Heiße Getränke und Pan Dulce
Ein komplettes mexikanisches Frühstück besteht normalerweise aus ein paar verschiedenen Gängen. Die Mahlzeiten beginnen normalerweise mit "pan dulce" (süßem Brot) und einem heißen Getränk. Kaffee oder heiße Schokolade sind Standard, oder Sie können Atole probieren, ein Getränk, das mit Maismasa, Reis (atole de arroz) oder Hafer (atole de avena) verdickt ist. Atole mit untergemischter Schokolade wird Champurrado genannt.
Vor dem Hauptfrühstücksgang können Ihnen auch frisches Obst oder frisch gepresste Säfte angeboten werden. Da es in Mexiko so viele köstliche frische tropische Früchte gibt, ist es eine gute Gelegenheit, diese in ihrer Reife zu probieren. Ananas, Papaya, Melone, Bananen und Wassermelone sind beliebt, aber Sie können auch andere regionale Früchte wie Mango und Guave probieren, wenn sie Saison haben.
Streetfood zum Frühstück
Street Food ist ein großer Teil der kulinarischen Kultur Mexikos, und es gibt viele köstliche Gerichte, die Sie jeden Tag des Jahres direkt auf der Straße zum Frühstück bekommen.
In verschiedenen Regionen des Landes bezeichnen Einheimische dicke, runde Tortillas mit Bohnen, Käse und verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten als Memelas, Sopes oder Picaditas. Huaraches sind auch sehr ähnlich, jedoch normalerweise größer und länglicher, sodass die Form einer Huarache (Sandale) ähnelt. Andere ähnliche Streetfood-Optionen, die sich gut zum Frühstück eignen, sind Gorditas und Tlacoyos, Tortilla-"Taschen", die mit verschiedenen Frühstückszutaten gefüllt sind.
Reisende mit kleinem Budget sollten beachten, dass das Frühstück im Allgemeinen die billigste Mahlzeit des Tages ist. Wenn Sie also früh am Tag eine große Mahlzeit und später kleinere Mahlzeiten zu sich nehmen, können Sie einige Pesos sparen. An Marktständen oder in den kleinen familiengeführten Restaurants "cocinas economicas" oder "fondas" finden Sie ein tolles Frühstück zu günstigen Preisen.
Huevos Rancheros
Huevos rancheros sind Spiegeleier, die auf einer leicht gebratenen Tortilla serviert und in einer manchmal scharfen Tomatensauce übergossen werden. Dies ist möglicherweise das berühmteste mexikanische Frühstücksgericht nördlich der Grenze, aber es ist in Mexiko nicht so beliebt, wie Sie vielleicht erwarten. Sie finden sie jedoch immer noch zusammen mit einer Vielzahl anderer Eiergerichte in den meisten Restaurants in Städten im ganzen Land.
Hinweis: Wenn Sie "huevos al gusto" auf einer Frühstückskarte in Mexiko sehen, bedeutet dies "Eier, wie Sie sie mögen", und Sie können nach "revueltos" (Rührei), "estrellados" (gebraten) oder "rancheros" fragen. je nachdem, was Sie bevorzugen.
Chilaquiles
Chilaquiles sind ein sehr beliebtes mexikanisches Frühstücksgericht. Diese frittierten Maistortillas werden in Sauce erstickt, mit Käse und einem Klecks Sahne bestreut und dann mit etwas fein geschnittenen Zwiebeln und Petersilie belegt.
Wenn Chilaquiles richtig zubereitet sind, sind sie weder zu matschig noch zu knusprig. Die Grundauswahl ist Chilaquiles Verdes oder Rojos (grün oder rot), aber Sie können in einigen lokalen Restaurants auch andere Saucen finden. Sie werden oft mit Bohnenmus und einer Auswahl an Eiern oder Fleisch serviert.
Huevos a la Mexicana
Eier nach mexikanischer Art, "huevos a la Mexicana", sind Rühreier mit Zwiebeln, Tomaten und Chilischoten, die ihren Namen von den Farben dieser Zutaten haben, die denen auf der mexikanischen Flagge entsprechen.
Meistens werden Huevos a la Mexicana mit Jalapeos gewürzt, aber manchmal finden Sie stattdessen Serrano-Chilis auf der Speisekarte, die schärfer sind. Wer es nicht zu scharf mag, kann "con poco chile" ("mit nur etwas Chili") angeben, wer es aber gerne scharf mag, kann dies auch mit "con bastante chile" angeben. "
Enchiladas Suizas
Die Schweizer würden dieses Gericht wahrscheinlich nicht wiedererkennen, aber "Schweizer Enchiladas" (Enchiladas Suizas) sind in Mexiko zu jeder Tageszeit ein beliebtes Gericht.
Enchiladas Suizas sind leicht frittierte Tortillas, gefüllt mit Hühnchen, bedeckt mit einer grünen Tomatillo-Sauce, die normalerweise auch Sahne enthält, und mit geriebenem Käse überzogen. Die Schweizer machen sich den Namen wegen der Sahne- und Käsezusätze zurecht, obwohl das Gericht angeblich aus Sanborns Restaurant in Mexiko-Stadt stammt.
Neben Enchiladas Suizas gibt es viele andere Arten von Enchiladas, die je nach Region stark variieren. Manchmal werden Enchiladas mit Hühnchen oder Käse gefüllt, und manchmal wird die Tortilla einfach in einer Sauce getränkt.
Frühstück Tacos
Tacos sind zu jeder Tageszeit eine großartige Mahlzeit. Sie können Ihre Tacos wahlweise mit Fleisch füllen, aber für die Morgenmahlzeit steht eine große Auswahl an Füllungen zur Verfügung.
Zu den Optionen gehören oft eine Auswahl an Guisados (Fertiggerichte oder Eintöpfe oft mit Eiern, Chorizo, Kartoffeln, anderem Fleisch und Gemüse), die im DIY-Stil in Tontöpfen, den sogenannten Cazuelas, präsentiert werden. Legen Sie Ihren Favoriten in eine Tortilla mit etwas Käse und Salsa, vielleicht ein bisschen Guacamole, und schon haben Sie ein perfektes Frühstück in der Hand.
Tamales
Tamales sind ein weiteres traditionelles mexikanisches Essen, das zum Frühstück oder zu jeder anderen Tageszeit gegessen werden kann. Diese bestehen aus Mais-Massa-Teig mit verschiedenen Füllungen. Sie werden meistens in eine Maisschale gewickelt, manchmal aber auch mit Bananenblättern.
Die Guajalota (oder Torta de Tamal) ist bei Arbeitern in Mexiko-Stadt für ein schnelles Frühstück unterwegs beliebt. Dies ist im Grunde ein Tamale (manchmal frittiert), der in eine Bolillo-Rolle gefüllt ist und ein Tamal-Sandwich herstellt. Sie werden morgens an Straßenecken Straßenhändler finden, die sie verkaufen.
Mexikanische Omeletts
Wie in den USA werden auch in Mexiko Omeletts mit verschiedenen Zutaten zum Frühstück serviert. In Mexiko werden sie jedoch oft etwas würziger, und Sie können Ihr Omelett sogar in einer der Saucen für Enchiladas oder Huevos Rancheros ersticken lassen.