Almacenamiento de té con leche
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Cha chaan teng lleva literalmente el nombre de su bebida exclusiva, el té. Cada cha chaan teng de buena reputación ofrece su propio té con leche (naai cha), generalmente basado en una mezcla secreta muy bien guardada. Los fabricantes de té tienden a mezclar diferentes tipos de hojas de té, que incluyen (pero no se limitan a) ceilán, pu-erh, Assam y oolong.
Los ingredientes básicos del té con leche son las hojas de té molidas y la leche evaporada enlatada. Primero, se prepara un té negro fuerte y se filtra a través de un colador que se asemeja a una media de seda. El té caliente se vierte caliente en una taza y luego se combina con una abundante porción de leche. El resultado es una bebida dulce y suave como la seda que combina bien con todo lo demás en la
Dónde probarlo: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
Fideos con fiambre
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¿Almuerzo de carne y fideos? Eso es normal en Hong Kong, donde estas carnes enlatadas son un alimento reconfortante común. Rebanadas fritas de fiambre, fideos instantáneos cocidos y un huevo frito con el lado soleado hacia arriba son los componentes del estándar cha chaan teng abundante (aunque salado) llamado tsaan dan gung ().
En lugar de carnes más caras de la marca Spam, los cha chaan teng prefieren utilizar fiambres de las marcas Ma Ling y Great Wall fabricados en China en sus platos de fideos. Los lugareños juran por el contraste de texturas del huevo, los fideos y la carne en el plato: un golpe umami con una sensación en boca variada.
Dónde probarlo: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central
Tostada occidental
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Las tostadas occidentales son similares a las tostadas francesas de estilo occidental, aunque diferentes. Sai do si (), la versión cha chaan tengs del plato, usa un sándwich de mantequilla de maní con la corteza recortada.
El sándwich entra en una masa de huevo, luego en una freidora; el resultado de color marrón dorado se cubre con un trozo de mantequilla y leche condensada antes de servir. Es dulce, lleno de grasa y una gran amenaza para su sistema circulatorio, pero es un gran estímulo para el comienzo del día o como ayuda para la resaca a altas horas de la noche.
Dónde probarlo: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan
Bollo de piña
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No hay piñas en el panecillo de piña, o bolo yau (): el nombre proviene del aspecto irregular de la corteza exterior, que recordaba a los comensales la piel de la piña. Este panecillo crujiente y dulce se hornea todos los días y se sirve cortado por la mitad con una losa de mantequilla colocada en el medio. Los rellenos alternativos para el bolo yau incluyen pasta de frijoles rojos, crema pastelera o incluso huevos revueltos.
Bolo yau es muy querido por los lugareños en 2014, el gobierno de Hong Kong agregó la técnica de hacer bollos de piña a su larga lista de artículos del Patrimonio Cultural Inmaterial.
Dónde probarlo: Tai Tung Bakery, B02-03, B / F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai
Arroz con Chuleta de Cerdo al Horno
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Para algo más abundante que los bollos, vaya a lo grande y pida el clásico plato de arroz cha chaan teng, gok ju pa fan () o chuleta de cerdo al horno con queso y salsa de tomate. Es pesado, graso y absolutamente delicioso. Una cazuela de arroz frito y chuleta de cerdo se cubre con salsa de tomate y queso, luego se hornea hasta que quede crujiente y pegajosa.
Hay casi tantas variedades de arroz con chuleta de cerdo al horno como cha chaan teng en Hong Kong. No hay formas rápidas de hacer este plato, las chuletas de cerdo, el arroz frito y la salsa de tomate deben prepararse por separado pero la espera valdrá la pena.
Dónde probarlo: para el restaurante Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan
Yuanyang
Esta variación hipercaffeinada del té con leche se originó en Hong Kong cha chaan teng: yuanyang () es una mezcla de dos partes de té con leche y una parte de café negro. Al igual que el té con leche, puede optar por tomarlo caliente (yit,) o frío (dong,); De cualquier manera, el yuanyang es una recarga increíble para el turista cansado o el asalariado somnoliento que necesita tomar cafeína por la mañana.
Dónde probarlo: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
Fideos Wonton
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Los habitantes de Hong Kong se toman los fideos wonton (wonton min) en serio, más de lo que un restaurante con estrella Michelin en Hong Kong debe sus laureles a una sopa de fideos wonton que todos juran. Los fideos wonton en cha chaan teng son cosas mucho más simples, pero no menos satisfactorias para los clientes hambrientos que buscan una comida abundante con fideos.
Estos son bastante simples: los fideos de huevo se cocinan, luego se ahogan en caldo y se cubren con wontons rellenos de carne de cerdo y camarones. Se hace rápidamente y es comido con la misma rapidez por los clientes que empuñan los palillos.
Dónde probarlo: Maks Noodle. 77 Wellington Street, Central
Diversión de Beef Chow
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Este plato de fideos clásico cantonés (gon tsau ao hor) utiliza fideos de arroz planos llamados hor fun, salteados en un wok a fuego alto con carne de res y brotes de soja. La delicia del platillo se reduce a la calidad de la carne de res marinada y los divertidos fideos, y la cantidad juiciosa de salsa de soja y manteca de cerdo utilizada para preparar el platillo.
El picante del plato varía entre cha chaan teng; puede controlar el calor pidiendo una botella de salsa picante para acompañar su plato de chow chow divertido.
Dónde probarlo: Ho Hung Kee, 12 / F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway
Hielo de frijol rojo
Cuando los meses de verano llegan a Hong Kong, los clientes de cha chaan teng comienzan a pedir hielo de frijoles rojos (hong dau bing) en cantidades masivas. Este postre es un dulce helado que combate eficazmente el calor. Los frijoles adzuki rojos endulzados se trituran, se ahogan en leche evaporada y almíbar, luego se cubren con hielo picado (y ocasionalmente, una bola de helado de vainilla).
El crujido del hielo contrasta maravillosamente con el cuerpo y la sensación en boca de la leche y los frijoles adzuki. El frío del postre ofrece un excelente alivio contra el notorio calor y la humedad de Hong Kong.
Dónde probarlo: Mido Cafe, G / F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Miércoles cerrado
Comidas fijas para todo el día
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Los sets para todo el día son los que pides si quieres un poco de todo: sopa de macarrones con jamón (fo teoi tung), huevos revueltos, tostadas con mantequilla y una bebida. Este plato se desarrolló a partir del desayuno inglés, los emprendedores locales le dieron su propio toque local, y listo, originó un desayuno favorito de Hong Kong que todavía se puede encontrar en cha chaan teng en todas partes.
Dónde probarlo: Australia Dairy Company, 4749 Parkes Street, Jordania.