Santa Maria BBQ
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Tri-Tip, auch bekannt als Triangel-Steak, ist ein Rindfleisch mit drei Spitzen, das aus dem unteren Rinderfilet stammt. Der Schnitt ist mindestens seit dem frühen 20. Jahrhundert Teil der US-amerikanischen Ernährung und wird oft im Ofen geröstet. In Zentralkalifornien gibt es jedoch keine bessere Möglichkeit, Tri-Tipps zu genießen, als ein Barbecue im Santa-Maria-Stil.
Der Tri-Tip wird über rote Eichenkohle gegrillt, um ein innen zartes, außen knuspriges und gebräuntes Steak zu erhalten. Dieses rauchige, trocken geriebene Gericht wird traditionell mit Pinquitobohnen, grünem Salat, Salsa Fresca und Knoblauchbrot serviert. Der beste Ort, um es auszuprobieren, ist in den Tälern Santa Ynez und Santa Maria an der Central Coast. Es gibt Buellton's Hitching Post II, günstig gelegen östlich des Highway 101 in der Nähe von Solvang, und F. McLintocks Saloon and Dining House im Stadtteil Shell Beach.
Tacos
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In diesem Land der Taco-Trucks, Taquerias und Restaurants, die Tortillas servieren, die mit allem gefüllt sind, was unter der Sonne liegt, sind Tacos ein kalifornisches Standbein und die Central Coast ist nicht anders. Zwei großartige Orte zum Ausprobieren sind Lilly's Taqueria in Santa Barbara und der Taco-Tempel in Morro Bay. Während erstere Tacos sowohl gegrillt als auch gedünstet serviert mit Produkten wie Hühnchen-Fajita, Adobada (mariniertes Schweinefleisch) und Rinderkopf, -wange oder -zunge, ist letzterer für seine mit Meeresfrüchten gefüllten Tacos bekannt, die von knusprigen Zitronen-Knoblauch-Calamarien reichen in Tempura-Bier-Teig-Kabeljau
Muschelsuppe
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Neuengland wird vielleicht am meisten mit weißer Muschelsuppe in Verbindung gebracht, aber für dicke und cremige Muschelsuppe, die in einer Brotschüssel mit Sauerteig serviert wird, reicht nur Kalifornien. Während Reisende oft bei der Boudin Bakery in San Francisco vorbeischauen, ist diese köstliche Zubereitung aus Muscheln, weißer Brühe, Kartoffeln und Zwiebeln entlang der gesamten Central Coast erhältlich.
Diejenigen, die sich auskennen, fahren direkt zum Pismo Beach (einst als Muschelhauptstadt der Welt bezeichnet), wo das Wahrzeichen Splash Caf eine legendäre Muschelsuppe in Brotschale serviert. Sie backen ihr Brot vor Ort und verwenden drei verschiedene Arten von Muscheln. Sie können es sogar mit Speck und Käse belegen. Muschelsuppe ist auch in Montereys Cannery Row leicht zu bekommen, aber Sie sollten bei Schooners Coastal Kitchen and Bar vorbeischauen, wo ihre Brotschüsselsuppe mit Manila-Muscheln, Kartoffeln, Sherrywein, Sellerie und viel Sahne zubereitet wird serviert komplett mit Blick auf das Wasser.
Spot Garnelen
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Obwohl diese süßen Meeresbewohner eigentlich Garnelen sind, schmecken sie eher wie die Hummer, denen sie ähneln. Sie werden oft hören, dass sie als Santa Barbara-Spot-Garnelen bezeichnet werden, und sie werden gut mit der Stadt an der Central Coast in Verbindung gebracht, obwohl Sie sie wirklich überall entlang der Pazifikküste finden können. Um sie jedoch frisch aus dem Meer zu probieren (wenn sie am besten sind), besuchen Sie den Fischmarkt am Samstagmorgen in Santa Barbara am City Pier, wo Sie sie direkt bei den Fischern kaufen können, die sie gefangen haben. Obwohl die Köpfe von Spot-Garnelen den meisten Geschmack enthalten und oft gebraten werden, können die Körper roh gegessen werden. Schnappen Sie sich also Ihren eigenen Uferbarsch, schälen Sie ihn und genießen Sie ihn! Eine andere Möglichkeit, sie zu probieren, ist als Nigiri-Sushi, das es bei Santa Barbara's Arigato Sushi als süß gibt
Uni
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In den Gewässern um Santa Barbara und Ventura finden Sie viele rote Seeigel, obwohl sie entlang der Pazifikküste vor allem in den Seetangwäldern des Meeres vorkommen. Uni ist eine vielseitige (und etwas sinnliche) Zutat, die auf Spaghetti serviert, zu Souffls gebacken oder meistens roh gegessen werden kann. Im Goshi, einem japanischen Restaurant in San Luis Obispo, wird es als Nigiri serviert, während es im Bibi Ji in Santa Barbara in ein Biryani integriert ist.
Handwerkliches Eis
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Wenn Sie in einer warmen Sommernacht am Strand spazieren gehen oder die Zeit im Freien an der kalifornischen Central Coast genießen, ist eine Eistüte in der Hand die perfekte Begleitung. Es ist vielleicht kein regionales Gericht an sich, aber es gibt definitiv einige Eisdielen, die in der Gegend ein Muss sind.
McConnell's Fine Ice Creams ist seit 1949 eine feste Größe in Santa Barbara und serviert handgemachte, natürliche Eissorten wie Heureka-Zitrone und Marionberries, doppelte Erdnussbutterchips und Dutchman's Chocolate. In der Innenstadt von Monterey bietet das winzige Revival Ice Cream kleine Geschmacksrichtungen wie die Honigliebhaber Bee's Knees, Eukalyptus und Vanille and Minze.
Burger
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Es gibt nichts Besseres als einen guten, saftigen Burger, um Ihren kalifornischen Traum zu vervollständigen. Während die Central Coast keineswegs eine Hochburg des beliebten Gerichts ist, kommt der typisch kalifornische Burger mit Avocado oder Guac (und manchmal Speck) und ersetzt normalerweise Mayo für die Standard-Ketchup-Senf-Kombination, die Sie oft im Osten sehen.
In Paso Robles serviert J's Burgers unkomplizierte Hamburger, Cheeseburger und Veggie-Burger mit einem Twist: ihrer eigenen geheimen Soße. Avocado und Speck sind beide erhältliche Extras, obwohl Salat, Tomate, Zwiebeln und Gurken bereits obenauf gestapelt sind. Oder besuchen Sie Wooly's Beach Bar and Grill in Pismo Beach für Black Angus Burger auf Brioche-Brötchen mit gegrillten Zwiebeln und amerikanischem Käse, ganz zu schweigen von einem erstklassigen Meerblick.
Äbleskiver
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Es ist nicht richtig, die kalifornische Central Coast-Region zu besuchen und eines der beliebtesten kulinarischen Importe zu überspringen: dänisches Essen, nämlich in der Stadt Solvang, einem Stück Dänemark mitten im Staat. Besuchen Sie eine örtliche Bäckerei und Sie werden sicher aebleskiver finden, köstliche frittierte Teigbällchen, die wie tennisballgroße Donutlöcher ähneln, aber eher wie kugelförmige Pfannkuchen, die in einer speziellen Pfanne zubereitet werden (in der ganzen Stadt erhältlich) und oft mit Fruchtmarmeladen in Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Himbeere und Brombeere oder sogar Ahornsirup und eine Prise Puderzucker. Sie werden normalerweise während der Ferienzeit hergestellt, aber Sie können sie jederzeit in Solvang probieren. Ein besonderer Ort ist das Restaurant Solvang, wo man sie mit leicht süßer Medisterpolsea-Wurst für einen zusätzlichen Leckerbissen kombiniert.
Dungeness-Krabbe
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Bewegen Sie sich über Maryland, Kalifornien hat seine eigene geschätzte Krabbe und Sie finden sie in den Gewässern bis hinunter nach Santa Barbara. Die Dungeness-Krabbe ist in diesen Gegenden ein geschätzter Favorit, und das zarte und fleischige Krustentier schmeckt großartig, egal wie Sie es zubereiten, sei es als Krabbenkeulen, Krabbenkuchen oder als Crab Louie-Salat.
Im Cracked Crab in Pismo Beach können Sie ihn auf einer Rolle serviert oder gedünstet zusammen mit würziger Cajun-Wurst probieren, während Flaherty's Seafood Grill and Oyster Bar in Carmel eine gemeine Dungeness-Krabben-Cocktail-Vorspeise zubereitet, als Ganzes oder integriert in ihre eigener köstlicher Meeresfrüchte-Louie-Salat.
Rosa Champagnerkuchen
Mit freundlicher Genehmigung von Madonna Inn
Das kitschige und übertriebene Madonna Inn ist eines der Instagram-würdigsten Wunder der kalifornischen Central Coast. Jedes der 110 Gästezimmer des Anwesens ist einzigartig, alle so ikonisch und skurril wie das berühmteste Meisterwerk der hauseigenen Bäckerei, der rosa Champagnerkuchen. Die Schokoladenspäne auf diesem Dessert mit essbarer Schleife sind so leuchtend rosa wie ein Ballkleid aus den 1980er Jahren, das einen zarten weißen Kuchen mit Schichten bayerischer Sahne und Schlagsahne verbirgt.