Sartori Reserva Pimienta Negra BellaVitano
Qué: Reserva de Pimienta Negra BellaVitano
Premio más reciente: Mejor queso en el Concurso de quesos del campeonato de EE. UU. 2017
Similar al parmesano u otros quesos duros, el Reserve Black Pepper BellaVitano tiene un poco de especias, pero no demasiado, gracias a los granos de pimienta negra quebrados. Un sutil sabor a nuez a este queso es muy agradable. Considere rallar sobre una ensalada o apilar rebanadas sobre galletas de agua (sin condimentar, estas galletas no competirán con el sabor inherente de los quesos).
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Queso Hollands Family Marieke Gouda Belegen
Qué: Marieke Gouda Belegen
Quesero: Hollands Family Cheese
Premio más reciente: tercer lugar en el campeonato de queso de EE. UU. 2017
La quesería Marieke Penterman comenzó en la granja lechera de su familia en los Países Bajos, pero solo debutó con su negocio en Wisconsin en 2006 y fue muy aclamada, ganando premios a diestra y siniestra. Junto con su esposo, comenzaron a administrar una granja lechera en 2002, en Thorp, expandiéndose al queso tres años después. Entre sus quesos más vendidos se encuentra el Marieke Gouda Belegen elaborado con leche de vaca, aunque también vale la pena probar otros, incluido un Gouda empapado en vino tinto y otro aromatizado con mostaza. Marieke recomienda combinar el Gouda Belegen con una copa de Pinot Grigio o bock
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Azul tradicional de Hook's Cheese Company
Qué: Ganchos Cheese Company Traditional Blue
Quesero: Hooks Cheese Company
Premio más reciente: tercer lugar en la American Cheese Society 2017
Simplemente llamado Hooks Blue, este queso azul de estilo danés entró en producción por primera vez en 1997 y ha sido un ganador entre los paladares más exigentes desde entonces. Añejado durante un mínimo de un año, Hooks describe su perfil de sabor como un fuerte sabor azul picante y un final algo dulce. ¿Tienes una botella de vino de Oporto o de postre por ahí? Cualquiera haría un gran maridaje con este queso intenso.
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Carr Valley Queso Cacao Cardona
Qué: Carr Valley Cheese Cacao Cardona
Quesero: Carr Valley Cheese
Premio más reciente: Segundo lugar en el Concurso de quesos del campeonato de EE. UU. 2017
Entre los productores de queso más diversos de Wisconsin, las selecciones de este productor de LaValle incluyen queso cheddar y gouda. Para el Cocoa Cardona, el queso de leche de cabra se frota con cacao en polvo, ofreciendo solo un toque dulce de chocolate.
Mozzarella Fresca De Queso Crave Brothers Farmstead
Qué: Mozzarella fresca de queso Crave Brothers Farmstead
Quesero: Crave Brothers
Premio más reciente: Mejor de su clase en el Concurso de quesos del campeonato de EE. UU. 2017
Los quesos de estilo italiano elaborados por Crave Brothers incluyen mascarpone y mozzarella. Para una mozzarella de todos los días con la que es fácil (¡y sabrosa!) Cocinar, la mozzarella fresca de queso de granja es inmejorable. Elija entre un tronco, una bola u opciones más nuevas como ciliegine (del tamaño de una cereza), bocconcini (bolas pequeñas) u ovoline (del tamaño de un huevo). Esos tres últimos son perfectos para poner en una pizza o incorporar a una ensalada de tomate y albahaca. Los sándwiches de prosciutto con mozzarella de Crave Brothers son otro placer para el público.
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Saxon Creamery Cheddar estilo inglés antiguo de 5 meses
Qué: Cheddar estilo inglés antiguo de Saxon Creamery con 5 meses de edad
Premio más reciente: Mejor de su clase en el Concurso de quesos del campeonato de EE. UU. 2017
Hacer queso cheddar en Wisconsin es un negocio competitivo, pero el cheddar Saxon Creamerys Pastures está hecho al estilo inglés antiguo. Y si bien hay grados de envejecimiento, desde unos pocos meses hasta 12 años, este alcanza el punto óptimo con un mínimo de cinco meses. Saxon dice que puede doblar esto en un sándwich de queso a la parrilla o presentarlo en un plato de queso, combinado con nueces y frutas secas. Si te gusta beber IPA
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Roth USA Roth Grand Cru Surchoix
Qué: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix
Quesero: Roth USA
Quesero: Roth USA
Surchoix está en la cima, en términos de calidad, de los tres quesos Grand Cru Roths, todos elaborados en un estilo alpino que es raro de encontrar en los Estados Unidos. Espere sutiles notas frutales y florales junto con un agradable sabor a nuez. Pruebe esta receta en el sitio web de la compañía para obtener deslizadores cubiertos con Grand Cru Surchoix derretido, más rebanadas de tocino y pimientos rojos asados.
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