Chiles Serranos
Primero está el chile serrano. Se pronuncia: suh-rah-noh. Los chiles serranos tienen paredes delgadas. No es necesario cocerlos al vapor o pelarlos antes de usarlos, por lo que es el chile más fácil de usar para salsas. El chile serrano es de color verde al principio y madura a rojo, marrón, naranja o amarillo. Los chiles serranos no se secan bien porque tienen mucha carne. Se dice que es unas cinco veces más picante que el jalapeo; los jalapeos se utilizan a menudo como sustitutos de sus homólogos más picantes, los chiles serranos.
El serrano califica entre 8.000 y 22.000 unidades Scoville al calor
Chiles jalapeños
El jalapeo es probablemente el más fácil de encontrar y el más utilizado en los restaurantes mexicanos locales. Se pronuncia: hah-lah-pain-yo. La mayoría de la gente piensa que el jalapeo está muy picante, pero en realidad varía de suave a picante dependiendo de cómo se cultivó y cómo se preparó. El calor se concentra en las semillas y las venas, así que si lo quieres en el extremo más suave de su escala, quítalo
Los jalapeos se venden enlatados, en rodajas y en escabeche. Los jalapeos enlatados pueden ser más suaves que los frescos porque son
Un chipotle (pronunciado: chi-poat-lay) es un jalapeo que se ha fumado. El jalapeo califica entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville en el calor
Chiles Poblano
El poblano se pronuncia: poh-blah-noh. Los chiles poblanos son pimientos suaves, en forma de corazón, grandes y con paredes muy gruesas, lo que los hace ideales para rellenar. Los chiles rellenos a menudo se hacen con chiles poblanos. Los poblanos se suelen asar y pelar antes de usar. Los chiles poblanos, cuando se secan, se llaman chiles anchos o mulatos.
El poblano califica entre 1,000 y 2,000 unidades de Scoville en
Arbol Chiles
El chile de árbol se pronuncia: cheel-ay day ar-boll. Los chiles de árbol son chiles estrechos y curvos que comienzan en verde y maduran hasta un rojo brillante. El chile de árbol es muy picante y está relacionado con la pimienta de cayena. Tenga cuidado durante la preparación. Los chiles de árbol también son los que se secan después de ponerse rojos y se usan en muchas coronas navideñas.
El Chile de Árbol califica entre 15.000 y 30.000 unidades Scoville en el índice de calor.
Pimientos habaneros
El habanero se pronuncia: hah-bahn-air-oh, o ah-bahn-air-oh, sin el sonido inicial de 'h'. Lo oirás decir en ambos sentidos.
El habanero es el chile más picante que encontrará en las tiendas de comestibles locales, y es muy, muy picante. El aceite del habanero, al igual que muchos otros chiles picantes, puede ser muy doloroso si le entra en los ojos o en las heridas abiertas de las manos. Usar guantes mientras manipula es su mejor opción.
Los habaneros verdes son verdes, pero el color en la madurez varía. Los colores comunes son naranja y rojo, pero también se ven blanco, marrón y rosa.
La mayoría de los habaneros clasifican entre 200.000 y 300.000 unidades de calor Scoville. ¡¡Eso está caliente !!
Una variedad del habanero llamada Red Savina solía considerarse el pimiento más picante, pero parece que ahora el Bhut Jolokia tiene el récord mundial Guinness como la especia más picante del mundo, registrando más de 1,000,000 de unidades Scoville. ¡Eso es casi el doble que el habanero más picante!
Pimientos Rojos Fresno
El rojo Fresno se pronuncia: rojo frez-noh. Los pimientos rojos de Fresno son similares a los jalapeos. Una diferencia es que son menos carnosos y tienen la piel más fina, lo que los hace muy adecuados para usar en salsas. En el verano, puede comprar los Green Fresnos más suaves. Estos chiles se usan solo frescos; no secan bien.
El Red Fresno califica entre 2.500 y 8.000 unidades Scoville en el índice de calor.
Chiles Manzano
El manzano se pronuncia: mahn-zah-noh. Los chiles manzano son parientes de los chiles rocoto picantes de América del Sur. Se utilizan con mayor frecuencia en forma fresca porque las vainas son tan gruesas que son difíciles de secar. Estos pimientos son excelentes para hacer salsas picantes. Es inusual porque tiene semillas negras.
El manzano califica entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville en el índice de calor.
Pimientos verdes
Los chiles verdes son chiles grandes y suaves que se encuentran disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. El chile verde también se conoce como el chile de Anaheim y está relacionado con el chile verde de Nuevo México. Usted los corta, los corta en dados, los pela, los hace puré; las personas a las que les gusta cocinar platos mexicanos les encuentran muchos usos. Suelen tostarse.
El chile verde califica entre 1,000 y 2,000 unidades Scoville en el índice de calor.