Hokkaido Ramen
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Hokkaido, die Heimat von Sapporo, dem Geburtsort von Miso Ramen, ist zweifellos der Ort, um diese klassische Schüssel japanischer Nudelsuppe zu sich zu nehmen. Ramen nach Hokkaido-Art enthalten Tonkotsu-Brühe, obwohl sie im Gegensatz zu den Ramen nach Hakata-Art in Fukuoka hier mit Sojasauce (Shoyu), Salz (Shio) oder Sauce auf Miso-Basis mit Char Siu gewürzt werden. In Hokkaido gibt es viele Möglichkeiten, aber zwei der besten Orte, um es auszuprobieren, sind das Sapporo Ramen Yokocho in Susukino oder das Asahikawa Ramen Village.
Dschingis Khan (Jingisukan)
Lammgerichte sind in Hokkaido besonders beliebt, und eines der bekanntesten ist das Mongolian Barbecue oder das "Dschingis Kahn" (das mit dem berüchtigten Kriegsherrn wenig zu tun hat, abgesehen von seiner Vorliebe für Lamm und der helmförmigen Pfanne, die der dünne Lamm- und Gemüsescheiben gegart). Für einen erfrischenden Kick wird das Fleisch vor oder nach dem Braten in eine Zitrussauce getaucht. Itadakimasu ist ein Qualitätsrestaurant in Sapporo, das nur japanisches Hammelfleisch serviert und die Speisekarten sind auf Englisch.
Suppe Curry
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Japanisches Curry ist im ganzen Land ein Grundnahrungsmittel, und in Sapporo finden Sie eine einzigartige Variante. Mit zusätzlichem Wasser und zusätzlichen Zutaten ist das Gericht eher eine Mischung aus Ramen- und Currygericht. In der Schüssel finden Sie normalerweise ein weich gekochtes Ei, eine Auswahl an Fleisch und eine Auswahl an Gemüse der Saison. Dies kann normalerweise mit mehreren Gewürzoptionen angepasst werden; Einige Orte, wie das berühmte Suppen-Curry GARAKU, bieten 40 Gewürzstufen zur Auswahl.
Uni Ikura Donburi
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Da Hokkaido für seinen frischen Fisch bekannt ist, dürfen Meeresfrüchte-Liebhaber diese besondere Reisschüssel mit Seeigel, die üppig mit Lachsrogen belegt ist, nicht verpassen. Zu den besten Orten, um das ikonische Gericht zu probieren, gehört die Umihe Tokeidaimae Branch, die sich in der Nähe des berühmten Uhrenturms von Sapporo befindet und verschiedene Optionen von Uni Ikura Donburi in einem traditionellen Izakaya-Gastropub serviert. Wenn Sie in Hakodate sind, dann probieren Sie Ajidokoro Kikuyo für Ihr Donburi aus; Bestellen Sie neben Seeigel und Lachsrogen unbedingt ihren mit Holzkohle gedämpften Reis mit Muscheln.
Zangi
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Japanisches Karaage oder Brathähnchen ist etwas ganz Besonderes und wird oft als Soulfood bezeichnet. Leicht und knusprig, dieses einfache Hühnchengericht macht sofort sättigend und macht süchtig. Hokkaidos berühmtes Brathähnchen, Zangi, nimmt dieses Konzept auf und verstärkt es auf seine köstlichste Art. Es besteht aus größeren Fleischstücken (wie einer ganzen Hähnchenkeule) und wird im Gegensatz zu Karaage normalerweise mariniert, bevor es geschlagen und gebraten wird. Manchmal kommt es mit Dip-Sauce. Die meisten Izakayas haben Zangi zur Verfügung, aber ein guter Ausgangspunkt ist das ursprüngliche Zangi-Restaurant Torimatsu, das seit 1958 geöffnet ist.
Krabbe
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Hokkaido sorgt wieder für die Meeresfrüchte-Liebhaber. Diesmal haben die Krabbenfans die Qual der Wahl mit Optionen wie der umami-reichen Rosshaarkrabbe, der geschätzten Schneekrabbe und den herzhaften Königs- und Hanasaki-Königinkrabben. Eine typische Art, die Schalentiere zu essen, ist ein Eintopfgericht, bei dem die Krabben einfach mit Essig gekocht oder gegrillt werden, in Brühe mit Gemüse der Saison köcheln oder zusammen mit Reisbrei serviert werden. Es gibt viele Orte rund um Hokkaido, um diese Delikatesse zu probieren, aber ein beliebter Ort ist das Futagoyama Shoji, ein geräumiges Restaurant, in dem die Krabben vor Ort gefangen und auf verschiedene aufregende Arten zubereitet werden.
Imomochi
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Als beliebter und sättigender Snack werden diese Kartoffelreiskuchen gebacken und zu Knödeln geformt. Mit Soja, Butter und Zucker gewürzt, werden sie am Stiel serviert und sorgen für einen sauberen Leckerbissen. Es stehen einige verschiedene Variationen zur Verfügung, darunter mit Kürbis und Käse gefüllt (ein beliebter Favorit). Imomochi findest du in den meisten Convenience Stores, Cafés und Tankstellen.
Buta Don
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Sie haben wahrscheinlich schon Gyu-Donbeef-Reisschalen probiert, die in ganz Japan beliebt sind, aber probieren Sie unbedingt Hokkaidos eigene herzhafte Option mit Schweinefleisch. Es soll in der Stadt Obihiro entstanden sein und hat verschiedene Variationen in der gesamten Präfektur. Viele Restaurants verleihen dem klebrigen Sojagericht ihre eigene Note, zum Beispiel das Grillen des Schweinefleischs über Holzkohle für einen rauchigen Geschmack; Kombinieren des Schweinefleischs mit Chashu-Scheiben (Schweinebauch); oder Hinzufügen von Belägen wie Kimchi, Ei oder Mayo. Dies ist ein weiteres Gericht, das leicht zu finden ist, und Sie werden normalerweise ein Restaurant finden, das es in oder in der Nähe der meisten Bahnhöfe serviert. Aber wenn Sie es im ursprünglichen Buta-Don-Restaurant probieren möchten, gehen Sie zum Butadon PANCHO, das 1933 gegründet wurde und sich direkt vor dem Bahnhof Obihiro befindet.
Ishikari Nabe
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Dieser Eintopf besteht aus einer cremigen Suppe mit weißem Miso-Geschmack und enthält saisonales lokales Gemüse und frischen Fisch (normalerweise Lachs, aber Optionen können auch Krabben oder Muscheln enthalten). Einfach, lecker und perfekt an das kalte Klima angepasst, ist dies eines der sättigendsten Spezialgerichte von Hokkaido. Wenn Sie Ihren Eintopf mit fachmännisch ausgewähltem Sake kombinieren möchten, sollten Sie im Kuramoto Chokuei Chitosetsuru speisen, das direkt mit der Sake-Brauerei von Chitosetsuru verbunden ist.
Hokkaido-Eiscreme
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Japan wird weltweit für seine große und vielfältige Auswahl an süßen Geschmacksrichtungen in Bezug auf Schokolade und Süßigkeiten geschätzt, ebenso wie für seine Eiscreme. Hokkaido ist auf Softeis spezialisiert, auch wenn die Winter auf der Insel eiskalt sind, und viele der Geschmacksrichtungen sind in bestimmten Gegenden der Insel einzigartig. In Otaru zum Beispiel bietet die lokale Yamanaka Dairy Farm Softeis mit frischer Milch von grasgefütterten Freilandrindern an. Dies könnte das reinste Eis der Welt sein.