Ahornsirup-Festivals in Kanada
Quebec ist der größte Produzent von Ahornsirup, wobei Ontario, New Brunswick und Nova Scotia auch Ahornsirup-Farmen beherbergen. Im März und April feiern die Städte dieser Provinzen diese leckere, klebrige Würze mit Festivals, und die Hersteller öffnen sich für die Öffentlichkeit, damit Besucher bei der Herstellung von Ahornsirup beobachten und daran teilnehmen können.
Immer weniger landwirtschaftliche Betriebe verwenden weiterhin die traditionellen Methoden der Ahornsirupherstellung. Die meisten haben ihre Bäume an kilometerlange Schläuche angeschlossen und pumpen den Saft in Tanks; Einige Betriebe, wie die Sucrerie de la Montagne, senden jedoch Mitarbeiter aus, um Bäume von Hand zu zapfen, wenn die Temperatur genau richtig ist, und stellen sich dann über einen riesigen Kessel, um das süße Ahornwasser zu Sirup einzukochen.
Besucher aller Zuckerhütten erwartet eine Führung durch die Anlagen, Erläuterungen zu Ahornsirup und deren Herstellung und natürlich Produktverkostungen, manchmal aufwendige Gerichte mit Bohnen, Kartoffeln, Pfannkuchen, Tourtiere, Würstchen und mehr.
Ahornsirup-Festivals können auch Wagenfahrten, Bastelsitzungen, Touren, Vorführungen, Snow-Toffee (siehe Foto) und natürlich Pfannkuchen und andere Lebensmittel beinhalten, die das Endprodukt beinhalten.
Große Städte in Ontario, Quebec und anderen Ahornsirup produzierenden Provinzen werden Ahornsirup - oder "Zuckerhütten" - in der Nähe haben. Schauen Sie einfach in der Lokalzeitung oder online nach, was gut aussieht.
- Ahornsirup-Festivals in Ontario
- Ahornsirup-Festivals in New Brunswick
- Ahornsirup-Festivals in Nova Scotia
Ahornsirupherstellung
Ahornsirup stammt aus der Stärke von Ahornbäumen, die sich bei wärmerem Wetter in Zucker umwandelt, sich mit Wasser vermischt und zu laufen beginnt. Anfang März beginnt dieses "Ahornwasser" für mehrere Wochen zu laufen. In dieser Zeit werden die Bäume angezapft, das ablaufende Ahornwasser gesammelt, abgekocht und reduziert, zu Sirup verarbeitet und in Dosen oder Flaschen abgefüllt.
Das Endprodukt fällt in eine von vier Qualitäten oder Kategorien: Goldene Farbe und zarter Geschmack, Bernsteinfarbene Farbe und reichhaltiger Geschmack, dunkle Farbe und reichhaltiger Geschmack und sehr dunkel mit starkem Geschmack. Grundsätzlich gilt: Je dunkler die Farbe, desto stärker der Geschmack.
Ahornsirup kostet ab 2017 etwa 10 Cdn für 500 Milliliter (etwas mehr als 2 Tassen oder 17 Unzen). Der relativ hohe Preis hat viel mit der enormen Menge an Saft zu tun, die gesammelt werden muss, um den Sirup herzustellen. Im Allgemeinen benötigen Sie 40 Teile Saft, um 1 Teil Sirup herzustellen, was 10 Gallonen Saft entspricht, um einen Liter Sirup herzustellen.
Die Ahornsirupindustrie ist in Kanada wohlhabend und wichtig. Eine schlechte Saison kann für Produzenten verheerende Folgen haben.
Ahornsirup-Rezepte - Finden Sie Ahornsirup-Rezepte
Die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von Ahornsirup gehen über das Bestreichen von Pfannkuchen hinaus. Wenn Sie nach Süße suchen, aber mit zusätzlichem Reichtum und Geschmack, versuchen Sie es mit Ahornsirup. Ahornsirup kann ähnlich wie Honig verwendet werden, um Glasuren, Dressings, Desserts und mehr Süße zu verleihen.
Im Gegensatz zu einigen Süßungsmitteln wie raffiniertem Zucker ist Ahornsirup eine gute Quelle für nützliche Nährstoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe wie Kalzium, Eisen und Thiamin. Einige Angehörige der Gesundheitsberufe behaupten, Ahornsirup könne krebshemmende, antibakterielle und antidiabetische Eigenschaften haben. Andere schlagen vor, dass wir Ahornsirup nicht vergessen sollten, der immer noch Kalorien und wahrscheinliche Pfunde enthält.
- Ahornsirupglasur für Fleisch and Fisch
- Ahornbutter
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Sehen Sie sich ein breites Spektrum an Ahornsirup-Rezepten von Bon Appetit an.