Schweinshaxe
Codillo de cerdo asado es exactamente lo que piensa cuando piensa en comida alemana abundante. Servido en proporciones descomunales con piel crujiente, a menudo se combina con una bola de masa de kndel o kle (pan o papa), una generosa porción de chucrut y un litro de cerveza.
Un clásico bávaro, puedes encontrarlo en los mejores restaurantes de Munich, Oktoberfest y cervecerías de todo el país. Un plato similar, el eisbein, viene con codillo de cerdo hervido en lugar de asado, y se origina en el norte.
Embutido
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Es imposible evitar las salchichas (salchichas) en Alemania, y eso es algo bueno. Con una historia que se remonta a 1313, la salchicha es la comida callejera perfecta, que se sirve con ambos extremos sobresaliendo del panecillo.
También está el currywurst sorprendentemente picante, creado por un ama de casa alemana que cambió el alcohol por curry en polvo después de la Segunda Guerra Mundial. Una combinación de ketchup y Worcestershire, esta salsa única se salpica sobre una salchicha frita, se sirve en rodajas con un rollo o papas fritas.
Otro favorito es el weisswurst sureño o "salchicha blanca". Tradicionalmente, se sirve a más tardar al mediodía en una olla de agua tibia con un hefeweizen para el desayuno bávaro.
Puede conseguir salchichas en todas partes, desde elegantes restaurantes como Bratwurstherzl o Weisses Bruhaus en Múnich hasta puestos de currywurst en Berlín.
Doner Kebab
Dner kebab, la comida callejera que puedes encontrar en casi cualquier lugar de Europa, comenzó en Berlín. Traído a Alemania por inmigrantes turcos, esta comida es un símbolo de la naturaleza multicultural de la capital del país.
Si nunca antes ha tenido uno, los enormes conos de carne en la ventana lo atraerán. Al hacer el pedido, el asador se acerca al fuego y se afeita en tiras saladas. Luego, la carne se coloca en un abundante triángulo de pan turco con una generosa ración de salat (ensalada) y soe (salsa).
Todo el mundo tiene su comedor favorito, normalmente el lugar más conveniente entre su bar favorito y su hogar. Sin embargo, si desea lo mejor, vale la pena buscar la institución con sede en Berlín de Imren Grill.
Cerveza
¿Quieres probar la rica historia y gastronomía del país? Será mejor que te dirijas al bar. Alemania, que ha elaborado cerveza lager durante más de 500 años, ha dominado sin duda la cultura cervecera. Desde Bamberg a Colonia y Berlín, la cerveza alemana cuenta una historia.
Puede aprender sobre el proceso de elaboración de la cerveza haciendo un recorrido por la cervecería en cualquier parte del país, pero si solo está aquí para beber, puede probarlo por su cuenta en los numerosos festivales de cerveza y biergartens de Alemania.
Vino
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Con viñedos que datan de la época romana, los excelentes vinos alemanes finalmente están recibiendo su merecido.
Alemania tiene 13 regiones vitivinícolas, la mayoría de ellas concentradas en el oeste y suroeste, lo que lo convierte en el octavo país productor de vino más grande del mundo. La más grande de estas regiones es Rheinhessen (Renania Hesse), seguida de Pfalz (Palatinado).
Debido al clima de Alemania y sus viñedos, la mayoría de los vinos alemanes son blancos, incluidos Riesling y Mller-Thurgau. También puede encontrar tintos, como Sptburgunder (alemán para Pinot Noir) y el Dornfelder con mucho cuerpo.
Pretzels
Todas las formas de pan alemán son veneradas, ninguna más que Bretzel. Si se sirve fresco y caliente, se puede cubrir con queso, combinar con mostaza o dividir y rellenar con cosas como schmalz (grasa) o mantequilla.
Los pretzels se venden en casi todas partes: puestos, estaciones de tren y restaurantes. En Munich, incluso puede encontrarlos en panaderías de alta gama como Zttl y Wimmer y Karnoll's Backstandl en Viktualienmarkt.
Cocina internacional en los mercados de la ciudad
No todo es carne y pretzels en la cocina alemana: sus ciudades, particularmente Berlín, sirven una increíble cocina internacional, especialmente en los mercados.
El Markthalle IX de Berlín en Kreuzberg es uno de los pocos mercados que quedan en la ciudad. Junto con las ofertas frescas diarias, hay eventos emocionantes como los jueves de comida callejera, festivales de queso y mercados de postres. Dong Xuan Center es exclusivamente internacional y se especializa en cocina vietnamita.
Otros mercados como el Viktualienmarkt de Munich ofrecen comida alemana por excelencia además de comida internacional.
Pez
El amor de Alemania por el pescado puede ser más evidente en su costa norte, pero puedes disfrutarlo en cualquier parte del país. Los platos favoritos incluyen fischbrtchen (sándwiches de pescado) y steckerlfisch, que se marina, se ensarta y luego se asa a la parrilla a la perfección.
Uno de los mejores lugares para disfrutar del pescado fresco es el Fischmarkt de Hamburgo, que tiene 300 años de antigüedad. Abierto todos los domingos por la mañana, aquí se venden 36.000 toneladas de pescado fresco y 70.000 visitantes recorren las gradas.
spaetzle
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Esta comida se prepara rallando una bola de masa contra una tabla de cortar de madera especializada (Sptzlebrett) en agua hirviendo con sal. Cuando termine, el sptzle sube a la superficie y se puede cubrir con cebollas fritas o espinacas. Ksesptzle, una de las versiones más comunes del plato, se mezcla con gruyre y, a menudo, se compara con macarrones con queso.
A menos que se agregue mota (tocino) o hígado de cerdo picado, este es un plato apto para vegetarianos que se encuentra comúnmente.
Knigsberger Klopse
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Knigsberger Klopse, una versión de Alemania del Este de las albóndigas, lleva el nombre de la capital prusiana de Knigsberg (ahora Kaliningrado). Cubiertos de una salsa cremosa con alcaparras y limón, se suelen servir con hervidos
Para los comensales más atrevidos, pruebe Slze, Schwartenmagen o Presskopf (un pastel de carne en gelatina aromatizado con encurtidos o vinagre) en Alemania del Este.
Estos favoritos de Alemania del Este y más se pueden encontrar en los mejores restaurantes de Ossi (Este) como Zur letzten Instanz o Wilhelm Hoeck 1892 en Berlín.
Obatzda
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Casi tan querido como su pan y su cerveza, el queso es un esencial alemán. Además de los omnipresentes gouda, bergkse y quark, existe obatzda. Una de las favoritas del sur, esta sabrosa pasta para untar es una mezcla de queso blando (piense en Camembert), un poco de cerveza y especias como pimentón y ajo. Combínalo con brezen, encurtidos y cebollas para ir al modo de bocadillo alemán completo.
Si bien proviene de Baviera, los restaurantes de estilo sureño son populares en Alemania y generalmente lo tienen en el menú. Por ejemplo, la Hofbruhaus tiene ubicaciones en la mayoría de las grandes ciudades y es el lugar perfecto para pedir obatzda.
Pepinillos
Pocos productos de Alemania Oriental sobrevivieron a la caída del Muro, pero el encurtido de Spreewald es un artículo querido de Ostalgie que fue lo suficientemente bueno para la Alemania reunificada. El Spreewaldgurken no es solo una fuente de placer salado: es un motivo de orgullo en la región de Spreewald al sur de Berlín.
Los encurtidos se sirven en barriles en una variedad de sabores, desde senf (mostaza) hasta honig (miel), tanto en los pueblos turísticos de Spreewald como en las elegantes tiendas de comestibles.
Café y pastel
Un descanso entre el almuerzo y la cena con café (o té) y pastel es un bienvenido respiro del trabajo del día a día.
Un poco de pastel alemán
- Apfelkuchen: manzana
- Schokoladenkuchen: Chocolate
- Ksekuchen: Traducido como "tarta de queso", este postre es un poco diferente de la versión estadounidense.
- Rbelitorte: zanahoria
- Schwarzwalder Kirschtorte: "Black Forest Cake" tiene capas decadentes de bizcocho de chocolate, crema batida y guindas.
- Gugelhupf: Bizcocho ligero cubierto con fruta fresca y crema batida azucarada.
- Zwetschgenkuchen: Bizcocho fino cubierto con ciruelas deshuesadas (Pflaumen).
Vaya a cualquier bckerei (panadería) y seguramente tendrán una variedad de dulces recién horneados.