Weisswurst
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Estas fantasmales salchichas blancas de ternera / cerdo preparan su estómago para los litros de cerveza alemana fuerte que está a punto de ingerir.
Weisswurst se traduce literalmente como "salchicha blanca" y se llama weiwuascht en el dialecto bávaro. Está hecho de ternera picada y tocino de cerdo, sazonado con perejil, limón, macis, cebolla, jengibre y cardamomo y tiene un aspecto de color blanco pálido con motas marrones.
Se sirven dos salchichas grasas en una olla de agua caliente junto con brezeln (pretzel), senf (mostaza) y una weissbier (cerveza de trigo) para el desayuno tradicional bávaro conocido como weiwurstfrhstck. En realidad, no puede obtener esta salchicha fuera de las horas de la mañana, ya que "no se debe permitir que las salchichas escuchen el repique del mediodía de las campanas de la iglesia".
También hay reglas sobre cómo comer esta salchicha. No debe comerse con tenedor y cuchillo; debes cortarlo a lo largo y pelarlo, o simplemente chupar las ricas entrañas (zuzeln) como un local. Esta es una de las pocas ocasiones en las que los alemanes no te mirarán de reojo por comer con las manos.
Dónde comer Weisswurst en el Oktoberfest
Si bien puede encontrar la salchicha en todas partes en Baviera, especialmente en el Oktoberfest, dos de los mejores lugares para weisswurst son Bratwurstherzl y Weisses Bruhaus, que han estado sirviendo el plato tradicional durante décadas.
Y si quieres una salchicha después del mediodía, prueba los clásicos de Thuringia Bratwurst o currywurst que son populares en todo el país, durante todo el año.
Schweinshaxe
Codillo de cerdo asado es un plato alemán por excelencia. Es un plato principal impresionante, que se eleva sobre el plato con piel crujiente. Un plato similar es la versión hervida originaria del norte llamada Eisbein.
Por lo general, se sirve junto con una papa de alguna forma y una generosa porción de chucrut, terminar esta porción gigante de cerdo es todo un logro además de un litro de cerveza. ¡Consiga su bávaro primitivo con un cuchillo grande para cortar hasta el hueso!
Dónde comer Schweinshaxe en Oktoberfest
Este clásico se sirve en la mayoría de las tiendas de cerveza y en los puestos de Wiesn, así como en todas las cervecerías de Múnich. La institución de la Hofbruhaus es quizás el mejor lugar para consumir todo un codillo de cerdo, ya sea dentro o fuera del recinto ferial.
Si bien esto se sirve formalmente en un plato en un restaurante, en los puestos de comida se corta por la mitad y se tritura en una bandeja.
Brezen
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Junto con la cerveza y los altos platos de carne de cerdo, los brezen (pretzels) son una de las características más identificables de la cocina alemana. Llamado brez'n por los lugareños, una versión plateada gigante se sirve en las carpas (Riesenbrezen) junto con mostaza y en biergartens (biergartenbrezen). Incluso podría dividirse y rellenarse con cosas como schmalz (grasa) o mantequilla. Esta es una de las pocas comidas alemanas que puedes tomar para llevar.
Dónde comer Brezen en el Oktoberfest
No se puede caminar más que unos pocos metros en el Oktoberfest sin ver un brezen. Pero los lugareños debaten acaloradamente cuál es el mejor lugar para comer un pretzel.
Las cadenas de panaderías Rischart, Mller-Hflinger y los panaderos privados Zttl, Wimmer y Karnoll's Backstandl en Viktualienmarkt han sido señalados como los mejores. Pruébalos todos y decide por ti mismo.
spaetzle
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A menudo comparado con macarrones con queso, este es el raro plato alemán apto para vegetarianos. Eso no significa que sea saludable. Sptzle puede ser una bomba intestinal total, pero es delicioso.
Se elabora rallando una bola de dunstmehl (masa) contra una tabla de cortar de madera especializada (Sptzlebrett) en agua hirviendo con sal. Cuando termine, el sptzle sube a la superficie y se puede cubrir con cebollas fritas o espinacas (o hígado de cerdo picado (lebersptzle) para los amantes de la carne). Una de las versiones más comunes es ksesptzle, donde se mezcla con queso.
Dónde comer Sptzle en el Oktoberfest
Este es otro plato común en cualquier cervecería o carpa de cerveza. Un lugar en Múnich en el que seguramente disfrutará de un buen descanso es Wirtshaus Kurgarten.
Hendl
Imágenes falsas
Los alemanes pueden ser conocidos por sus platos de cerdo, pero es difícil ignorar las tentadoras filas de pollo asado en todo el Oktoberfest. Conocido como halbes hhnchen en el norte, el nombre sureño de hendl se usa en el Oktoberfest.
Estas deliciosas aves se asan con mantequilla, perejil y pimentón y son las favoritas con casi 500,000 hendl consumidas en cada festival.
Dónde comer Hendl en el Oktoberfest
Se vende en todas las carpas y puestos de cerveza y se sirve en un cuarto, la mitad o una porción entera. Ensucie su cadáver quitando cada pieza que se derrite en su boca.
Fischbrtchen
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Si todo esto suena un poco pesado, lo es. Fischbrtchen es una alternativa.
El bocadillo ideal de los muchos puestos en el terreno, estos tentadores sándwiches están llenos de mariscos. El pescado, el cangrejo o los camarones se untan con mayonesa y cebollas y se colocan en un semme (rollo). Si bien el relleno a menudo se ahuma, también se puede freír.
Dónde comer Fischbrtchen en el Oktoberfest
Cada puesto tiene una selección diferente de sándwiches, así que compare precios para encontrar el mejor bocado y olvide que está lejos del mar.
Steckerlfisch
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El simple steckerlfisch es otro pilar de mariscos del festival. Este plato llamativo es el pescado, generalmente besugo, trucha o caballa, que ha sido adobado, ensartado y luego asado a la parrilla a la perfección.
Dónde comer Steckerlfisch en el Oktoberfest
Cada tienda ofrece su propia versión de este plato con una mezcla secreta de hierbas y especias, pero la tienda de cerveza Fischer Vroni es la reina del pescado en el Fest.
Obatzda
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Esta sabrosa pasta para untar es una mezcla de queso con especias y mantequilla, la definición de delicioso.
Compuesto por un queso blando, como un camembert (queso francés), también contiene un poco de cerveza junto con el pimentón y el ajo, lo que lo convierte en un acompañamiento apropiado para el Oktoberfest. Combínalo con brezen, encurtidos y cebollas para ir al alemán completo.
Dónde comer Obatzda en el Oktoberfest
Si bien no puede equivocarse con la cerveza, la mantequilla y el queso, Hofbruhaus, tanto dentro como fuera de los terrenos, es el lugar perfecto para pedir obatzda.
Kndel
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Este lado alemán clásico generalmente se sirve junto a un lado descomunal de cerdo como schweinshaxe o schweinebraten (lomo o paleta de cerdo asado). Kndel son bolas de masa de papa o harina que pueden ser tan grandes como una pelota de béisbol.
Dónde comer Kndel en el Oktoberfest
Servido en toda Europa Central, este favorito probablemente se entregará en cualquier lugar donde pida un plato de cerdo en el Oktoberfest.
Ochs am Spie
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Muchas cosas se ponen en un palito y se tuestan en el Oktoberfest. Pollo, pescado e incluso buey (sin mencionar el omnipresente dner kebab).
Ochs am Spie se traduce como "buey en un asador" y ha sido una tradición de Oktoberfest durante casi tanto tiempo como la fiesta. A menudo cubierto con una salsa de vino tinto y servido junto con el amado kndel (o alguna otra versión de papas), este es un gran solucionador del hambre.
Dónde comer Ochs en el Oktoberfest
Qué mejor publicidad de comida para combatir las monstruosas cervezas que un buey entero asándose en un asador. Empequeñeciendo a los otros alimentos que giran lentamente, la carpa de cerveza Ochsenbraterei tiene un buey enorme en una exhibición de saliva que atrae a los amantes de la comida. Se estima que pasan por al menos 120 bueyes enteros durante las dos semanas de Oktoberfest.