Tacos
Wenn es um mexikanisches Streetfood geht, sind Tacos der wichtigste Punkt auf der Liste. Um ehrlich zu sein, könnte man fast alles in eine Tortilla wickeln und es einen Taco nennen, aber im Allgemeinen sind sie mit Fleisch gefüllt, und abenteuerlustige Esser können einige der interessanteren Tierteile auswählen, einschließlich Gehirn, Augen, Zunge. Mexikaner zucken nicht zurück. Aber auch Vegetarier finden einige Taco-Füllungen, um sie zu verführen, seien es Pilze, Kartoffeln, Bohnen oder Käse. Tacos al Pastor sind sehr beliebt: Sie werden aus mariniertem Schweinefleisch zubereitet, das am Drehspieß gekocht wird. Diese Kochmethode wurde wahrscheinlich von libanesischen Einwanderern nach Mexiko gebracht, aber in Mexiko nehmen diese Tacos ihr eigenes Flair an, mit einer Vielzahl von würzigen Salsas, Guacamole und frischen Zwiebeln und Koriander-Toppings.
Tamales
Ein beliebter Leckerbissen morgens oder abends und oft auf Partys serviert, Tamales sind eine Art Maisknödel, die in einer Maishülsen- oder Bananenblattverpackung geliefert werden. Das Wort Tamal (ja, der Singular von Tamales ist Tamal, nicht das oft gehörte Tamale) kommt aus dem Nahuatl (der Sprache der Azteken) und bedeutet eingewickelt. Sie haben normalerweise eine Füllung, die Mole oder Salsa mit Hühnchen sein kann, oder manchmal Rajas, das sind Streifen von Poblano-Chilis zusammen mit etwas Tomate und Zwiebel.
Es gibt sogar süße Tamales, die statt einer Füllung Zucker, Zimt, Rosinen und Ananasstücke unter den Teig mischen. Entfernen Sie die Verpackung, um das Tamal darin zu essen. An Straßenständen in Mexiko-Stadt werden sie manchmal auf einem Bolillo-Brötchen serviert, als Torta de Tamal, manchmal auch als Guajolota bezeichnet.
Tortas
Eine Torta ist ein mexikanisches Sandwich, das auf einem knusprigen Brötchen namens Bolillo zubereitet wird. (Nennen Sie es in Mexiko jedoch nicht als Sandwich, denn für Mexikaner wird ein Sandwich aus geschnittenem Brot hergestellt). Eine Torta hat normalerweise Bohnenpaste auf einer Seite des Brötchens und Mayonnaise auf der anderen, dann die gewünschten (normalerweise Fleisch-) Füllungen und Tomatenscheiben, Avocado und eingelegte Jalapeos.
Es gibt einige Variationen der Standard-Torte. Probieren Sie auf einer Reise nach Puebla unbedingt eine Cemita, die aus einer bestimmten Art von Brötchen (auch Cemita genannt) und einem duftenden Kraut namens Ppalo hergestellt wird. Pambazos, die im Allgemeinen in Mexiko-Stadt zu finden sind, werden mit Kartoffeln und der würzigen Wurst namens Chorizo gefüllt, in warme rote Guajillo-Chilisauce getaucht und gebraten. Pambazos werden aus Brot hergestellt, das auch Pambazo genannt wird und dem die knusprige Schale von Bolillos fehlt. In Guadalajara ist eines der repräsentativsten Gerichte die Torta Ahogado, die mit Fleisch gefüllt und würzig ertrunken serviert wird
Sopes und Gorditas
Es gibt eine große Auswahl an mexikanischen Streetfoods auf Maisbasis und mit verschiedenen Füllungen und Belägen. Sie werden frisch zubereitet und auf einem Comal, einer großen Bratpfanne, manchmal holzbefeuert, manchmal gasbetrieben, zubereitet. Eine Sope ist eine Maisscheibe, die dicker als eine normale Tortilla ist und normalerweise mit Bohnen und Käse und möglicherweise anderen Zutaten und natürlich Salsa belegt wird. In Oaxaca wird dasselbe als "Memela" bezeichnet. In ähnlicher Weise sind Gorditas auch Scheiben aus Mais, aber sie haben eine Zutat wie Bohnen, Käse oder Chicharron (Schweineschwarte), die in die Mitte der Masa gegeben wird, bevor sie auf den Grill kommt, oder sie wird wie eine Pita aufgespalten, um sie hinzuzufügen Zutaten drin (manchmal beides).
Der Tlacoyo ist auch sehr ähnlich, er wird in Mexiko-Stadt hergestellt und wird normalerweise aus blauem Mais hergestellt. Alle diese Mais-Leckereien sind an Straßenständen im ganzen Land zu finden, aber die Namen und Füllungen / Beläge können von Ort zu Ort variieren.
Tostadas
Tostadas unterscheiden sich von Tacos, da es sich anstelle einer weichen Tortilla mit Füllungen um einen knusprigen Tortillaboden handelt, der entweder gebraten oder gebacken und dann mit einer Vielzahl von Belägen belegt wird. Sie können sie mit fast jeder Kombination aus Fleisch, Meeresfrüchten oder Käse bekommen, oder vielleicht nur mit etwas Guacamole. Vergiss die Salsa nicht!
Quesadillas
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Der Begriff Quesadilla bezieht sich im Allgemeinen auf eine gefaltete Tortilla mit geschmolzenem Käse im Inneren. Quesadillas können entweder mit Mais- oder Weizentortillas zubereitet werden und können entweder gegrillt oder frittiert werden. Sie können mit einer Vielzahl von verschiedenen Käsesorten hergestellt werden, aber einer der beliebtesten ist Oaxaca-Käse, in Oaxaca Quesillo genannt, ein milder Fadenkäse, der Mozzarella ähnelt.
Quesadillas können neben Käse auch andere Füllungen enthalten, manchmal werden ihnen Pilze oder Kürbisblüten oder anderes Gemüse hinzugefügt. Sie können gelegentlich Huitlacoche-Quesadillas finden, die mit einem Maispilz hergestellt werden, der auf Englisch manchmal Mais-Trüffel genannt wird. Frittierte Quesadillas können mit Guacamole oder Bohnenpaste belegt werden, und die Salsa wird normalerweise auf die Außenseite der Tortilla gelegt, während es bei Quesadillas, die auf dem Komal geröstet werden, häufiger vor dem Essen geöffnet und Salsa hinzugefügt wird.
Eloten
Viele von Mexicos Straßennahrungsmitteln sind Mais-gegründet, aber normalerweise werden sie aus Masa, dem nixtamalized Maisteig heraus gebildet, aus dem Tortillas, Tamales und andere Nahrungsmittel hergestellt werden. Elotes und Esquites hingegen werden aus einfachem Mais hergestellt, obwohl normalerweise nicht der süße Mais, den Sie erwarten könnten. Elotes sind mit Mayonnaise, zerbröckeltem Queso-Fresko, Chilipulver und Limettensaft überzogene Maiskolben, die zur einfachen Handhabung auf einem Holzstab serviert werden. Esquites hat alle die gleichen Zutaten, wird aber als eine Art Suppe serviert, wobei die Maiskörner vom Kolben abgeschnitten und in der Brühe schwimmen, in der der Mais gekocht wurde (mit einigen Kräutern für zusätzlichen Geschmack) und allen Belägen das würde normalerweise auf eine elote eingemischt werden, wenn
Churros
Frittierter süßer Teig, der mit Zucker bestreut ist, was könnte ein besserer süßer Leckerbissen sein? Churros wurden aus Spanien mitgebracht, aber die Mexikaner nahmen sie gerne an, und Sie werden es wahrscheinlich auch tun. Stellen Sie nur sicher, dass sie frisch sind: Abgestandene Churros können gummiartig und enttäuschend sein, im Gegensatz zu dem Ruhm, der ein frischer Churro ist.