Suivre un cours de cuisine ou une visite gastronomique en Italie est devenu très populaire. C'est un bon moyen de combiner vos vacances avec une expérience d'apprentissage et d'en savoir plus sur les aliments et les traditions de la région que vous choisissez. il y a certaines choses auxquelles vous voudrez penser avant de réserver un cours de cuisine ou une visite culinaire.
Choisir un cours de cuisine ou un tour en Italie
Les cours de cuisine en Italie vont d'une demi-journée à une semaine ou plus. Réfléchissez à ces questions avant de choisir votre programme :
- Combien de temps est-ce que je veux passer au programme de cuisine ?
- Est-ce que je veux prendre un cours particulier ou des cours collectifs ?
- Est-ce que je veux choisir ce que j'apprends à cuisiner ou suivre un cours déjà tracé ?
- Quelle partie de l'Italie est-ce que je veux visiter ?
- Est-ce que je veux payer uniquement pour les cours de cuisine ou est-ce que je veux une école de cuisine qui comprend le gîte et le couvert et d'autres activités ?
- Est-ce que je veux simplement cuisiner ou faire d'autres choses dans le cadre du cours de cuisine, comme visiter les marchés locaux, goûter du vin ou faire des visites guidées dans les villes voisines ?
- Est-ce que je veux suivre les cours d'un chef italien ou d'un anglophone qui vit en Italie ou qui a beaucoup étudié la cuisine régionale ?
Écoles de cuisine en Italie
Les écoles de cuisine italienne varient considérablement, allant des cours individualisés enseignés dans un BandB ou un agritourisme aux écoles de cuisine avec des cuisines professionnelles. Il n'y a vraiment pas de "cuisine italienne" car la cuisine varie d'une région à l'autre, donc chaque région propose des cours légèrement différents. Voici des exemples de cours de cuisine et d'écoles à considérer dans différentes régions d'Italie.
La Toscane est probablement la région la plus populaire pour les vacances culinaires.
- Dans Devenir un chef toscan d'un jour (informations et réservation sur Select Italy), les élèves visitent d'abord le marché central de Florence pour acheter des ingrédients, puis retournent à l'école voisine pour préparer un repas.
- Dans ce cours de cuisine à Florence, les étudiants font leurs courses au marché et préparent un repas italien à 3 plats.
- L'école de cuisine Toscana Saporita près de Lucca propose des cours comprenant l'hébergement, les repas et des visites. Une de nos lectrices partage son expérience à Toscana Saporita et des photos.
- Judy Witts Francini est une chef d'origine américaine qui a enseigné la cuisine à Florence pendant de nombreuses années. Ses cours de Divina Cucina, d'une journée à une semaine, sont désormais dispensés dans la ville toscane médiévale de Colle Val d'Elsa, mais elle propose toujours une visite d'une journée du marché de Florence. Elle fait également une tournée culinaire en Sicile deux fois par an.
Écoles de cuisine dans d'autres régions italiennes
- Dans les Alpes piémontaises, dans le nord-ouest de l'Italie, Bella Baita Mountain Retreat propose Cooking Together, un cours où les étudiants préparent un dîner de 2-3 plats (et le mangent), personnalisé selon les goûts des étudiants. Il y a un four à bois pour faire du pain ou des pizzas et les cours sont dispensés par les propriétaires, un chef italien et un chef d'origine américaine. Lisez mon avis sur Bella Baita Bed and Breakfast.
- Dans la région du Latium (autour de Rome), Flavour of Italy propose des cours de cuisine personnalisés dans une maison de campagne (le transport peut être organisé) et des visites gastronomiques à Rome tandis que la Casa Gregorio, au sud de Rome, propose des vacances culinaires à la campagne romaine.
- La région des Pouilles du sud de l'Italie, le talon de la botte, est encore un peu hors des sentiers battus. La Cucina à Gelso Bianco propose une variété de programmes gastronomiques allant des cours résidentiels d'une semaine aux excursions d'une demi-journée organisées dans leur masseria ou leur domaine. Les cyclistes voudront peut-être essayer l'un de leurs programmes Chef in Bici, un tour à vélo avec un chef invité.
- Les Marches, au centre de l'Italie, sont une autre région hors des sentiers battus. La Tavola Marche est une ferme biologique avec des appartements d'hôtes et des cours de cuisine au cœur du pays de la truffe. Choisissez parmi des cours d'une demi-journée ou d'une journée complète ou des programmes saisonniers de plusieurs jours et un cours spécial, enseignés par un couple américain qui a fait de la ferme sa maison.
Visites culinaires dans toute l'Italie
Si vous ne savez pas où vous voulez aller, Cooking Vacations propose des programmes de cuisine italienne d'une journée à une semaine dans de nombreuses régions d'Italie, y compris leur école la plus populaire sur la côte amalfitaine. Les ateliers culinaires des artisans de la nourriture, dirigés par l'auteur de livres de cuisine Pamela Sheldon Johns, ont lieu à la ferme de Pamela en Toscane et dans d'autres régions d'Italie.
Mama Margaret and Friends propose une variété d'aventures culinaires d'intérêt particulier en Italie allant de 3 à 8 nuits. Select Italy propose une variété de visites gastronomiques et œnologiques d'une demi-journée ou d'une journée complète, y compris des cours de cuisine.