Société sobre
Avec l'aimable autorisation de la société Sober
Dernier né de Speak Lows Shingo Gokan, cet espace multi-concept abrite un restaurant, un café et un bar à cocktails : Sober Caf propose de petites assiettes et un brunch toute la journée, Sober Kitchen est un restaurant proposant des plats chinois modernes et Sober Society est un bar à cocktails, servant des créations comme le Parrain III à base de Laphroig 10 ans d'âge, de thé vert hojicha, de brandy d'abricot et d'amers, garnis d'un morceau de prosciutto confit. Sober Company a ouvert ses portes en 2017 et a réussi à se classer au 45e rang de la liste des meilleurs bars du monde en 2019.
Parlez bas
Ce bar clandestin est caché derrière une bibliothèque coulissante dans un magasin d'outils de barman et s'étend sur plusieurs étages, chacun avec son propre concept, plus on monte, plus c'est cher et chic. Le premier bar est animé, avec des cocktails solides. Pour entrer dans le deuxième bar, montez un autre escalier et trouvez la ville dans laquelle vous vous trouvez sur la carte et appuyez sur le bouton voila ! Le troisième bar est le plus exclusif, un bar de whisky japonais réservé aux membres. Ce bar est l'un des deux détenus dans la ville par le génie japonais du barman Shingo Gokan et est numéro 35 sur la liste des 50 meilleurs bars du monde 2019.
Société de commerce de l'Union
Cet endroit sans prétention sert tranquillement des cocktails artisanaux depuis cinq ans dans un coin tranquille du quartier de Xuhui. Le menu complet propose des concoctions créatives et savoureuses, dont beaucoup sont à la pression et comprennent des infusions maison, comme The Inquisitor, à base de London Dry Gin, de PX Sherry, de citron vert, de curcuma, de gingembre, de cannelle et d'une bière blonde, garnie d'un bouquet de menthe. Si vous vous sentez grincheux, commandez le poulet aux épices du Sichuan, des filets de poulet frits parsemés de piments forts et de grains de poivre du Sichuan engourdissants.
Sénateur Saloon
L'ère de la prohibition aux États-Unis est l'inspiration ici et c'est facile à dire lorsque vous remarquez les plafonds en tôle, les boiseries et le menu empilé avec des cocktails classiques comme un Bees Knees, Negroni et Vieux Carre. Il y a aussi quelques cocktails maison, dont un negroni vieilli en fût et un érable vieilli en fût à l'ancienne.
celui de Sir Elly
Avec l'aimable autorisation de la péninsule
Prenez l'ascenseur jusqu'au toit de l'hôtel Peninsula sur le Bund et vous serez récompensé par une vue panoramique sur l'horizon, des couvertures rouges confortables et une longue carte de cocktails gin and tonic mix-and-match. Tout d'abord, choisissez votre gin parmi des options telles que Peddlers Shanghai, Monkey 47, Kew Organic et Ki No Bi Kyoto Dry. Sélectionnez ensuite un tonique comme East Imperial Burma Tonic ou Fevertree Indian Tonic. Enfin, ajoutez des fruits et des plantes comme le concombre, le pamplemousse, le basilic, le gingembre, le poivre rose et la coriandre. D'autres cocktails et une solide carte de whisky sont également disponibles et si vous restez sobre, vous pouvez essayer l'une des neuf eaux de source au menu.
Botaniste
Le thème ici est les plantes, et les boissons le reflètent, avec des ingrédients comme des herbes fraîches, des fleurs comestibles et de la citronnelle. Il y a aussi une longue liste de bourbon et quelques bières artisanales. Le décor est futuriste, une sorte de laboratoire scientifique rencontre une serre avec un joli mur végétal vivant. Prenez place au long bar ou installez-vous sur le confortable canapé bleu vif.
RINK
Oui, il s'agit d'une patinoire, avec location de patins, néons et musique des années 80 via les haut-parleurs. Mais c'est aussi un endroit idéal pour les cocktails artisanaux, surtout si vous recherchez la variété tiki remplie de rhum. Essayez le Abstract Mojito, composé d'un sirop miel-pamplemousse-truffe, ou le Tikki Riink, qui mélange du cognac infusé à la cerise et du rhum à l'ananas.
Le couple étrange
Avec l'aimable autorisation du couple étrange
Ce petit bar est le fruit d'un partenariat entre le favori de Shanghai, Shingo Gokan, et le mixologue américain Steve Schneider, ancien d'Employés Only. Ouvert en mars 2019, l'espace rempli de néons est inspiré des années 1980, avec un mur de disques compacts et un écran LED projetant Pac-Man. Les boissons sont aussi rétro, avec un thé glacé Long Island au menu, ainsi qu'un expresso martini à la truffe.