Poisson et frites
S'il y a un plat que vous devez absolument essayer en Angleterre, c'est le fish and chips. Le plat classique, qui comprend du poisson pané et frit servi avec des frites grasses, est délicieux et copieux. Il est souvent accompagné de petits pois, qui sont un goût acquis pour beaucoup, et vous devriez chercher le plat dans les villes côtières pour le poisson le plus frais. Certains des meilleurs fish and chips se trouvent dans la ville balnéaire de Whitby à Royal Fisheries, et ceux qui visitent Londres devraient se rendre au lieu historique Poppie's Fish and Chips, qui compte trois emplacements différents.
Petit-déjeuner anglais complet
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Un petit-déjeuner anglais complet est composé de bacon, d'un œuf au plat, de saucisses, de champignons, de fèves au lard, de pain grillé et de tomates grillées, ainsi que d'un côté potentiel de boudin noir. Il est toujours servi avec du café ou du thé, et ce plat très copieux est une bonne façon de commencer une journée de visites. De nombreux restaurants proposent également des versions végétariennes ou végétaliennes. Pour la version la plus traditionnelle, rendez-vous au Regency Cafe à Londres, ouvert depuis 1946. Ou dirigez-vous vers Trof à Manchester, qui ne vous laissera pas sur votre faim.
Oeuf Scotch
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Un œuf écossais, un œuf à la coque enveloppé dans une saucisse, enrobé de chapelure et frit (ou cuit au four), constitue une délicieuse collation ou une gâterie de pub. Les œufs sont souvent servis froids, bien que de nombreux restaurants en réchauffent un si vous le demandez. Les meilleurs œufs écossais se trouvent dans les pubs gastronomiques haut de gamme comme le Hinds Head à Bray ou le Harwood Arms à Londres, bien que de nombreux marchés en plein air en aient également de bons. Recherchez les meilleurs œufs écossais Fayre au marché londonien de Broadway ou à Greenwich
Boeuf Wellington
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Les amateurs de steak devraient commander du bœuf Wellington lors de leur visite en Angleterre. Le plat chic, qui est notoirement difficile à bien faire, consiste en un filet de bœuf enrobé de pt et de duxelles, enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit au four. C'est extrêmement gourmand et extrêmement délicieux. C'est le genre de plat que vous trouverez dans les restaurants traditionnels haut de gamme, mais le meilleur absolu est chez Simpson's in the Strand à Londres. Le restaurant britannique existe depuis 1828, ce qui en fait l'endroit idéal pour goûter un bœuf Wellington classique.
Scone
Les scones sont généralement servis avec de la crème caillée et de la confiture dans le cadre d'un après-midi traditionnel ou d'un thé à la crème. Ils sont moins un élément de petit-déjeuner et plus une gâterie indulgente (et c'est un grand débat pour savoir si la crème ou la confiture commence en premier). Vous pouvez trouver des scones presque partout où l'on sert du thé, ainsi que dans la plupart des épiceries et boulangeries. Pourtant, certains des plus délicieux se trouvent dans les salons de thé des propriétés du National Trust, comme le manoir Baddesley Clinton et Goddards House and Gardens dans le North Yorkshire.
Pudding au caramel
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Le pudding au caramel est l'un des desserts préférés des anglais, pour une bonne raison. Fait de génoise et de dattes hachées et recouvert de sauce au caramel, c'est l'une de ces gâteries qui frappent à tout moment de l'année. Il est souvent servi avec une crème à la vanille ou une boule de crème glacée, et de nombreux restaurants et pubs le gardent sur leur carte des desserts. Cartmel, un village de Cumbria, prétend être la patrie du caramel collant, et la boutique du village de Cartmel est un bon endroit pour commencer votre voyage dans le délicieux plat sucré.
Bangers et purée
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Malgré le nom apparemment obscène, les bangers et la purée sont un élément de menu assez discret en Angleterre. Les bangers sont des saucisses, utilisant Cumberland, et la purée est une purée de pommes de terre, le tout nappé de sauce. C'est un plat courant dans la plupart des pubs, bien que vous puissiez parfois en trouver des versions haut de gamme dans certains restaurants chics. Pour une portion copieuse, rendez-vous au London's Mother Mash, qui prépare une purée de pommes de terre avec plusieurs types de saucisses et de sauces.
Gâteau éponge Victoria
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Tous les bons salons de thé serviront des tranches de génoise Victoria, du nom de la reine Victoria. C'est un dessert léger et estival composé de deux génoises prises en sandwich autour d'une couche de confiture et de crème fouettée fraîche. Certains boulangers ajoutent également des fruits, comme des fraises ou des framboises, au centre avant de saupoudrer le gâteau de sucre en poudre. Aventurez-vous vers le nord dans l'un des salons de thé de York pour savourer une tranche avec votre tasse de thé. Essayez le Vanilla Cafe ou le Betty's Cafe.
Gallois Rarebit
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Ne vous laissez pas abattre par le nom. Le Welsh rarebit est essentiellement un fromage grillé à face ouverte, bien qu'il existe quelques différences dans les saveurs. La version traditionnelle du plat, qui remonte à des siècles, consiste en une sauce chaude à base de fromage servie sur du pain grillé. La sauce suintante est faite avec de la sauce Worcestershire et de la moutarde, ce qui lui donne une légère saveur. On le trouve dans la plupart des pubs et sur le menu de démarrage des meilleurs restaurants, et certains chefs mélangent les choses en ajoutant de la viande au plat (qui est généralement végétarien). Une version particulièrement délicieuse peut être trouvée au St. John Bar and Restaurant à Londres.
Rôti du dimanche
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En Angleterre, il est de tradition de s'asseoir en famille pour un copieux déjeuner du dimanche. C'est ce qu'on appelle un rôti du dimanche car presque tout sur l'assiette a été rôti au four. Un rôti classique du dimanche comprend de la viande (souvent du bœuf), des légumes, des pommes de terre rôties, un pudding du Yorkshire et une cuillerée de sauce. Un menu du dimanche midi est courant dans tous les pubs, comme dans de nombreux autres restaurants, et il y a souvent plusieurs offres, du bœuf au poulet en passant par un rôti de noix végétarien. Essayez Roth Ball and Grill à Somerset ou Hawksmoor à Manchester et à Londres, ou demandez à quelques habitants leur endroit préféré à proximité.
Gâteau Eccles
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Le gâteau Eccles, une petite pâtisserie semblable à un chausson, a été nommé d'après Eccles, une partie du Grand Manchester, bien qu'il puisse être trouvé dans toute l'Angleterre. La pâtisserie centenaire est souvent vendue dans les boulangeries, en particulier à Manchester et dans le Lancashire. Il s'agit d'une pâte feuilletée remplie de courants, et bien qu'il s'agisse d'une pâtisserie sucrée, le gâteau Eccles est traditionnellement mangé avec du fromage Lancashire. Vous pouvez les trouver dans une variété de boulangeries, mais rendez-vous à Manchester pour la version originale. Offrez-vous quelques mini-gâteaux au thé de l'après-midi au Mamucium dans le centre-ville de Manchester, ou parcourez les allées des épiceries locales.
Eton Mess
Un gâchis traditionnel d'Eton peut ressembler à un gâchis, mais ses trois ingrédients créent un délicieux dessert estival. Composé de fraises, de meringue et de crème fouettée, le mess d'Eton serait originaire d'Eton College au XIXe siècle (bien que ses origines ne soient pas tout à fait claires). Il apparaît généralement sur les menus des desserts des restaurants pendant l'été, lorsque les fraises sont de saison, et vous n'avez pas besoin d'aller dans les salles à manger d'Eton pour le trouver. Si vous voulez manger le plat sucré à Eton, situé près de Windsor, dirigez-vous vers le bien nommé The Eaton
Tarte aux bergers
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Des couches d'agneau haché, de légumes et de purée de pommes de terre complètent une tourte du berger, qui ne doit pas être confondue avec une tourte de cottage, qui contient du bœuf au lieu de l'agneau. C'est une entrée rustique et copieuse qui peut être servie à la fois dans une pâte à tarte croustillante ou sans pâte. C'est un aliment de base dans les pubs, mais plusieurs chefs de restaurants haut de gamme ont créé des versions plus haut de gamme du plat. La version à The Ivy est très populaire, tandis que la salle à manger Holborn à Londres sert des tartes innovantes, y compris une tourte de mouton au curry.
Pâté de Cornouailles
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Nommé d'après son origine en Cornouailles, le traditionnel Cornish pasty est une pâtisserie savoureuse cuite au four remplie de bœuf, de pomme de terre, d'oignon et de rutabaga. Il existe de nombreuses versions dérivées de l'original, y compris des versions végétariennes, et les pâtés constituent un déjeuner ou une collation facile à emporter. Vous voudrez évidemment vous rendre à la source à Cornwall pour trouver les meilleurs, et de nombreuses boulangeries vendent différentes versions de la pâte. Quelques favoris locaux incluent St. Ives Bakery, Chough Bakery et Sarah's Pasty Shop.
Bacon Butty
Connu à la fois sous le nom de butty au bacon et de roulé au bacon, la version anglaise d'un sandwich au bacon est très simple. Un butty de bacon est servi sur un petit pain blanc ou du pain blanc avec du bacon de dos frit et un condiment, comme du ketchup, de la sauce brune ou de la mayonnaise. N'attendez rien d'autre sur le sandwich, bien que les restaurants plus modernes puissent être prêts à ajouter un œuf au plat ou du fromage. Il y en a beaucoup de bons en Angleterre, mais pour quelque chose de plus inhabituel, dirigez-vous vers le restaurant indien Dishoom, qui propose une version à base de naan et de confiture de tomates au piment. Il y a des avant-postes à Londres et à Manchester.