ils ne prennent généralement pas d'argent liquide, alors apportez des cartes de crédit.
Dépanneurs
Ce n'est pas un lieu de consommation en soi, mais la plupart des magasins de proximité coréens proposent des variétés de soju et de bière. Boire en solo n'est pas courant, mais si vous voulez passer une nuit tranquille à votre hôtel, vous pouvez toujours vous rendre au 7/11, GS25 ou CU le plus proche pour prendre du ramyeon et une bouteille de soju ou deux.