Chipa
Chipa, der beliebteste Snack Paraguays, ist ein zähes Brot aus Maniokmehl. Außen knusprig, innen weich und käsig, meist in Kugel- oder Kreisform zubereitet. Mit Anis aromatisiert und mit Schmalz gekocht, hat Chipa einen fast süßen Geschmack. Ursprünglich ein Lebensmittel der südamerikanischen indigenen Guaran, spielten Jesuitenmissionare eine Rolle bei der Entwicklung der aktuellen Rezepte, als sie Milchprodukte in die Guaran einführten. Es wird aus Körben am Straßenrand oder in Bussen verkauft. Wenn Sie etwas anderes suchen, besuchen Sie den Bauernmarkt für Chipa Asador, eine gegrillte, käsigere Version des Brotes.
Sopa Paraguay
Obwohl sein Name wörtlich übersetzt paraguayische Suppe bedeutet, ist dieses Gericht keine Suppe. Voller Käse und Zwiebeln ist es eine Mischung aus Käsesouffl und Maisbrot, die normalerweise mit einer echten Suppe gepaart wird. Es ist das offizielle Nationalgericht, das Botschaftern, die das Land besuchen, sowie hungrigen Rucksacktouristen auf Fernbusfahrten serviert wird. Ein Bericht behauptet, dass Sopa Paraguaya entstand, als der Koch des paraguayischen Präsidenten Don Carlos Antonio Lpez zu viel Maismehl in ihre Suppenmischung goss und dann beschloss, das Gebräu zu backen und es trotzdem zu servieren. Der Präsident, der von der Kreation begeistert war, begann, sie den Würdenträgern zu überreichen. Wenn Sie nicht in den Präsidentenpalast eingeladen sind, können Sie es einfach im lokalen Restaurant Bolsi in Asuncin probieren.
Kiew
Wenn man in Paraguay das Wort Kivev hört, sprechen die Redner entweder von einer hellroten Kürbissuppe mit leicht saurem paraguayischem Käse oder von einer Rothaarigen. Das Gericht besteht aus Anda-Kürbis, Zwiebeln, Salz, Zucker, Maismehl und Sahne und ist kalorienreich mit einem halbsüßen Geschmack. Auch bekannt als Quibeb, probieren Sie es als vegetarische Hauptgericht, Asado (Barbecue) oder Dessert in vielen traditionellen Restaurants im ganzen Land. Als eines von mehreren spanisch-guaranischen Fusionsgerichten, die während des Paraguayischen Krieges populär wurden, half es, das Land zu ernähren, als die Lebensmittel knapp waren und die Nachfrage nach kalorienreichen und proteinreichen Lebensmitteln stieg
Mbej
Dieser aus Tapiokamehl oder Stärke hergestellte Pfannkuchen taucht in der Guaran-Mythologie auf und ist eines der ältesten paraguayischen Lebensmittel. Dieser glutenfreie Snack war eines der ersten Lebensmittel, das die Guaran mit den spanischen Kolonisatoren teilten, als sie ankamen. Bestehend aus Salz, Wasser, Eiern, Milch, geriebenem Käse und manchmal Schweinefett, wird es zum Frühstück mit Kaffee, Milch oder Mate Cocido (einem stark koffeinhaltigen Tee) serviert. Besonders beliebt in den Wintermonaten und während des San Juan Festivals, außen trocken und innen leicht klebrig, leicht käsig. Bestellen Sie einen im Caf de Ac oder im La Herencia, beide in Asuncin.
Pira Caldo
Pira Caldo, ein weiteres Gericht, das während des paraguayischen Krieges geboren wurde, ist eine kalorienreiche Fischsuppe aus Welssorten wie Mandiy, Tarey oder fleischigem Surub. Für die Zubereitung werden Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Karotten, Sellerie oder Lauch in Rinder- oder Schweinefett gebraten, danach werden Wasser und Wels sowie Gewürze hinzugefügt, um das Hauptgericht abzurunden. Meist mit Peperoni und Petersilie garniert, enthalten verschiedene Variationen auch Milch oder paraguayischen Käse, um ihn zu verdicken und noch sättigender zu machen. Gönnen Sie sich eine Schüssel im Asuncins Mercado Cuatro am Stand Nummer 33, wo Anthony Bourdain zu Abend speiste und die paraguayische Lebensmittelhistorikerin Graciela Martnez besuchte Lebensmittelkritiker mitnimmt.
Bori-Bori
Mit freundlicher Genehmigung von Restaurante Bar San Roque Facebook
Eine dicke Hühnersuppe voller käsiger Maisbällchen, die in den Wintermonaten serviert wird. Bori-Boris-Brühe wirbelt Safran, Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit Nelken und Lorbeerblättern für ein sowohl süßes als auch herzhaftes Geschmacksprofil. Angeblich um Krankheiten abzuwehren, entwickelte es sich aus der Mischung der Kulturen zwischen den Spaniern und den Guaran (das Wort "Bori" kommt von einer Guaran-Übersetzung des spanischen Wortes "bolita" [kleine Kugel] und bezieht sich auf die Suppen-Miniknödel). Manchmal „vor vor“ buchstabiert, kann er auch mit Rindfleisch zubereitet werden und wird in der Regel zu Fleisch serviert. Schlürfen Sie eine Schüssel in der traditionellen Lido Bar in Asuncin.
Terer
Dieses gekühlte, erfrischende Getränk kombiniert Mate (ein stark koffeinhaltiger Tee) mit Kräutern wie Pfefferminze oder Zitronengras in einer Guampa (einer Tasse aus Horn). Es kann auch als Aufgussgetränk mit Limetten-, Zitronen- oder Pfirsichsaft zubereitet werden. Durch eine Bombilla (gefilterter Metallstroh) getrunken, wird Terer von jeder sozialen Schicht genossen und in der Regel in kleinen Gruppen geteilt. Wegen seiner kühlenden und medizinischen Eigenschaften wird es fast überall getrunken. Um es zu probieren, fragen Sie eine Gruppe, die Sie trinken sehen, ob Sie es probieren können, aber trinken Sie die ganze Guampa, wenn Sie dies tun, da nur ein Schluck schlecht ist
Pastell Mandi
Mit freundlicher Genehmigung von Pakuri Facebook
Dieses paraguayische Streetfood besteht im Wesentlichen aus Empanadas aus Maniok und Maismehl und wird mit Hackfleisch, gekochten Eiern, Zwiebeln und Paprika gefüllt. Ein von den Guaran überliefertes Gericht, sie sind aufgrund des Manioks etwas schwammiger und süßer als Empanadas. Erhältlich in Bars und feinen Restaurants, konsumieren Paraguayer sie während der Sommersonnenwende en masse beim Festival von San Juan. Kaufen Sie sie an den meisten Straßenecken oder verkleiden Sie sich und bestellen Sie einen Teller mit scharfer Soße bei Pakuri in Asuncin.
Dulce de Mamon
Mit freundlicher Genehmigung von Bolsi
Als sirupartiges Dessert aus Papaya, Zucker und Wasser wird Dulce de Mamn im Allgemeinen mit einem Stück cremigem Käse serviert, um den Gaumen beim Verzehr zu erfrischen. Ein Rezept des Guaran-Volkes, das mit geschnittenen grünen oder reifen Papayas zubereitet wird. Stundenlang gekocht, gibt die Papaya schließlich ihr Wasser ab, bevor sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Einige Paraguayer bereiten Dulce de Mamn mit Nelken, Zitronenschale oder -saft, Orangenschalen oder Grapefruit zu, um den manchmal zu süßen Geschmack abzuschwächen. Bestellen Sie es im Asuncion Restaurant Bolsi für einen intensiven Zucker
Bife Koygua
Mit freundlicher Genehmigung von Bar San Miguel
Bife koygua, was auf Guaran verstecktes Rindfleisch bedeutet, bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Rindersteaks bei der Zubereitung dieses herzhaften Eintopfs mit Tomaten und Zwiebeln bedeckt werden. Die mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzten Steaks werden mit Wasser zu gekochten Zwiebeln zu einer fleischigen Brühe gegeben. Wenn es fertig ist, wird es mit einem laufenden Ei und frischer Petersilie gekrönt. Bestellen Sie eine Schüssel in der Bar San Miguel zusammen mit einer Beilage Maniok und einem Glas Rotwein.