Los amantes de la comida suelen utilizar el término "chefs con estrellas Michelin" o "restaurantes con estrellas Michelin". Es posible que no esté completamente seguro de por qué Michelin otorga estrellas a los restaurantes, especialmente si está pensando en neumáticos, pero esta prestigiosa calificación es una que reconoce a algunos de los mejores restaurantes del mundo.
¿Qué son las estrellas Michelin?
La compañía de neumáticos Michelin lanzó guías en la década de 1900, que incluían calificaciones de restaurantes de revisores anónimos. Incluso hoy en día, Michelin depende completamente de un equipo de críticos anónimos a tiempo completo para recopilar las reseñas de sus restaurantes. La compañía revisa restaurantes en docenas de ciudades de todo el mundo.
Muchas personas que hablan de estrellas Michelin utilizan la pronunciación francesa cuando se refieren a las calificaciones de los restaurantes. Lo llamarán estrellas "Meesh-lahn". En Gran Bretaña, otros lo dicen más como "Mitchel-in".
Los restaurantes reciben de cero a tres estrellas, siendo tres estrellas la calificación más alta posible, lo que indica un restaurante con una cocina excepcional por el que vale la pena viajar. Estas estrellas son codiciadas porque la gran mayoría de los restaurantes no reciben ninguna estrella, lo que hace que las estrellas Michelin tengan una calificación completamente diferente a, digamos, Zagat o sitios impulsados por lectores como Yelp. La simple inclusión en una Guía Michelin, sin recibir ninguna estrella, pero como una designación de Placa Michelin, es digna de mención. Las guías también designan el ranking de Bib Gourmand a algunos restaurantes que no ganan estrellas pero que ofrecen una comida que vale la pena a un precio excelente.
Michelin ha revisado tradicionalmente cinco ciudades de los Estados Unidos: Nueva York, Chicago, Washington, D.C., Los Ángeles y San Francisco. Sin embargo, en 2019 la guía de San Francisco se expandió a todo el estado de California.
Estrellas Michelin de la ciudad de Nueva York
Como la ciudad de Nueva York es la más grande del país, no sorprende que también tenga los restaurantes con más estrellas. En 2019, 76 restaurantes de Nueva York recibieron una calificación de estrella Michelin, y algunos pilares recibieron las codiciadas 3 estrellas:
- Mesa del chef en Brooklyn Fare
- Once Madison Park
- Le Bernardin
- Masa
- Per se
Estrellas Michelin de Chicago
En 2019, la Guía Michelin entregó estrellas a solo 22 restaurantes de Chicago, pero Michael Ellis, director internacional de Michelin a cargo de las guías, elogió a la comunidad de restaurantes de Chicago. Están sucediendo muchas cosas realmente interesantes; hay grandes chefs y la audiencia está ahí ", dijo." Realmente les gusta la innovación en Chicago. Solo un restaurante de Chicago, Alinea, recibió las codiciadas 3 estrellas.
Estrellas Michelin de San Francisco
La abundancia de productos frescos, chefs creativos y sólidas técnicas de cocina hacen que el área de San Francisco sea un favorito entre los excelentes comensales y esté lleno de restaurantes con estrellas Michelin. Cuando el polvo se asentó después de que la guía de San Francisco se expandió a todo el estado de California en junio de 2019, el Área de la Bahía volvió a albergar más restaurantes de 3 estrellas que cualquier otra ciudad estadounidense:
- SingleThread
- Membrillo
- La lavandería francesa
- El restaurante en Meadowood
- Manresa
- Atelier Crenn
- Benu
Estrellas Michelin de Los Ángeles
En la mezcla de estrellas Michelin por primera vez, Los Ángeles parecía preparado para competir con los mejores restaurantes del mundo. La anticipación de las estrellas generó mucho entusiasmo en la comunidad de restaurantes de Los Ángeles, pero el anuncio fue un poco decepcionante, ya que ningún restaurante de Los Ángeles ganó las codiciadas tres estrellas. Sin embargo, varios restaurantes destacados en Los Ángeles recibieron dos estrellas, lo que indica una excelente experiencia gastronómica:
- n / naka
- Providencia
- Somni
- Sushi Ginza Onodera
- Urasawa
- Vespertine