Takoyaki
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Wenn es eine Nahrung gibt, die vollständig mit Osaka verbunden ist, sind es die gebratenen und gewürfelten Tintenfischbälle, die als Takoyaki bekannt sind. Der knusprige, gewürzte Teig auf der Außenseite ergänzt das klebrig weiche Innere und wird vor dem Servieren mit einer Kombination aus klebriger süßer Sauce, Bonitoflocken, Mayonnaise und Algenpulver überzogen. Die Bällchen werden in einer speziellen Takoyaki-Pfanne, einer Grillplatte mit kugelförmigen Formen, frittiert, und es ist einfach zu sehen, wie der Koch diese perfekten Bällchen meisterhaft formt. Normalerweise als Straßenessen gegessen, können Sie diese in einer der Arkaden oder Lebensmittelmärkte von Osaka probieren. Sie können auch das beliebte Kougaryu in Shinsaibashi besuchen. Eine Portion besteht normalerweise aus acht bis zwölf Takoyaki und wird Sie zweifellos für den Tag sättigen.
Okonomiyaki
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Ein weiteres der köstlichen Konamon (Mehlgerichte), das in der Kansai-Region beliebt ist, Okonomiyaki, könnte schnell als herzhafter Pfannkuchen mit Schichten beschrieben werden, aber die endlosen Möglichkeiten für dieses billige und köstliche Grundnahrungsmittel machen es zu einem Gericht, das Sie immer wieder probieren möchten. Beim Okonomiyaki-Stil von Osaka/Kansai werden die Zutaten, typischerweise Kohl und Schweinefleisch, in den Teig gemischt, dann auf beiden Seiten gegrillt, bevor Beläge und klebrige Sauce hinzugefügt werden. An manchen Orten können Sie das Okonomiyaki selbst kochen oder dem Koch direkt vor Ihren Augen zusehen. Da dies im Allgemeinen ein sehr anpassbares Gericht ist, sind vegetarische Optionen fast immer verfügbar. Wie Takoyaki finden Sie dieses preiswerte Gericht leicht als Straßenessen, aber wenn Sie sich lieber zum Essen hinsetzen, probieren Sie Mizuno in Dotonburi.
Kushikatsu
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Diese gebratenen Gemüse- und Fleischspieße, auch Kushiage genannt, sollen ihren Ursprung im Shinsekai-Viertel von Osaka haben, einem Viertel, das bei jedem Feinschmecker-Trip nach Osaka an erster Stelle stehen sollte. Kushi bedeutet Spieße und Katsu bedeutet ein Schnitzel, daher werden viele der Spieße, die Sie finden, in Panko, Ei und Mehl getaucht, bevor sie frittiert werden. Viele Restaurants bieten auch Optionen wie Shiitake-Pilze, Wachteleier, Lotuswurzeln, Zwiebeln und Auberginen an, sodass auch Vegetarier diese Delikatesse aus Osaka genießen können. Tauchen Sie Ihre Spieße vor dem Essen in Ihre mitgelieferte Tonkatsu-Sauce, aber da diese Sauce mit mehreren anderen geteilt werden kann, tauchen Sie Ihren Spieß niemals doppelt ein. Einer der bekanntesten Kushikatsu-Spots ist Daruma in Shinsekai.
Gepresste Sushi (Oshizushi)
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Während man Sushi in ganz Japan genießen kann, ist Osaka die Heimat eines der größten Fischmärkte Japans und hat im Allgemeinen eine große Fischereikultur. Sie können auch die Osaka-Spezialität Oshizushi (auch bekannt als Box-Sushi) probieren: Sushi, das in einer Form namens Oshibako gepresst wurde. Ein Beispiel für Osakas oshizushi ist Battera, das aus gepresstem Sushi mit Makrele und Kombu besteht und nach dem portugiesischen Wort für ein kleines Boot benannt ist. Aufgrund der Geschicklichkeit, die es braucht, um dieses schmackhafte gepresste Sushi zuzubereiten, gibt es nicht so viele Orte, um es zu probieren, aber eine großartige Option ist Yoshino Sushi. Sie servieren auch tolle Mittagsmenüs.
Yakiniku
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Gegrilltes Fleisch ist in Japan ein wahrer Genuss mit unvergleichlichen Steakstücken, die auf der Zunge zergehen werden. Es wird angenommen, dass Yakiniku koreanischen Ursprungs ist (sehr ähnlich dem berühmten koreanischen Barbecue) und der japanische Trend soll von einer in Osaka lebenden koreanischen Person ausgegangen sein. Sie können Ihr Fleisch auf einem traditionellen Holzkohlegrill oder einer flachen Teppan-Kochfläche garen. Beide Optionen machen gleichermaßen Spaß und dies ist eine Mahlzeit, die am besten als Gruppe genossen wird. Normalerweise wählen Sie den gewünschten Schnitt und die gewünschte Rindfleischsorte und einige Gemüseseiten zum Grillen aus. Ein Yakiniku-Ort, den Sie probieren sollten, ist Kitahama Nikuya, das einige der besten Rindfleischstücke Japans serviert. Es gibt auch englische Menüs.
Negiyaki
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Negiyaki, eine weitere Delikatesse aus Osaka, ist ein beliebter Verwandter von Okonomiyaki, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass der Kohl durch eine Tonne Frühlingszwiebeln ersetzt wird, was zu einem dünneren Pfannkuchen mit einem völlig anderen Geschmacksprofil führt. Natürlich ist dies immer noch mit der klebrigen süßen Sauce und den Toppings bedeckt, die Okonomiyaki-Liebhabern bekannt sind. Yamamoto ist auf Negiyaki spezialisiert und gilt als Begründer dieses alternativen herzhaften Pfannkuchens.
Kitsune Udon
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Dieses herzhafte Gericht bedeutet Fuchs-Udon, basierend auf dem Mythos, dass Füchse gerne gebratenen Tofu essen (derselbe Mythos, der uns auch den Namen Inarizushi gibt). Dicke Udon-Nudeln werden in Dashi-Brühe serviert und mit Aburaage oder frittierten Tofu-Scheiben, die in süßer Sojasauce geschmort wurden, serviert. Der frittierte Tofu soll auch einem Fuchs ähneln, wenn er zusammenschrumpft. Usami-Tei Matsubaya soll das Restaurant sein, aus dem Kitsune Udon stammt und bietet auch einige köstliche Beilagen wie Tempura.
Butaman
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Obwohl diese gedämpften Brötchen traditionell mit China in Verbindung gebracht werden, sind sie in ganz Japan sehr beliebt und das Schweinefleischbrötchen ist ein fester Bestandteil in Osaka. Tatsächlich werden täglich über 170.000 Brötchen von der beliebten Kansai-Kette 551 Horai verkauft. Oft mit Karashi (japanischer Senf) serviert, können Sie heiße Brötchen zum sofortigen Essen oder gekühlte Brötchen kaufen, die sich tagelang halten können. Außerhalb der Kansai-Region sind sie als Nikuman bekannt, aber da sich Niku speziell auf Rindfleisch bezieht, funktioniert der Name in Osaka nicht. Daher der Name Butaman (was "Schweinebrötchen" bedeutet).
Horumon
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Während Yakiniku sich auf feine Fleischstücke konzentriert, die über offener Flamme gegart werden, verfolgt Horumon dasselbe Prinzip, wendet es jedoch auf Innereien an. Andere Gerichte auf Horumon-Basis sind zwei Eintopfgerichte namens Chiritori Nabe und Motsu Nabe. Innereien, die im Allgemeinen verwendet werden, umfassen Darm, Zunge, Nieren, Magen und Milz. Diese werden mit einer Reihe von Gemüseseiten zum Grillen kombiniert. Als voller Kollagen betrachtet, ist dies ein nicht verschwenderischer Ansatz für das Fleischessen, das in Osaka billig und äußerst beliebt ist. Um ein High-End-Restaurant zu probieren, das auf Horumon (und Yakiniku) mit englischen Menüs spezialisiert ist, besuchen Sie Mannoya.
Omurice
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Eines der herzerwärmendsten Gerichte Japans hat seinen Anfang in Osaka. Es wird angenommen, dass es 1925 im beliebten Restaurant Hokkyokusei entstanden ist, als ein Kunde häufig Omelett und weißen Reis bestellte. Der Küchenchef beschloss, die beiden zu kombinieren, indem er den Reis fest in das flauschige Omelett einwickelte, bevor er mit einer herzhaften Tomatensauce übergossen wurde. So wurde Japans berühmtes Omurice geboren. Seitdem haben sich mehrere Variationen entwickelt, mit Currysauce und verschiedenen Extras wie Brathähnchen oder Champignons.