Ensalada de Noche Buena
Die Farbkombination des mexikanischen Weihnachtssalats macht ihn besonders festlich. Dieser Salat enthält normalerweise Salat und Rüben, aber andere Zutaten variieren je nach Standort und Vorliebe des Küchenchefs und können Apfel, Karotte, Orange, Ananas, Jicama, Pekannüsse oder Erdnüsse und Granatapfelkerne als Garnitur enthalten. Am Heiligabend wird ein mexikanischer Weihnachtssalat serviert.
Tamales
Tamales sind zubereitete Maismasa, die eine Vielzahl verschiedener Füllungen haben können. Sie werden in Maisschalen (oder gelegentlich Bananenblätter) gewickelt und gedämpft. Da Tamales zeitaufwendig in der Zubereitung sind, handelt es sich um ein besonderes Festtagsessen, das nur wenige Male im Jahr in großen Mengen zubereitet wird, oft mit vielen Familienmitgliedern, die an Partys teilnehmen, die Tamaladas genannt werden.
Bacalao
Bacalao (getrockneter gesalzener Kabeljau) taucht auf Märkten und Lebensmittelgeschäften in ganz Mexiko auf, wenn Weihnachten naht. Dieses Gericht europäischen Ursprungs ist zu einem üblichen Bestandteil eines traditionellen mexikanischen Weihnachtsfestes geworden. Bacalao a la Vizcaina ist ein beliebtes Rezept, bei dem der Kabeljau mit Tomaten, Kapern, Oliven und Kartoffeln geschmort wird, aber es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Romeritos
Ein grünes Blattgemüse mit kleinen Blättern, diese Pflanze ähnelt Rosmarin, nach dem sie benannt ist (obwohl ihr Geschmack überhaupt nicht an Rosmarin erinnert!). Romeritos werden meistens als Romeritos en revoltijo serviert, mit Garnelenkuchen und in Maulwurf übergossen. Dieses Gericht wird auch in der Fastenzeit serviert.
Pozole
Pozole ist eine heimelige Suppe aus Schweine- oder Hühnchen, die mit Chili und Knoblauch gewürzt wird. Es wird mit Beilagen aus geriebenem Salat oder Kohl, dünn geschnittenen Radieschen, Avocado, Oregano und Limettenspalten serviert. Es ist eine herzhafte Mahlzeit und wird in großen Mengen zubereitet, was es zu einem großartigen Partyessen macht, das nicht nur eine beliebte Wahl für ein Weihnachtsessen ist, sondern auch während des mexikanischen Unabhängigkeitstags oder der Cinco de Mayo-Partys serviert wird.
Pavo
Die Türkei stammt aus Mexiko und ist eine weitere beliebte Wahl für ein mexikanisches Weihnachtsessen. Der Weihnachtstruthahn kann gebraten oder mit Maulwurf serviert werden, einer reichhaltigen Sauce aus gemahlenen Chilis und anderen Zutaten.
Bunuelos
Serviert mit einem heißen Getränk sind Buuelos ein ausgezeichneter Genuss in einer kalten Nacht. Diese knusprig frittierte Leckerei ist wie eine süße Tostada, die mit Zucker bestreut oder in Sirup übergossen wird. In Oaxaca gibt es zur Weihnachtszeit spezielle Stände, an denen Buuelos und Atole verkauft werden. Nachdem Sie den süßen Krapfen genossen haben, wünschen Sie sich etwas und werfen Ihren Tonteller auf den Boden, wo er in Stücke zerschellt. Diese Tradition soll auf ein vorspanisches Fest zurückgehen, bei dem alle Gerichte am Ende eines Kalenderzyklus zerbrochen wurden.
Ponche Navideno
Mexikanischer heißer Fruchtpunsch wird aus Tejocotes (mexikanischem Weißdorn) hergestellt, die wie Holzäpfel aussehen, aber große Kerne und einen einzigartigen Geschmack haben. Guaven, Äpfel und andere Früchte werden hinzugefügt und das Getränk wird mit Zimt aromatisiert und mit Piloncillo gesüßt. Dies ist ein wunderbar wärmendes Getränk, egal ob mit oder ohne Piquete (ein Spritzer Alkohol).
Rosca de Reyes
Dieses süße Brot ist ein Leckerbissen, der besonders mit dem Königstag (Da de Reyes) verbunden ist, der am 6. Januar gefeiert wird, aber möglicherweise um die Weihnachtszeit in mexikanischen Bäckereien auftaucht. Darin ist eine kleine Babyfigur gebacken, und die Person, die die Scheibe mit dem Baby darin bekommt, muss die Tamales für die nächste Gelegenheit mitbringen, die Da de la Candelaria (Kerzenmäuse) ist.