Jol Robuchon in MGM Grand
Mit freundlicher Genehmigung von MGM Grand
Al Mancini sagt: "Wenn es ein Wort gibt, um Jol Robuchons gleichnamiges Restaurant im MGM Grand zu beschreiben, dann ist es 'exquisit'."
"Vielleicht wird keine Küche in Las Vegas so respektiert und geehrt", schrieb Al in Vegas Seven. „Dies ist zweifellos das eleganteste Restaurant der Stadt … mit einem Luxusniveau, das Sie sonst nirgendwo in Vegas oder vielleicht in den gesamten USA finden. Aber zum Glück ist das Personal freundlich und einladend“, bemerkt er.
Das Restaurantimperium von Chefkoch Robuchon erstreckt sich über die ganze Welt, aber er besucht seinen Schauplatz in Vegas mindestens viermal im Jahr, um bei der Gestaltung neuer saisonaler Menüs zu helfen. Im Jahr 2017 ernannte Robuchon den damals 28-jährigen Franzosen Christophe De Lellis zum Küchenchef und den in Japan aufgewachsenen, in Paris ausgebildeten Kentaro Komoda, damals 31, zur rechten Hand von De Lellis, dem Küchenchef. „Für sich genommen kann jeder ein beeindruckendes Gesamtergebnis vorweisen, und zusammen bilden sie ein beispielloses Team“, schrieb Al in seiner Vegas Seven-Geschichte über den Übergang der Fackel.
Was Al findet, sollten Sie in diesem ultimativen Schrein für französisches Flair und Flair essen: weich gekochtes Ei mit Räucherlachs und Kaviar; Trüffel-Langustinen-Ravioli; Perlhuhn mit Foie Gras geschichtet; gebratene Ente und angebratene Gänseleber mit Süß- und Sauerkirschen; der Brotwagen und der Schokoladenwagen. Lassen Sie sich von der Website des Restaurants und von Al Mancinis Video mit Joel persönlich verführen.
von Jos Andrs in The Cosmopolitan of Las Vegas
Mit freundlicher Genehmigung des SLH Las Vegas Hotel
Jos Andrs ist Amerikas beliebtester avantgardistischer spanischer Koch. Er ist derjenige, der Tapas zu einem leichten Abendessen gemacht hat, und der Grund, warum Sie derzeit an Paella denken. Besonders beliebt ist Seor Andrs in Vegas, wo er eine Handvoll Restaurants betreibt. Das sagt Al zu diesem, einem geheimen Versteck:
" by Jos Andrs ist eines der exklusivsten Restaurants in dieser Stadt. Versteckt im hinteren Teil seines Jaleo-Restaurants im The Cosmopolitan of Las Vegas bietet der winzige Raum nur neun Sitzplätze an einer einzigen geschwungenen Bar, in der das Team von Chefkoch Andrs Ihre Mahlzeit zubereitet vor dir."
Die neun Sitze im by Jos Andrs sind nicht einfach. Sie müssen dem Restaurant ab Mitternacht 90 Tage vor Ihrem gewünschten Datum eine E-Mail senden, die Sie mit der Zusendung eines goldenen Tickets bestätigen. Pro Nacht stehen nur zwei Sitzgelegenheiten mit einer Dauer von jeweils etwa zwei Stunden zur Verfügung.
Sie genießen ein Degustationsmenü mit über 20 kleinen Gängen. Ja, zwanzig. Die im Voraus bezahlte Reservierung beträgt ab Mai 2019 275 USD pro Person.
von Jos Andrs hat keine Website über die Homepage hinaus, sodass Sie erst bei Ihrer Ankunft eine Speisekarte anzeigen können. „Vertraue den Köchen“, sagt Al.
Restaurant Guy Savoy in Caesars Las Vegas
Mit freundlicher Genehmigung von Caesars Palace
Monsieur Guy Savoy ist eine kulinarische Legende in Frankreich, und dieses Restaurant im legendären Caesars Palace ist sein einziges amerikanisches Unternehmen. Die Stimmung ist modern und jazzig, ebenso die französische Küche dieses Küchengottes. „Seine Gerichte mögen einfach klingen und aussehen, wie in Butter geröstetes Kalbsbries oder Tournedo-Steak“, sagt Al. "Aber ihre Aromen verströmen einen Wow-Faktor."
Das Restaurant Guy Savoy bietet klassische Gerichte des Küchenchefs in einem schlichten, modernen Raum. Umso besser, wenn man sich auf sein neungängiges Signature-Menü konzentriert, das die französischen Klassiker aktualisiert.
Neben dem Hauptspeisesaal können die Gäste in der Bubbles Lounge oder am meistgesuchten Ort von allen dinieren: dem verglasten Kitchen Table hinter dem kulinarischen Geschehen.
Eine weitere Deluxe-Option für Guy Savoy-Dinner: The Caviar Room, eröffnet im Jahr 2016. Diese mondäne Lounge serviert köstliche Wasserspezialitäten wie den köstlichen Colours of Caviar, Salmon mi cuit (halbgegart) und saftige Kushi-Austern aus British Columbia.
Al's Auswahl aus der Speisekarte des Restaurants Guy Savoy: gegrillter marinierter Hamachi; "Erbsen rundherum", Trüffel-Artischocken-Suppe; weißer Spargel und Kaviar mit geräuchertem Sabayon.
Twist von Pierre Gagnaire im Waldorf Astoria, Las Vegas
Mit freundlicher Genehmigung von Mandarin Oriental, Las Vegas
"Von allen französischen Köchen in Las Vegas", sagt Al, "ist Pierre Gagnaire der experimentellste. Er ist das verrückte Genie: experimentell, modern, skurril."
"Gagnaires Essen ist komplex und ausgefallen und für viele Gäste einschüchternd", erklärt Al. "Trotzdem sollten ernsthafte Feinschmecker mit gut entwickelten Gaumen Twist nicht verpassen."
Im subtil opulenten Fünf-Sterne-Hotel Waldorf Astoria in Las Vegas gelegen, ist Twist ein brillanter Restaurantentwurf von Meister Adam Tihany. Es wird von über 300 goldenen Kugeln beleuchtet, die in der Luft zu schweben scheinen. Wenn das sprudelnd klingt, haben Sie es verstanden. Bestellen Sie französischen Champagner und bereiten Sie sich auf einen sprudelnden Abend vor.
Wählen Sie aus dem Grand Tasting-Menü, dem A-la-Carte-Menü und dem vegetarischen Tasting-Menü sowie einer Reihe von Desserts und Signature-Cocktails. Werfen Sie einen Blick auf die Website des Restaurants.
Yui Edomae Sushi
Alex Lau / Yui Edomae Sushi
Vegas ist eine Sushi-Stadt, und die besten Sushiyas sind kleine Lokale in Seitenstraßen des Vegas Strip. Das Yui Edomae Sushi von Gen Mizoguchi ist ein solcher Ort, und Al hält es für das beste japanische Restaurant der Stadt.
Das Restaurant serviert ausschließlich mehrgängige Omakase-Menüs. "Mizoguchi lässt seinen Fisch jeden Morgen aus Japan einfliegen, und die Gäste erhalten eine Liste der über 20 Sorten des Tages", bemerkt Al. "Wenn Sie sich das achtgängige Omakase-Menü gönnen, werden Sie wahrscheinlich alle probieren, roh oder gegrillt."
"Für Gäste, die diese Küche wirklich lieben, verdient Yui jeden Cent der 120 US-Dollar, die Sie für die 8-Gänge-Deluxe-Omakase bezahlen", sagt Al. "Das Fünf-Gänge-Nigiri-Menü ist mit 68 Dollar ein relatives Schnäppchen." Es gibt auch eine $160 Premium Omakase und eine $210 Superior Omakase. (Preise Stand Mai 2019.)
Das "Edomae" im Namen des Restaurants bezieht sich auf den Service im Tokioter Stil, der wachsam und respektvoll ist. Das Restaurantpersonal ist ganz darauf konzentriert, ein herausragendes kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Basarfleisch von Jos Andrs im SLS Las Vegas Hotel and Casino
Das war die Schlagzeile für Al's Rezension von Bazaar Meat von Jos Andrs, als es 2014 im SLS Las Vegas eröffnet wurde. Al beschrieb den Look des Restaurants als "polierte Jagdhütte" und gestand: "Eines bin ich mir sicher: Ich liebe Bazaar Meat! "
"Überlassen Sie es Jos Andrs, das langweiligste Restaurantkonzept des Steakhauses auf den Kopf zu stellen und es auf den Kopf zu stellen", schrieb er. "Bazaar Meat ist mit seiner polierten Jagdhütte mehr als nur ein Steakhouse."
Aber oh, das Steak. „Das Herz und die Seele von Bazaar Meat ist die Feuerstelle“, schrieb Al. "Und das Steak, das ich probiert habe, war großartig ... einfach gewürzt und perfekt gegrillt."
Neben üppigen Dry-Aged-Steaks bietet Bazaar Meat eine Auswahl an Wurstwaren und einen Rohkostriegel: einen Fleischrohriegel aus Tataren und Carpaccios. „Und dann sind da noch die Spanferkel, die in der Feuerstelle gekocht werden“, sagt Al. "... Versierte Feinschmecker aller Couleur werden seine Größe erkennen und Bazaar Meat zu einem Zielrestaurant machen."
Als Menüauswahl für Bazaar Meat: "Cotton Candy Foie Gras"; Joss asiatische Tacos; "Beefsteak-Tomaten-Tartar; alle Steaks; das Foieffle-Dessert (Waffel mit Foie-Gras-Schaum). Machen Sie Appetit auf der Webseite und Speisekarte von Bazaar Meat by Jos Andrs.
L'Atelier de Jol Robuchon im MGM Grand
Mit freundlicher Genehmigung von MGM Grand
L'Atelier bedeutet "Werkstatt" oder "Studio", und dieses Robuchon-Restaurant ist eine weniger elegante (und weniger teure) Version seines großen Bruders im MGM Grand, Jol Robuchon.
L'Atelier bietet sowohl Degustations- als auch A-la-carte-Menüs. Die Degustationsmahlzeiten sind der beste Weg, um die klassische und doch kreative Herangehensweise von Küchenchef Jimmy Lisnard an die moderne französische Küche zu erleben.
Al schrieb: „L'Atelier fühlt sich eher wie ein Nachtclub an als ein Tempel der gehobenen Küche. [Aber] lassen Sie sich nicht von der entspannten Atmosphäre täuschen: Das Essen hier ist genauso gut wie das, was in Robuchons formellem Restaurant nebenan angeboten wird ."
Als Favoriten im L'Atelier de Jol Robuchon: Jakobsmuschel-Carpaccio mit Seeigel; Iberico-Schinken mit geröstetem Tomatenbrot; knuspriger Langustenkrapfen mit Pesto. Holen Sie sich Hunger auf der Website von L'Atelier de Joel Robuchon.
Picasso in Bellagio
Mit freundlicher Genehmigung von Bellagio
Dieses französisch-spanische Restaurant im glamourösen Bellagio ist ein Genuss für alle Sinne. Die Augen werden geblendet durch den freien Blick auf die Brunnen von Bellagio und durch die Gemälde von Pablo Picasso an den Wänden. „Der Ort haut mich jedes Mal um“, gibt Al zu.
Der Künstler Picasso war Spanier und arbeitete hauptsächlich in Frankreich. Küchenchef Julian Serrano wurde in Madrid geboren und arbeitet als französischer Koch in Vegas. Tatsächlich ist er ein Superstar von Sin City.
Im Gegensatz zu den meisten Starköchen in Vegas lebt Serrano "eigentlich in Vegas, was bedeutet, dass er immer in seiner Küche ist", bemerkt Mancini. Er leitet auch Lago hier im Bellagio und Julian Serrano Tapas im ARIA Resort.
Chefkoch Serrano kocht bei Picasso saftige französische Gerichte, aber mit kreativer Leidenschaft und spanischen Akzenten wie Quittenmarmelade auf seiner Foie Gras Torchon-Kegel.
Diese Gerichte könnten auf dem Picasso-Teller von Al Mancini stehen: Jakobsmuschel mit Kartoffelmousseline; knusprige Langustinen mit Piquillo-Paprika; gebratene Taube mit Wildreis-Risotto. Weitere Informationen finden Sie auf der Picasso-Website.
Le Cirque in Bellagio
Mit freundlicher Genehmigung von Bellagio
Dieser fast legendäre Restaurantname wurde in New York geboren und 1998 in Bellagio eröffnet. Laut Al ist "Le Cirque in Vegas noch nie gestolpert".
Le Cirque bedeutet "der Zirkus", und das Drei-Ring-Design von Adam Tihany ist überschwänglich und doch raffiniert, mit einem unvergleichlichen Blick auf die Bellagio-Brunnen. Die ebenso feierliche Küche ist klassisch französisch, köstlich und innovativ verfeinert von Küchenchef Alan Mardonovich. Le Cirque wurde mit dem AAA Five Diamond Award und dem Forbes Travel Guide 5-Sterne-Rating ausgezeichnet.
Die Speisekarte dieses Kritikers wählt aus Le Cirque: mit Zitrusfrüchten marinierte Hamachi; Langusten mit Kaviar; honigglasierter Barbary-Enten-Magret; pochierter Maine-Hummer; Loup de Mer mit knusprigen Kartoffeln. Steigen Sie ganz nach oben: die Website von Le Cirque.